夏天到了，西瓜開始佔據大大小小的櫃檯，夏天絕對是西瓜的主場！那你們都是怎麼吃西瓜的呢？切成塊還是拿勺子挖著吃？或者是吃完瓜瓤接著吃瓜皮？這些吃法通通都太！普！通！了！這個夏天，我們既要吃西瓜，又要跟人家吃得不一樣！今天小食教你一種西瓜新吃法，絕對讓你稱霸朋友圈，即使是PO到抖音、快手也絕對是閃亮亮地驚豔全場！這就是火遍ins的西瓜蛋糕！
我們要做的西瓜蛋糕可不簡簡單單是“西瓜味的蛋糕”哦！而是真真正正的能咬到西瓜肉的流出西瓜汁的西瓜蛋糕！不僅如此，還有玫瑰花汁和草莓果醬，每一層的味道都很驚豔。蛋糕層是用杏仁粉製成，並且杏仁蛋糕層吸飽了草莓奶油的香甜，濃郁的杏仁香，加上西瓜的清爽，已經不知道怎麼形容它的好吃了，也難怪能在ins上風靡！炎熱的夏天，冰爽的西瓜蛋糕給你送去清涼！來看看怎麼做吧！
一、蛋白杏仁餅層：
材料：杏仁粉 120g、低筋麵粉 33g、糖 60g、 蛋白 200g、檸檬汁 少許
步驟：1、蛋白中加入適量的檸檬汁，分三次加糖打發（打蛋器提起時蛋白霜像圖中一樣就差不多了）
2、將杏仁粉和低筋麵粉全部倒入，並用刮刀翻拌均勻。
3、烤箱預熱200度，烤盤墊上烘焙紙，將翻拌均勻的2倒入烤盤中，用刮刀刮平，然後送入烤箱200℃烤15分鐘至表面金黃。烤好後取出晾涼備用。
玫瑰奶油層：
材料： 淡奶油 300g、幹玫瑰花 適量、糖 20、奶油奶酪 50g
步驟：
1、淡奶油加糖打發；
2、奶油奶酪室溫軟化或隔水軟化，加入打好的奶油中，攪拌均勻；
3、幹玫瑰花取花瓣，一部分揉碎加入2中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
西瓜層：
西瓜切成厚度均勻的方塊，取適量的玫瑰花加糖和水製成玫瑰花水，刷在西瓜表面上。
組裝
1、取方形模具，最底下鋪一層杏仁蛋白餅，再塗一層玫瑰奶油，第三層放上刷了玫瑰水的西瓜片，西瓜片上繼續刷一層奶油，再放一層杏仁蛋白餅；
2、最頂層再刷一層奶油，然後送入冰箱冷藏一小時以上。
草莓凍層
材料：草莓汁 150g、吉利丁粉 一小勺（5g）、水 10ml
草莓加水打成草莓汁（150g），吉利丁粉加水融化，草莓汁在鍋中煮沸以後加入吉利丁然後攪拌均勻，送入冰箱冷卻。冷卻後的草莓汁會是果凍一樣的狀態。
蛋糕從冰箱取出，脫模，在最頂層放上切碎的草莓，刷上一層草莓凍，然後往上撒上開心果和玫瑰花瓣，再次放入冰箱冷藏一晚。
成品的西瓜蛋糕長這樣，有沒有驚豔到你！一口下去會有西瓜的果汁流出來哦！少女心的粉嫩嫩的西瓜蛋糕，你學會了嗎？快去復刻一份驚豔你的朋友圈吧！記得點贊、分享和收藏哦！
閱讀更多 食之物語TalesOfFood 的文章
