無論成都菜怎麼變化，雙流都以不變應萬變而立於不敗之地。我大概可以一口氣背得出十家以上的雙流館子，都是開了幾十年的蒼蠅老館子。
比起這些年成都菜的變化，雙流本土菜一直延續自己的神話：肥腸系列，涼拌系列，炒菜系列。
肥腸粉，兔頭，冷淡杯，都是雙流走向全國的美食代表。“舌尖3”的成都美食，選了幾個不能代表成都傳統美食的餐廳，真是連個基本吃貨攝製組都不如。
雙流的紅油是一絕。這個紅油從蘸水，涼拌菜，到肥腸粉。雙流有一家蒼蠅館子叫三道菜，來來回回就是紅油蘸水菜，每天人山人海幾十年不敗。
現在拍節目的無論節目大小，都缺了去挖掘真正代表民間的決心，隨便聽人介紹幾句就當成民粹在推薦。
雙流不成為草根成都菜的翹楚，真是可惜。今天就來給大家認真剖析雙流的美食。
蘸水肥腸
一條錦江，隔開了兩個世界。
中和場現在有三座斜拉大橋，一邊是成都最炫麗的南門，一邊是永遠的中和場。儘管中和已經搖身一變成為了高新區的一個部分，但骨頭裡依然散發著雙流縣的氣息。
幾分鐘前還在in99的露天樓層端著一杯濃郁拿鐵俯視益州公園，熱烈地裝逼。幾分鐘以後，又一腳油門飆到中和場，享受人均35元吃到飽的草根美食。
整個雙流美食的精髓，就是讓人吃得興起而愉快。重口味、重油膩，就是讓人心情好。沒什麼比吃肉更讓人快樂的事了，尤其是肥腸。
這家中和街上的雙流老號蘸水肥腸，很多人都來過。就是一脈相傳的雙流味道，距離成都最近的雙流肥腸。
人均35元，你連一杯大杯的星巴克香草拿鐵都買不到，卻能在這兒找到大口吃肉帶來的溫暖。
地方好找得要死，對面就是君悅假日酒店。畢竟能一口氣把兩家五星級酒店名字整合在一起的商務賓館，還是不多的。
中和場之所以神奇，就是一江之隔的兩個世界。
一點不做作，一點都不講究。幾乎每條街都有20年前叫得出來的蒼蠅館子，而河對面的成都南門，連一家叫得上名字的老字號都沒有，還貴得讓人覺得生活浮誇。
很多商家以為南門的白領和IT狗有錢任性，可以痛宰。
其實，他們收入真的連建築工人的一半都不到。所以，只要稍微有點常識的白領，都會白天穿得“周吳鄭王”出入成都南門寫字樓。一到下班才回歸自己，潮水一樣湧回中和場。
現在的中和，更像是南門白領和IT狗的候鳥棲息地。主要是真實、舒服。
老街肥腸
這是一條被成都人遺忘的美食公路，東山大道。如果不是每年冬天要來這邊採草莓，估計來的人更少。
天府新區建得如火如荼，曾經的雙流縣興隆鎮、合江鎮、三星鎮，未來都會變成天府新區的核心地區。這些幾十年的老字號和特色菜，也不知道還能存在多久。
老街肥腸，一家三十年的老店，清一水的雙流肥腸菜系。有肥腸障礙的人也不用太擔心，畢竟除了主打肥腸還有半壁江山都是草根川菜。
雖然是家肥腸菜館，焦皮肘子、回鍋肉卻是可圈可點。
檢驗一家川菜館不是看他家的菜辣不辣，而是回鍋肉做得地不地道，魚香味勾得是否神似，肘子能不能做到外酥裡嫩。
迎春橋飯店
成都的草根川菜，除了雙流，都是將就。
現在一說推薦川菜，腦殼就卡帶了。好像除了那紅杏、大蓉和、陳麻婆、溫鴨子幾家大店，其他的川菜都拿不出手。就算是這幾家，也只能叫“升級川菜”，川、粵、湘、渝都混在一起了。
所以，都叫“新派川菜”。
20年前要去雙流吃頓飯都是件比較吃皮的事。交通成本太高了，騎車一個半小時，打車要上白還是單程。
所以，警察在靠近雙流的區域駐守，當時是件對自己嘴巴很負責的工作。電臺中大家用暗語交流，駐守的就心領神會把老媽兔腦殼，涼菜拌菜買好，只要交班時間一到就聚在一起，不宵夜的警察不是一個好警察。
對於一個挑剔的吃貨來說，雙流都有幾個吃了十年以上的草根川菜目的地，包括下面圖中這家——迎春橋飯店。
迎春橋的雞，吃貨們的汗，脹得肚皮打顫顫。拌雞、拌肘子、拌肥腸，都有是的，這家店的拌菜就是有那麼風騷。
炒菜燒菜滷菜我都不想說了，沒什麼好差評的，滿口的麻辣香鮮，我願意為他長三斤。
這個年頭，一個人願意為你長三斤，說明就是真愛了。大多數口是心非的愛，都巴不得人家為你長三斤，自己瘦三斤。
雙流都變區了，再也不是雙流縣了。希望這些蒼蠅館子都堅持自己的操守，高舉草根川菜大旗，把不將就的口味堅持下去。
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