麻婆豆腐雖然是川菜，但已經名聲在外了，不僅全國人民愛吃，連外國人都愛吃，在美國、英國、加拿大、日本以及馬來西亞也都深受歡迎，讓麻婆豆腐這道四川下飯菜瞬間逼格高大起來，成為了國際名菜！麻婆豆腐之所以深受國際吃貨的喜愛，也跟它那獨特的口味，吃起來口感順滑，麻辣下飯不無關係。

麻婆豆腐雖然是一道非常接地氣的下飯菜，可他在愛吃辣的吃貨心中卻是下飯菜中的“槓把子”神級地位，通過不同地域以及時間的醞釀，讓它在海內外俘獲了無數吃貨的胃。

一塊尋常豆腐，就能夠在世界各地風靡百年，裡面的門道可能一隻手也數不過來，不過這些都不重要：怎麼把麻婆豆腐做的好吃，才是終極吃貨必須瞭解的烹飪奧妙！今天廚娘就教大家在家做出最家常的麻婆豆腐，特別下飯，每次家裡做這道下飯菜，一鍋飯總不夠吃！

家常菜麻婆豆腐

把需要的食材準備好：水豆腐3大塊（根據吃的人數定）、五花肉300克、生薑一塊、蒜米5粒、郫縣豆瓣醬2勺、蔥花2根、白糖一小勺、花椒5克、鹽適量、澱粉5克

1、把五花肉洗乾淨後切成肉末、水豆腐切塊，在鍋裡燒熱半鍋水，放入一勺鹽，然後把豆腐放進去焯水5分鐘左右，然後撈出瀝乾待用，蒜米和蔥花切碎

2、在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後，把生薑和蒜米放進去爆香

3、把五花肉末倒進鍋裡炒散變色

4、倒入2勺豆瓣醬、5克花椒和辣椒麵一起和肉末翻炒均勻

5、這時候倒入半碗清水，把水豆腐放進去燒開，放入一勺白糖和一勺食鹽，過程中可以通過端起鍋搖晃來讓調料攪拌均勻，如果直接用鍋鏟攪拌，很容易把豆腐弄碎點哦，如果你喜歡吃碎點那請隨便

6、鍋裡的湯水快見底的時候，倒入之前調製好的半碗水澱粉進去，搖晃均勻後，改為大火燒開收汁

7、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴增香，一盤色香俱全，麻辣鮮香，超級下飯的麻婆豆腐就做好啦！

麻婆豆腐的烹飪技巧：

① 豆腐建議提前焯水（小火5分鐘即可），吃起來會更加Q彈；焯水時記得放一些鹽，可以讓豆腐比較入味哦。

② 不介意吃得太油膩的朋友可以多放點油哦，這樣可以讓豆瓣醬和辣椒麵的香氣可以充分的發揮出來，讓你做的出來的麻婆豆腐更香！