野生菌味道鮮美，含有蛋白質、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用野生菌類，對增進健康、預防疾病很有幫助，因此深受廣大消費者的喜愛。但是，如果食用不當也可能導致食用者中毒。
今天分享給大家幾個辨別毒蘑菇技能
1、如何辨別有毒的野生菌
毒蘑菇
毒蘑菇
一般來說，毒菌的顏色比較鮮豔，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝託、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。
2、加工有哪些細節需要注意
採來的野生菌不要全放在一起炒，種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。儘量不要涼拌食用菌。還有一個常識不能吃沒煮熟的菌子，其中一個細節就是炒菌時用的鍋鏟上沾了沒有炒熟的君子，誰吃到了這些菌子，也容易中毒。所以烹飪時多加註意。
3、食用時這些事不能做
吃菌不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但是其含有的某些成分會與酒中含有的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
4、這些場合不適合加工食用菌
在學校食堂、單位食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶等集體用餐場合，不要加工野生菌類，防止引發群體食物中毒。
毒蘑菇
毒蘑菇
毒蘑菇
5、中毒後如何處理
吃完菌類，如果感覺身體不適，如噁心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等症狀，應立刻前往醫院治療。如果來不及，應立即採用簡易方法進行洗胃、催吐、導瀉等處理辦法，可飲用大量的開水或溶鹽水，刺激喉嚨催吐。如果患者昏迷了，不要強行灌水，容易造成窒息。切記保留食用菌樣品，以便專業人士救治時用來參考。
建議外行人員不要隨意採蘑菇吃哦，安全第一
毒蘑菇
毒蘑菇
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