世界上的頂級食材，有一種賭王為它創下了最高紀錄
鹽之花
說到鹽我想大家都知道，鹽是我們餐桌上必不可少的一種食材，但是這個法國鹽之花是世界上最珍貴的鹽.真正開始對於鹽之花印象深刻，源自於在法國廚師學校學習時，chef的那個神秘小盒子。學校很大方，龍蝦、生蠔、鵝肝常常一大筐拿來給我們教學練習，可唯獨在很多料理的最後，chef會十分慎重地捧出那個小盒子，如同某種藝術形式般，捏起一小撮，如飛雪般紛紛灑落於食材之上，給這道料理一個華麗的結尾。這個小小的盒子裡，裝的就是鹽之花。
一種鹽竟然也能稱之為“傳奇”，不禁讓人詫異。但這“鹽之花”，實在是最為珍貴的鹽，雖不是一道能呈現在你面前的料理，但因為那小小的一撮，如同最佳配角，凸顯了主角的魅力，成就了無數料理的傳奇。鹽之花與普通鹽不同之處在於它的味道層次非常豐富，鹹而不苦，且帶有奇異的紫羅蘭香味。由於鹽花漂浮在水面不易收集，這項細緻的工作從前通常由少女來完成，出售後賺取後的錢存起來作為購買嫁妝之用，所以“鹽之花”也被形象地稱為“新娘之鹽”。鹽之花實則是快速集聚的氯化鈉，這種精緻的片狀晶體凝結為中空的倒金字塔形狀的小鹽粒，沒有接觸到鹽田底部，使其中不含有淺灰色海鹽中的沉積粒子，呈現出漂亮的雪白色。
佈雷斯雞
佈雷斯雞是出產於法國東部佈雷斯地區的雞種，它就好比是香檳中的唐·培裡儂，轎車中的勞斯萊斯！它的雞冠鮮紅，羽毛雪白，腳爪鋼藍，與法國國旗同色，被譽為法國的“國雞”。由於佈雷斯雞堅持自然養殖，成本極高。一般的法國家庭也只有在每年特殊的節日才捨得吃上一回。布封是佈雷斯雞的另一大特點，用布將去毛的雞身包裹縫起來，使其減少與空氣接觸，並要吊掛至少兩天，這樣可以保存較長的時間。同時也可以讓雞身上的脂肪脂肪滲入肉裡，肉質將更加柔軟好吃。在烹飪過程中，它的肉汁滲透到了雞的最細小的纖維當中，從而保留了雞肉的精華部分。為了使雞肉達到頂級的美味，需要讓雞肉內部也同時進行“自我蒸煮”的過程。
帕瑪森奶酪
是產於意大利帕爾馬地方的硬質乾酪，它是世界上最古老的一種奶酪，有800多年的生產歷史，生產的全過程純手工製造，被看做是意大利飲食文化的一種象徵。一種意大利國寶食品硬奶酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕瑪森奶酪出售。帕瑪森奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。
松露
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。在眾多種類中，法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。白松露一般生食，磨碎後撒在意大利麵或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。我還聽說一顆松露價值百萬，賭王何鴻燊不惜重金購買。2016年4月，澳大利亞發現世界最大松露，重達1.5公斤。
中國也有產松露，外形和法國黑松露非常相像。外皮的鱗片比較小。內部的白色條紋比較細密。主要長在松樹的鬚根。這也是“松露”中文名的由來。傳說中，松露是閃電的女兒，古希臘和古羅馬人則認為 松露具有壯陽的神奇功效。黑松露的顏色並不誘人，外表崎嶇不平，呈小突起狀，內部遍佈灰色(或淺黑色)與白色相間的紋理。
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