豆腐是家常菜中百吃不厭的菜，也是不分老少全家都能吃的菜。做法對了，不僅營養豐富，而且簡單又吸收好。我特喜歡吃脫脂豆腐，它的白；它的嫩；每次都讓我久久回味。脫脂豆腐含豐富的蛋白質，礦物質及氨基酸，營養非常豐富，且白白嫩嫩、軟軟滑滑、入口即化，口感非常好，但是卻清水寡淡無味道。如果把它與美味佳餚的肉臊子搭在一起，口味和口感就非同一般了。無論是直接吃，還是下飯、拌麵都會讓你胃口大開。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
今天我分享的《臊子豆腐》，是我在一個大酒店吃的額，沒想到大酒店也有這樣的家常小菜，至少我是這麼理解的，算不上高檔菜，就是一般的家常菜而已。就是那豆腐特別的鮮嫩，回家我就做了改動，把蔬菜也多加了品種，還加了番茄醬提味提色，真的豐富又好吃了。這個特別的簡單好做，沒有一點技術含量，特別適合廚房新手和上班族們，好吃又好做，又節省時間。
主料：脫脂豆腐、豬肉、蒜薹
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、柿子椒、料酒、番茄火鍋底料、花椒粉、雞精
做法：1、把蒜薹洗淨切丁、姜切末
2、豬肉切丁、柿子椒洗淨切丁
3、把脫脂豆腐，去盒，加盤子裡或者碗裡，用刀劃成片，上蒸鍋，大火蒸5分鐘左右加熱即可
4、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉末翻炒出水分，出香味
5、加料酒翻炒均勻，加姜、花椒粉翻炒均勻出香氣
6、加生抽翻炒均勻，加番茄火鍋底翻炒均勻上色出香味
7、加蒜薹翻炒翻炒均勻
8、加紅辣椒、加鹽翻炒出香辣味，加點雞精翻炒均勻即可
9、把蒸好的脫脂豆腐取出，把炒好蔬菜肉丁倒在豆腐上面即可
小貼士
蔬菜丁可以依自己口味搭配，豆腐不能蒸的太久了，裡面熱了就好，番茄火鍋底料不可多加，就是提味提色
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