豆神的民間製作方法
豆神又稱豆什，民間有“豆神炸三遍給肉也不換”，電視上瘋傳的納豆就是其前身。常吃對腸胃有益。製作簡單，用料考究，吃法較多，深得人們喜愛。專業化生產的因加入許多原料，取材也不一定有保障。遠不如自己動手做的乾淨。
原料：黃豆（黑豆也可） 麵粉 菜瓜 或者 西瓜皮 精鹽 花椒 大茴香 花生米 海帶 等
製作方法： 1、挑選飽滿的大豆，將其泡入水中，等大豆泡好後（用手輕輕以捏豆瓣即開），放入鍋中煮熟；2、將煮熟晾涼後大豆拌上面粉，一面粉完全將大豆包裹均勻為準。放入乾淨的敞口器具中，地上鋪上麻葉，放到潮溼、陰暗處讓其自然發酵（需在暑天製作）。發酵標準為面表層長滿綠色毛，讓後將其分開；4、將花椒炒熟晾涼，製成面；5、將菜瓜剖開去瓤洗淨，切成1釐米厚的瓜片；5、將發酵好的大豆、瓜片、花生米、大茴香（適量）、花椒麵（適量）、精鹽放在一起拌勻，放進乾燥的容器內，封好容器口，放置陰暗處讓其二次發酵，等上幾個月便可食用。
瓜片與大豆比例為2比1，大豆、瓜片、花生米、大茴香和花椒麵總質量與精鹽的質量比為5比1。
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