我國南方氣候溫和，溼潤多雨，所以南方的植物生長得也更為茂盛，尤其是接近熱帶地區的雲南，有很多其他地方沒有的植物。雲南1種鮮花美食，人稱“地湧金蓮”，會開大黃花，1棵能吃1周。
這種鮮花就是地湧金蓮，名字非常的霸氣，它的植株外觀也非常的漂亮，拿來做菜的話，味道非常的鮮美，是一種難得的鮮花美食。因為它會開出大黃花來，非常的香蓮花，所以取名叫做“地湧金蓮”。它的植株也非常的高大，挖一棵帶回家，能吃上一週。
植株介紹
地湧金蓮是中國雲南的一種特產花卉，還是佛教寺院的“五樹六花”之一。這種植物開花時，它的花是黃色的，形狀像佛頭，葉子是翠綠色的，它的花期也特別的長，長達6個月左右，即使葉子枯萎了，花朵依舊閃爍著佛光，還會繼續綻放。
在很多南方朋友的回憶中，小時候在鄉下吃花的時候，必不可少的就是地湧金蓮了，它的花朵黃橙橙的，好像蓮花一樣，綻放著淡淡的幽香味，能讓你的味蕾一下子想起它的味道。
這種漂亮的食物主要食用部分就是它的枝幹，把地湧金蓮砍下來，再把它外面的綠色葉子摘掉，然後就會露出白白嫩嫩的莖來。地湧金蓮的個頭非常的大，所以它的枝幹質感也非常的粗壯，有一些大的地湧金蓮，剝掉葉子值周，能吃的部位非常的多，有時候能吃上一個星期，還不一定能吃完。
烹飪方法
把地湧金蓮的白嫩莖幹全部採集下來，切成小段，然後放入盆裡面，盆裡面加入適量的清水以及白酒，然後浸泡上5個小時以上，起鍋燒水，水開之後，將地湧金蓮倒入鍋中，焯水幾分鐘，等到莖由白色變成了米白色之後，撈出瀝乾水分，放進冷水中浸泡，這樣地湧金蓮就算處理好了。
焯水的時間可以長一點，水開之後再炒5~6分鐘，因為沒焯水的話，它的枝幹就會有很大的苦澀味，吃起來難以下嚥。起鍋燒油，油熱之後往鍋中加入辣椒段以及蔥花、蒜末，翻炒均勻，炒出香味之後，再往鍋中加入料酒、鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，淋在地湧金蓮上面，攪拌均勻，這樣我們的涼拌菜就做好了。
還可以用臘肉和莖葉一起翻炒，再加入一些青蒜葉以及紅辣椒，這樣我們的臘肉炒莖絲就烹飪好了，吃起來鹹香鮮美，味道獨特，連吃兩三碗飯都不是問題。
把地湧金蓮的莖切成段之後，一定要用清水清洗浸泡一下，要不然很快就會氧化變色，影響口感也會影響顏值。焯水之前，一定要用清水浸泡，因為它的枝幹實在是太苦澀了，不浸泡很長時間的話，真的是吃不下口，除了炒菜之外，還可以和排骨一起燉成排骨湯，同樣味道鮮美。
上面為大家介紹瞭如何食用地湧金蓮，不知道大家還有其他的烹飪方法嗎？
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