夏日摧雪
很高興回答您的問題:
雞肉應該是大家比較喜歡的一種肉食，日常吃的比較多雞肉口感鮮嫩，富含營養價值比較多，因此深受大家的喜愛。
煮雞用什麼大料？你說的應該是平時家裡的燉雞放什麼材料，因為雞肉本事口感好，沒有那麼重的腥味，所以不必放太多大料，就能做出鮮香可口的燉雞肉。燉雞肉時先把雞肉炒一下開水，一能鎖住水分，二能去除一部分異味，炒雞肉時可以炒上糖色，放料酒去腥味，然後加上溫水，放蔥薑蒜，耗油，雞精，白糖，生抽少許，在放花椒，八角，桂皮，香葉，草果放個十來個，小茴香，白芷放一片，小紅辣椒兩個，然後大火燒開，再小火慢燉40分鐘，出鍋前在放點土豆，青菜之類的這樣頓出來的雞肉色香味俱全。謝謝
小連的快樂生活
煮雞用什麼大料對吧？
這個提問有點太寬泛。
我們來分一下類吧。
1.清湯滋補類型的：這種清湯滋補類型的雞，一般就放黨參、當歸、大棗、枸杞、有的還要放蓮子、薏仁、百合、茶樹菇、竹蓀。這個就是滋補清湯類型的雞。
2.鹽水味型的雞：八角、花椒等。
3.滷水味型的雞：八角、桂皮、砂仁、香葉、小茴、草果、靈草、紫草、排草、白寇、丁香、三奈、香果、花椒等。
3.紅燒家常味的雞：八角、桂皮、草果、花椒、辣椒等。
4.咖喱雞：沙姜粉，桂皮、辣椒等。
5.道口燒雞：陳皮、豆蔻、白芷、丁香、良姜、草果、砂仁等。
6.新疆大盤雞：八角 。
7.鹽焗雞：沙姜、香菜根。
8.東北燒雞：生薑、篳薄、桂皮、香葉、八角、桂皮、白寇、砂仁、小茴、花椒】白芷、肉蔻、草寇、綠茶、等。
9.雞公煲：八角，小茴、薄荷、檳榔等。
10.地鍋雞：桂皮、草果、八角、三奈等。
11.重慶燒雞公：三奈、白芷、草果、小茴、白寇、八角、桂皮、靈草等。
12.荷葉雞：香茅草、香葉等
以上就是各種燒雞用的大料，希望對您有用。
蜀八爺巫建
在這裡(食貨倉庫)分享一下燉雞的輔料和做法:
主料：母雞1200g
輔料：鹽適量、生抽6g、老抽3g、香菇200g、蔥10g、姜5g、料酒5g、八角4g、水適量
1、將雞洗淨，剁成小塊狀。
2、幹香菇泡發，洗淨，蔥切斜段，薑切片。
3、鍋中放入水，燒開，放入雞肉焯一下水，去除血水。
4、雞肉焯過水之後，撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水，把雞肉放入高壓鍋膽中。
5、放入蔥，姜，香菇
6、在放入2個八角，倒入少許料酒，加入適量生抽，老抽。
7、加入清水。
8、蓋上蓋子，調到燉雞鍵就可以了。
9、燉好後，加入鹽調味即可。
食貨倉庫
給大家分享一個簡單又好吃的家常燉雞做法。
準備材料，雞肉剁成小塊，用清水多衝洗幾次徹底的把血水洗淨。把雞肉放入鍋中加入蓋過雞肉的涼水，大火燒開撇去浮沫。撈出雞肉控幹水分。
鍋中倒入食用油，下入蔥段，薑片八角，桂皮，香葉小茴香炒香，下入雞肉轉小火把水分炒幹，炒出雞肉自身的油脂，放生抽上色，加入熱水，放鹽，味精雞精胡椒粉十三香調味，轉小火燉至完全變熟，出鍋前撿去配料，放入青椒塊淋入香油即可。
注意細節，焯水的時間過長會導致雞肉發柴不香。一定要洗淨血水會更好的去腥，在炒至的時候要炒出雞肉自身的油脂吃著才不會膩。
大鵬的菜
歡迎關注打工作家劉金山頭條。小茴香籽加中藥地骨皮燉雞子，又香又甜，營養最高，順氣健脾、清肺止咳，強身又健體。
打工作家劉金山
我是儂人小言子，我來為你解答，燉雞肉用什麼大料，首先把雞肉剁成塊，鍋里加水，燒開，把雞肉焯一下水，去腥，鍋裡放油，加入花椒，大料，八角，蔥姜，料酒，然後放入雞塊加入適量的白糖可以提鮮，燉個50分鐘就可以了。
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陽陽生活錄
粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、主要以體現雞的原汁原味為主，也可以不放香料。
黔鄉小波
步驟
1.整雞剁塊，洗淨備用。
2.然後將本品中需要的其他的材料也都一一準備好，一會就會用到，這些都是需要提前準備的。
3.熱鍋冷油，將薑片放入鍋中爆香後將雞塊倒入鍋中煸炒。
4.等到鍋中雞塊的表面稍微有一點熟了之後，就將適量的白酒也倒進去嗆一下。
5.然後轉至砂鍋中，加入適量水和人參，大火燉開，小火慢燉2小時。
忌：不宜與栗子或兔肉同食，會腹瀉，也不宜與菊花同食，會引起中毒
河北芳姐劉哥美食北京
人參燉雞
準備雞一隻，人參100克
配料：
油，鹽，薑片，白酒。
步驟
1.整雞剁塊，洗淨備用。
2.然後將本品中需要的其他的材料也都一一準備好，一會就會用到，這些都是需要提前準備的。
3.熱鍋冷油，將薑片放入鍋中爆香後將雞塊倒入鍋中煸炒。
4.等到鍋中雞塊的表面稍微有一點熟了之後，就將適量的白酒也倒進去嗆一下。
5.然後轉至砂鍋中，加入適量水和人參，大火燉開，小火慢燉2小時。
忌：不宜與栗子或兔肉同食，會腹瀉，也不宜與菊花同食，會引起中毒
小皇小王
一般放花椒，茴香，桂皮。現在有好多專門的燉雞料包，裡面都是各種料配好的，直接用就可以。
