重磅喜訊！！！小貓從區工商（質監）局獲悉，國家質檢總局近日發佈公告，正式批准對“達濠魚丸”等產品實施國家地理標誌產品保護！“達濠魚丸”成為濠江區首個國家地理標誌保護產品，也是全市目前五個國家地理標誌保護產品中唯一一個加工食品類的地理標誌保護產品。
根據《地理標誌產品保護規定》，質檢總局組織專家對
復州灣海鹽、蕭縣葡萄、舒席、臨渙醬包瓜、大路口山芋、含眉綠茶、樅陽媒鴨、龍山百合、雪峰山魚腥草、會同魔芋、德山大麴、新晃侗藏紅米、羅定豆豉、達濠魚丸、新崗紅茶、三圳淮山、連山大肉姜、觀音閣紅糖（觀音閣黑糖）、封開杏花雞、崗坪切粉、蕉嶺冬筍、羅浮山荔枝共22個地理標誌產品保護申請進行技術審查。經審查合格，批准上述產品為國家地理標誌保護產品，自即日起實施保護。不是每一種魚丸都可以叫達濠魚丸…
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根據《質檢總局關於批准對復州灣海鹽等22個產品實施國家地理標誌產品保護的公告》的相關規定，必須符合“達濠魚丸”質量技術要求（附後）的魚丸，並向區工商質監局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經省局審核，報質檢總局核准後予以公告，才能算得上是真正的“達濠魚丸”。
達濠魚丸製作工序
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達濠魚丸質量技術要求
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達濠魚丸製作第一個關鍵點在於選材。“魚丸食材的選取一般來自那哥魚或者馬鮫魚，那哥魚取其肉質雪白、鮮甜；馬鮫魚，取其肉質黏性好；也用淡甲魚，取其肉質凝固性強，使魚丸有彈性。”
“在製作工序上，拍打也是極為重要的環節。要拍打上千到數千下，均勻有力，魚丸才會爽脆。
粘膠狀的魚漿握在手心，用力把魚漿從食指與拇指箍成的小圓圈中擠出來，放入冷水中。“如能浮起，說明拍打功夫已經到家。”
通常魚丸從魚肉到製成大約需要兩個小時，除了魚肉，製作過程中還需要加入極少含量的蛋清、澱粉等成分，使魚丸口感更柔脆、更有嚼勁。此外，在煮魚丸時還不能用沸水煮，而是要用80℃到90℃的熱水，這樣方可保持魚丸的彈性。
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