袍哥食堂
四川享譽全國的三美：美食，美景，美女。今天就說說美食，四川地方特色小吃很多，不同地方小吃也不一樣，大概說說一些：
綿陽米粉、宜賓燃面、樂山蹺腳牛肉、樂山缽缽雞、南充鍋盔涼粉、廣安鹽皮蛋、江油肥腸、梓潼片粉、三臺土豆絲等，有機會可以挨個嚐嚐！
袍哥食堂
四川的特色小吃很多
我是四川資中內江的，在我們那裡，兔子肉特別好吃，兔兒面也本來出門，我奶奶在家就養了特別多的兔子，逢年過節，都會殺兔子來吃。四川的泡菜也好吃，特別下飯。還有什麼麻婆豆腐、串串、粉蒸肉特別多的美食。四川一些少數民族啊，那些地方的美食也特別多，有機會可以去嚐嚐。
小芳芳愛美食
曾經客居四川十年之久，論小吃太多隻擺印象最深的幾樣——
第一個是每早必吃成都華陽牛王廟牛肉麵。說來也怪，四川人把麵條當早餐或輔餐吃，但麵條做的卻比北方人這一主食，還要好吃。關鍵是其澆頭不像北方面條那麼單一而是豐富多彩，紅燒牛肉、排骨、甚至還有回鍋肉面、魚香肉絲麵、香菇燉雞面等，我天天吃都不厭......
第二個是剛入川時，一次去南充講學。出了火車站有點餓，就買了只香辣鴨子。本想回酒店再吃，可撕了片肉嚐嚐就剎不住了...乾脆一路邊走邊吃了個精光，至今難忘那又麻又辣味...
第三個眉山丹稜縣的凍耙。用糯米豆子做成，甜甜酸酸、酥酥軟軟的，我幾乎見到就買...
嚴滿意侃服務經
有人曾經跟我說過，千萬不要去四川，去了可能就回不來了，因為那裡不但有美麗的姑娘，還有令人難以忘懷的美食小吃。後來我還是沒忍住去了，果然是難以忘懷，下面我就給大家介紹幾種我吃過的四川美食，看看你是否都吃過？
1、川北涼粉，將調好的醬汁澆在涼粉條上即可食用，方便快捷，麻辣爽口。
2、麻婆豆腐，不知道為什麼，就是感覺四川的麻婆豆腐比較有味道，或許和當地的調味料有關。
3、毛血旺，起源於重慶，但是在四川吃過一次，味道很很棒，主要是我對於辣是相當的鐘愛。
4、夫妻肺片，這也是一道頗受外國人喜歡的一道美食，被外國人翻譯成“史密斯夫婦”，很有意思。
5、擔擔麵，四川的傳統麵食了，因以前都是挑著擔子在街頭賣面而得名。
6、鍾水餃，採用全豬肉餡，不加其他綠葉菜，上桌後淋上紅油，吃起來別有一番風味。
上面這些你都吃過嗎？你還喜歡什麼四川小吃美食呢？快來給大家分享一下吧。
嘴大吃四海
食在中國，味在四川！四川的小吃包羅萬象，小吃文化更是博大精深！下面小編給大家八一八四川那些讓人慾罷不能特色小吃，
1.缽缽雞
缽缽雞，流傳至今有上百年的歷史了，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的配料，加上多種配料的去骨雞片拌合而成。“缽缽雞”從何而來？“缽缽”，原意為瓦罐，它運用了疊音詞的方式起的菜名，別緻又帶著親切感。缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別有風味。
2.擔擔麵
擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，但並不用肺。屬於川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
5.廣元蒸涼麵
元蒸涼麵是四川廣元地區漢族傳統小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產地。其外型外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三傑”。火邊子牛肉是鹽都（四川自貢地區）漢族傳統名特產之佳品，客觀存在以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火邊子牛肉源於清乾年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。
7.李莊白肉
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的漢族傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。
8.羅江豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。製成油皮，裹以芝麻末，經蒸制而成。顏色棕黃，綿軟幹香，鹹香鮮麻。
9.奶湯麵
奶湯麵是四川邛崍縣漢族特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯麵可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能於邛崍奶湯麵相提並論。
10.三大炮
三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
美食菜譜寶典
川菜中麻婆豆腐應該算是比較經典的一道菜了，因麻辣味十足，吃了能讓人胃口大開，因此很快的就傳遍大江南北，但是各個地方的口味有所不同，所做出來的口味都有些變化，作為一名土生土長的四川人，還是最喜歡地道的川味麻婆豆腐。\r
在清朝時期麻婆豆腐就頗獲盛名，麻婆豆腐的創始人“陳麻婆”，所做的豆腐顏色淡黃，豆腐味辣、麻、燙、鮮、酥、嫩、香，入口滑嫩，還泛有光澤度，豆腐上還有一層紅亮的辣油，有了這層油就能維持豆腐的熱度，燙的時候吃滋味更好，麻辣鹹香，還帶有撲鼻而來的花椒香，聞著就讓人咽口水。\r
材料：老豆腐、花生油、水澱粉、蔥薑蒜、麻婆豆腐調料 \r
步驟：\r
1.盆中放入清水，洗豆腐，再切成小塊，然後擱入大鍋焯水，放入有濾眼的器皿中。\r
2.大蔥、老薑、大蒜切成小粒粒備用。\r
3.起油鍋，蔥薑蒜入鍋煸香，接著放豆腐入鍋炒。\r
4.炒得微微變顏色後，然後再擱麻婆豆腐調料下去炒。\r
5.加入一些些水，炒得均勻些，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間時不時的翻炒下。\r
6.豆腐燒入味後，再淋些水澱粉，把它們和勻關火就可以了。
Ms郭小白
cyhsagy
老媽蹄花
夫妻肺片
龍抄手
擔擔麵
雙流兔頭
三大炮
涼粉
辣湯圓
韓包子
鍾水餃
麻婆豆腐
幾粒吃貨榜
閒話不說:四川不廣為人知的美味小吃:
成都天府新區龍泉山，雙流一帶野火柴草灰，燒紅苕，燒包穀，燒蛤蟆，蛤蜊，富有三農特色。大涼山彝族坨坨肉，簡單而很有原味感。達州宣漢面咯嗒煮魚片，味鮮飽肚。閬中，蒼溪酸菜雞蛋炒飯，酸菜面，吃後酸鹼綜合，減少胃酸。閬中清蒸豬肉水坨子，清香，化渣，口感特別。瀘州黃巴，川菜小吃之首~燻蛋。宜賓葉兒巴包鹽菜，不賦口。眉山青菜圓子飄香一條街。樂山翹腳牛肉，分部位煬煮，包花椒，大蒜片一併入口，百吃不怨。邛崍片片雞，奶湯面，雞片下麵條。
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紅橋豬兒粑，鴨池渾水粑，新市鎮爬穀子，仙靈橋豆豉粑等……
