在廣州吃宵夜，我的胃只接受一種美食！

那就是潮汕砂鍋粥！

砂鍋粥是潮汕人的重大“發明”之一

餐桌處，客人坐下，點幾斤海鮮

灶臺處，師傅開火，粥水沸騰翻滾

不過片刻，一鍋滾熱鮮甜的海鮮砂鍋粥就送到桌上

還沒開吃，就已渾身暖和！

下面就有5家砂鍋粥，在廣州火了十多年

是膠己人私藏的深夜食堂

一到冬天就被擠爆！

1、烏記砂鍋粥

烏記砂鍋粥在天河中學正對面，紅色的招牌很搶眼，但“烏記”兩個字隱藏在隔壁堂食處，走進去才能看到。廚房是開放式的，可以看到老闆在灶臺忙碌地煮粥。

老闆是潮汕饒平人，有點固執，店裡的海鮮一定得是從老家運來的，其他地方的全部不要。

海鮮無論是煮粥的還是生醃的，都保證是活的，每份新鮮現撈，稱重之後再下鍋。

海鮮粥

海鮮粥是必點的，可以根據個人喜好隨意加料。這一鍋滿滿的料，算起來也才一百來塊，足以讓5個吃貨吃撐。

粥水用的是高湯，一鍋粥下來煮上20分鐘，期間至少得添加5次高湯。不同的粥下料時間都不一樣，膏蟹要先煮，蝦和蠔類則在起鍋才放，保證每種海鮮都是煮得恰到好處。

潮汕粥米粒分明，加入海鮮後粥水特別鮮甜。大冷天的，喝著熱騰騰的粥水，從頭頂暖到腳尖，特別舒服！

滷味

滷味很是入味，小腸、鴨翅、五花肉隨意搭配，就著砂鍋粥一起吃，很是惹味。人多的時候點個滷水拼盤，各種滷味就都能嘗一遍~

蠔烙

烏記的蠔烙20+一份，剛好一個圓盤的大小。蠔仔肉放了很多，外脆裡鮮，用的地瓜粉也是特地從潮汕帶過來的，可見老闆在細節上很追求正宗。

生醃血蛤

生醃不是每個人都吃得慣，懂吃之人會對烏記得生醃有種相見恨晚的感覺。醬汁滲透進血蛤肉裡，闢除了腥味，吃起來鹹中帶著海鮮特有的鮮甜。

椒鹽鴨下巴

鴨下巴的肉很嫩，醃得連骨頭都入味了，一手拿起一個，骨頭都要細細咀嚼後，才捨得吐出來。

烏記砂鍋粥

人均：60

地址：天河區德欣街31號

營業時間：17:00-次日5:00

2、自己人潮州菜館

自己人潮州菜館開了10年多了，老闆曾是來廣打工的小夥子，做的都是廚房裡的辛苦活，積攢了足夠經驗後開了這家潮州菜館。

砂鍋粥

自己人的砂鍋粥是按大中小分量來煮的，除了菜單上的固定搭配，還可以按心情任意加料。只要當天還有售賣的海鮮皆可入鍋，價錢嘛，再和老闆商談就好。

粥水略稀，生薑和胡椒粉下得很足，甜甜的粥水夾帶著絲絲辛辣緩慢入喉，開胃又醒神。

生醃海鮮

這裡的生醃陳醋味較重，加了剁椒帶有絲絲辣味，酸辣的口感和蟹肉的細嫩一併入口，加上少量香菜提味，吃完胃口大開。

蠔烙

蠔烙的地瓜粉加入了調味料，跟別家的不太一樣，吃起來帶點微辣，更加有風味。

糕燒雙色

芋頭和番薯甜甜的，撒上了很多芝麻，很香~

自己人潮州菜館

人均：70

地址:海珠區新港東路雙塔路11號之一

營業時間：10:30-00:30

3、大洋家·潮汕海鮮主題餐廳

大洋家是一家比較正規的潮汕酒家，除了必吃的砂鍋粥，還有各種潮汕特色菜也很受歡迎。老闆秉承了潮汕人的生意頭腦，很會做生意，客人一坐下，就送上小吃和功夫茶。

茶葉還是潮汕的名茶鳳凰單叢，茶香四溢。

霸王蝦蟹粥

這是大洋家的鎮店之寶，用了十幾種材料一起熬的砂鍋粥。有蝦、蟹、魷魚、豆腐、瑤柱等，用料一點都不手軟，比粥水一般蝦蟹粥還要鮮甜許多。

鮮味都是海鮮帶出來的，沒有味精調味，吃完絲毫不會口渴。

豪華滷水拼盤

滷水同樣是進店必點的，進門處就能聞到滷水檔口飄出來的香味。斬滷水的師傅似乎是個強迫症，鴨翅、五花肉等都切得大小一致，整整齊齊地擺放著。

店鋪開了十幾年，秘製滷水也用了十幾年，聞著特別香，各種滷味特別入味。

大洋家·潮汕海鮮主題餐廳

人均：86

地址：天河東路59號(華僑友誼酒店向南30米中國銀行隔壁)

營業時間：11:00-14:40 17:00-02:00

4、雲騰砂鍋粥

雲騰在龍津路一帶無人不曉，深夜想吃熱騰騰的砂鍋粥，附近街坊一定會來這裡。

雲騰熟客很多，一般下午五點半去到，就基本滿座了，各位寶寶想去吃宵夜，要做好排隊的心理準備。

蠔仔粥

師傅把火候控制得很好，蠔仔肉絲毫沒有煮過頭，而是隻只飽滿，嫩滑多汁，給粥底提鮮不少。難怪那麼多街坊排隊也要吃，要是團長住在附近，一定每天都過去打卡！

燒汁魷魚筒

魷魚爽口，絲毫沒有土腥味，燒汁濃稠得當，剛好能均勻附著在魷魚上，搭配一起味道一流。

炸雞翅

炸雞翅起鍋後特地除過油，連吃幾個都沒有油膩感，更不會吃得滿嘴是油，這點要好好誇一下。而且表面炸得酥脆，搭配泰式甜辣醬更加開胃。

雲騰砂鍋粥

人均：40

地址：荔灣區龍津東路713-715號

營業時間：17:30-次日03:00

5、

如軒砂鍋粥

在廣州砂鍋粥界，如軒的名字很響亮。分店很多，總有一家在各位寶寶附近，出品很穩，而且24小時不打烊，全天候待命，啥時候過去覓食都可以。

店裡的粥底都有2種，一種是用米粒分明的潮汕粥底，另一種是綿滑有味的廣式粥底。各有特色，任各位寶寶選擇。

乾貝海參鮮蝦粥

乾貝海參鮮蝦粥可謂是如軒最經典的搭配之一了，一鍋足夠填飽4個漢紙的胃，一撈就是一勺海味，滿滿的奢侈感。

如軒在粥底上下了更多功夫，用老母雞和筒骨熬出味後再加入大米熬成粥，喝粥也有種喝老火湯的感覺。

淮山元貝燒骨粥

燒骨粥上面浮著一層薄薄的、粘稠的、形如膏狀的粥油，有小夥伴會覺得太肥膩，但其實它有很好的滋補作用，可以和參湯媲美~寶寶們可千萬不要浪費了~

上海元貝灌湯包

這裡幾乎每位客單都會點一份，是如軒的點心銷售冠軍，去如軒千萬別錯過它喲。

個兒很小，皮薄餡多，輕輕戳開，湯汁流淌~肉餡鮮嫩有彈性，湯汁很濃郁。

如軒砂鍋粥

人均：70

海珠店：海珠區東曉南路548號-562號

客村店：廣州大道南823號名凱假日酒店首層

洛溪店：洛溪迎賓路99號卓維商務樓（東海花園對面）

車陂店：天河區中山大道182號A棟（東景廣場，農業銀行旁）

花都店：迎賓大道8號(龍都酒店一樓)

增城店：開園中路10號

新塘店：衛山區衛山路97號

營業時間：24小時營業