大家好，我是天宇，陝西關中人，陝西人愛吃麵，愛吃油潑面，全國人民都知道了，可是我們不只有油潑面，還有各地特色麵食，特色和麵相關的小吃。今天我就寫一下華陰面美食菜卷。
小時候，80後的媽媽，個個手藝不凡，尤其對於麵食，蒸的一籠好饃、擀的一手好面、炒的一盆好臊子、和好一盆餡料、那這個80後的媽媽在整個村就出名了，每逢有人家過事就得被請去幫忙，幫完後，村裡人在一起就會誇，誰誰的手藝那就是好，村裡獨一份。
天宇的媽媽那更不用說了，面的手藝不用誇，擀麵、蒸饅頭、蒸花捲、包包子、包餃子、烙水煎包、烙鍋盔、炸油餅、炸菜盒……，樣樣皆行，尤其我們愛吃的蒸菜卷。
菜卷，現在街頭早市有賣的，飯店也有賣的，可是吃起來，還是比不上媽媽的手藝，首先，菜卷麵皮，早市，飯店都是從麵店買的（機器壓得的），餡料不足，不好（不香）不香。
為什麼媽媽的菜卷好？我想有兩方面，手工，餡料。媽媽做的菜卷，每個菜卷都是手工擀皮，薄厚均勻。和餡，一般是韭菜，粉條，肉沫味的，但媽媽多了一道工序，先將肉沫用當地麵醬炒制一下，再和到餡裡包起來蒸。蒸好，切塊，調上蒜汁或辣椒油，想起來都好吃。
菜卷的做法，和包子相似，但包法不同 ，菜卷，一層面，一層餡，像菜饃。現在由於和媽媽分開住，時常不回家，所以很難吃到媽媽的菜卷，擀麵自己又沒手藝，現在只能像老人說的，嘴吊著吧。哈哈，不過媽媽的菜卷確實美味。大家有機會來華山吃下。我是天宇，歡迎諮詢華山美食。
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