黃涼粉是榮昌本地特色小吃，切條不斷，軟而不爛，口感極佳，配以微辣鮮香的佐料，撒上綠油油小蔥，既有重慶小吃麻辣鮮香的特點，又不會奪去黃涼粉的本味。

食材準備：

豌豆粉、白水、白礬；

油潑辣子、花椒油、醬油、香醋、麻油、豆醬、花生醬、姜蒜水、鹽、雞精、味精、小蔥

製作方式：

1、豌豆粉和水按照1：7的比例調開，然後放適當白礬、

2、中火加熱，不停的攪拌，以免糊鍋，待鍋中變成糊狀，攪拌起來費勁為止。

3、放涼後用保鮮膜包起來放入冰箱。

4、等待涼粉凝結好後，就可以拿出切絲裝盤。

5、把油潑辣子、花椒油、醬油、香醋、麻油、豆醬、花生醬、姜蒜水、鹽、雞精、味精分別放進調料碗中。

6、把佐料淋到涼粉上，撒上蔥花。

注意：涼粉條不要太粗，以免導致不入味。

具有榮昌特色的黃涼粉，這就樣完成了!