陰平鎮石泉村盛產粉皮，其製作技藝已經傳承了500餘年，被評為市級非物質文化遺產。每年家家戶戶種植地瓜，用地瓜粉製作的粉皮，是當地的名吃，自清朝就享有盛名。乾隆下江南時路過嶧縣，縣令張玉樹把石泉粉皮作為貢品獻給皇帝，乾隆品嚐後，大加讚賞，從此石泉粉皮就名揚天下，成為魯南名吃。
入冬以來，嶧城進入傳統手工粉皮加工製作生產的旺季，當地農民搶抓晴好天氣，忙著製作、晾曬、銷售傳統手工地瓜粉皮，街巷內一派繁忙景象。紅薯加工成澱粉，再經過調漿、旋粉皮等十多道工序，做成優質的粉皮。這種手工粉皮口感較好，深受附近消費者的歡迎。
石泉粉皮
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