大家好，我是橘子，我家兒子非常的挑食，經常要換著做不同口味的早餐給他吃，今天用餃子皮和韭菜給他做了一道新鮮的早餐，上桌之後，他罕見的對我豎起了大拇指，對我誇讚說真好吃，哈哈！下面把這個做法分享出來，有喜歡的朋友可以試一下，做法很簡單，一看就會，下面看看是怎麼做的吧。
1、把餃子皮5到6張為一組摞在一起，每一張的中間都刷上一層油，邊緣也要刷上油，刷好之後用手指按壓一下，把餃子皮按壓緊實，防止擀的時候滑動，準備工作做好之後，再把它擀大擀薄（如下圖）。
2、取一把電餅鐺或者平底鍋提前預熱，不需要刷油，把餃子皮放進鍋中用中火烙制，5秒鐘揭掉一張，然後給它翻一個面繼續烙，5秒鐘之後再揭掉一張，重複這個動作，直到把餃子皮全部揭完，做好出鍋的餃子皮上面要蓋上東西，防止風乾，放一旁備用。
3、接下來準備一把韭菜，洗淨之後晾乾水分，把它切成韭菜碎，放在大一點的盆中，往盆中加入一勺熟油或者一勺香油，攪拌攪拌，使韭菜的表皮形成一層油膜，這樣韭菜在加鹽的時候不會再出水，3個雞蛋放在碗中攪散，再倒入鍋裡炒成雞蛋碎，剷出放涼後也加在盆中，再往盆中加一勺麻辣鮮，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺鹽，攪拌均勻做成餡料。
4、把餃子皮攤開放在案板上，中間放上餡料，然後由左右兩邊往中間對摺，再由下往上對摺，捲成春捲的樣子（如下圖），接下來鍋中放油，油熱之後把春捲均勻的擺在鍋中，用中火烙至。
5、烙至一面金黃給它翻另一面，直到把兩面都烙至金黃（如下圖），這樣做的春捲簡單快速，不用和麵，不用擀麵，如果在早上吃，很快的就能夠做好一頓飯，外皮焦香，餡料鮮美，既簡單又美味，如果你喜歡也試試做吧。
食材清單：
（餃子皮一摞，油適量，1把韭菜，3個雞蛋，1勺麻辣鮮，適量的胡椒粉，1勺蠔油，1勺香油1勺鹽）
烹飪小貼士：
用這個方法擀好的餃子皮，也可以放進鍋中蒸，出鍋之後稍稍放涼，然後再把它全部一張一張的揭開
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