食譜君前言：
鹹香軟糯的辣味糯米飯，你愛吃嗎？
距離春節還有 5 天
糯米飯
【來源】大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節，也是整個冬天感覺最冷的一天，故名曰“大寒”。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒，比如糯米飯。糯米飯是中國傳統主食之一，在南方中國人民生活中佔有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食，多為糯米做成的各種食品。糯米飯並不只是把糯米煮成飯那麼簡單，它裡面會配上炒香了的“臘味”（臘腸和臘肉）、芫荽、蔥花等材料，吃起來特別香。
【營養】糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，是一種溫和的滋補品，有暖胃養胃，補氣補血的作用，最適合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。
挑挑選選
你能想到的老廣東的味道~
做法一
原料：
糯米、粘米、臘腸、蝦米、鮮魷魚、芥藍頭、胡蘿蔔、幹冬菇、花生米、
輔料：
蠔油、雞精、香蔥、食鹽等
步驟：
1、 芥藍頭去皮後，切小粒；鮮魷魚撕去紅衣，洗乾淨切粒；臘腸、胡蘿蔔切粒；蝦米用水泡軟；幹冬菇用熱水泡軟後洗乾淨後切粒
2、 熱油鍋，倒入芥藍粒翻炒2分鐘，放水煮熟，放鹽調味後盛起待用
3、 熱油鍋，爆炒臘腸1分鐘
4、 加入蝦米，炒出香味，盛起待用
5、 放胡蘿蔔翻炒，加入冬菇翻炒，放2湯匙水煮熟後把胡蘿蔔冬菇拔到旁邊，放進魷魚粒爆炒1分鐘
6、 把胡蘿蔔、冬菇、魷魚一起大火翻炒幾下，再加入臘腸和蝦米一起翻炒幾下
7、 加入芥藍，一起翻炒均勻，加2湯匙蠔油、半個湯匙雞精調味，再加入煮好的糯米飯（糯米與粘米的比例是3：1），關火拌勻
8、 把糯米飯與其他材料翻炒均勻，加入香蔥粒，加入冷油冷鍋炒香脆的花生米，花生米炒好後加點鹽拌勻，全部攪拌均勻
做法二
原料：
長糯米500克、臘腸1條、雞腿1只、乾貝3粒、香菇4朵、花生100克、紅棗8粒、
輔料：
蒜頭、蔥頭、生抽、黃冰糖、食鹽
步驟：
1、 長糯米泡半個鍾，乾貝溫水浸泡。
2、 雞腿去皮剔骨。蒜頭爆香，乾貝擰乾水，乾貝水留下。乾貝絲，香菇片，臘腸片入鍋翻炒。加雞腿肉再炒。加糯米，乾貝水，翻炒，慢慢加水防止糯米粘鍋
3、 加少許生抽翻炒。然後倒入電飯煲。加水至剛剛好沒過米飯。（不能太多水）放入乾淨的紅棗，花生。兩粒黃冰糖。開煮～叮叮聲之後，不要開鍋，再燜十分鐘
4、 等飯好的時候，把剩下的紅蔥頭切片。入油小火慢炸至酥（金黃色即可，太焦會苦。）
5、 淋一勺蔥酥。開吃！
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