都說花膠市場的“水”很深，那這次我們就詳細的說說關於花膠中水的問題！

“水”也能賣出花膠價

花膠的含水量也被叫做花膠的幹度，含水量越低，花膠的乾燥程度就越高。如果我們在購買花膠的時候，本應該足乾的花膠卻含有不少水分，就會導致我們花的錢有一些是買了花膠裡的水。而這個含水量，才是很多花膠商家的利潤來源。業內把這種現象俗稱為“賣水”。

“水”貨的利潤很誘人

花膠的幹度跟空氣的溼度密切相關。在我國，花膠的製作、運輸、存儲和售賣一般都是在江南沿海地區。這些地區常年的空氣溼度都很大，即使把花膠在太陽底下暴曬、通風，甚至花膠乾的都嗡嗡作響了，它也不會是10成乾的。而一斤幾百塊、幾千塊、甚至上萬元的花膠，9成乾和10成乾的差別為商家帶來的彈性利潤空間是很驚人的。

乾燥花膠，低溫除溼最靠譜

實踐表明，在陽光下暴曬到一定幹度後，花膠中的含水量就不會再下降，而是會與周圍的空氣溼度保持一致。

10公斤的花膠，如果在空調房裡敞開低溫除溼乾燥3天，就會變成9公斤至9.6公斤不等；1斤20頭的花膠，就會變成1斤21頭到23頭。所以，在空調房內用低溫乾燥的方式除溼才是真正能讓花膠幹度無限接近10成乾的正確方式。

這個鍋還得膠原蛋白來背

花膠之所以有此特性，主要原因還是膠原蛋白。膠原蛋白有一個特性，比如9.5成乾和10成乾的花膠，單從外部感官上是判別不出它的水分多少的。如果是大型的或是比較厚實的花膠，比如大的黃花膠、赤嘴、北海、和鬥湖，連9成幹都感受不出來。而這樣溼度的花膠，是很容易發黴生蟲的。所以，大家在購買花膠的時候一定要問商家，自己所選購的花膠幹度為多少。切莫因為貪圖商家的便宜報價而吃了大虧還不自知！