忙碌了一天，匆匆忙忙趕回家，飢腸轆轆打開冰箱，只有幾個西紅柿、雞蛋和土豆，燜上一鍋米飯，迅速切好土豆絲、西紅柿塊，把雞蛋打散，開火開始炒菜。米飯蒸好時兩盤菜也炒好了，不到40分鐘，一頓可口的晚餐就準備好了。終於可以結束一天的忙碌，踏踏實實地坐在餐桌前飽餐一頓。
最簡單的西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲，是很多人學會的第一道菜，也是大家認為最下飯的菜，在黃小廚的公司裡，中午吃什麼也是一件讓人頭疼的事兒。不過只要點了這2道菜都會被眾人吃得乾乾淨淨，還經常會獲得誇獎，可見這2道菜的多麼有群眾基礎！
最簡單的菜，也會有屬於它的一萬種做法，西紅柿炒雞蛋放不放糖？酸辣土豆絲是放米醋還是白醋？放不放青椒？其實這些都無所謂，黃小廚認為，只要做出自己的味道就可以了！今天就跟大家分享下黃小廚的做法，看完相信你一定又餓！
黃小廚的西紅柿炒雞蛋
食材
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西紅柿 / 雞蛋 / 鹽
白糖 / 白胡椒粉
油 / 香油
步驟
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❶
雞蛋打入碗中，加入溫水攪拌均勻，通常一個雞蛋放一小湯匙水，西紅柿洗淨去蒂，切成滾刀塊大小。熱鍋冷油，先倒一半的蛋液在鍋中，小火翻炒，然後將炒過的雞蛋裝入盛有蛋液的碗中。再起一鍋，同樣熱鍋冷油，再次把蛋液倒入鍋中翻炒，這樣可以避免雞蛋外面已經熟了裡面還是蛋液。
❷
另起一鍋，油熱後倒入西紅柿，小火慢慢逼出西紅柿汁來，加入炒好的雞蛋，小火慢燉讓西紅柿的汁滲透進炒蛋中，快要出鍋時加入食鹽進行調味。
❸
最後再加一勺白糖、一點白胡椒粉、幾滴香油，提香又提鮮。
TIPS
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●可在攪打雞蛋時放一點料酒去腥
●可以按照你自己的做法，加醬油、水澱粉等
黃小廚的酸辣土豆絲
食材
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土豆 / 幹辣椒 / 花椒
大蒜 / 鹽
油 / 白醋
步驟
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❶
土豆洗淨去皮切細絲，把土豆絲放進清水泡一下，然後沖洗乾淨，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆。幹辣椒剪成小段備用，大蒜切末備用。
❷
鍋中放入底油，油熱後放入花椒、幹辣椒、大蒜末爆香，之後改大火倒入土豆絲快速翻炒加鹽調味，出鍋前烹入白醋再翻炒幾下後就可以出鍋了。
TIPS
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● 不吃辣的可以不放幹辣椒，也可以加米醋
●土豆切好後泡水可以去掉多餘的澱粉，讓口感更加爽脆
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