文安属洼淀地区，它的特产也都和洼淀有关。在这一带，流传着一句俗语：文安洼，三宗宝，地梨、苲菜、三棱草。所谓三宗宝，实际就是在这里遍地都有的野生的水生植物。在那物质十分匮乏的年代，这些水生植物，特别是地梨,成了人们的救命粮。而三棱草、芦苇、蒲棒等，则是农户用来编织生活用品的必备原料，同时又是农家副业收入的主要来源，尤其是芦苇，它不仅在一定时期是洼淀地区的主要经济支柱，而且大片的苇塘曾为抗击日本侵略者立下了不朽功勋。
难解的地梨情结
文安民间流传着这样一句俗话 ：“文安洼，三宗宝，地梨、苲菜、三棱草。”地梨是三棱草的地下球茎。据旧《文安县志》记载：地梨，有人、猪两种。猪地梨，坚韧异常，不能啮，但可以饲猪；人地梨，甘脆，类荸荠，生熟皆可食，能充饥。河决生水中，民取为食 ；水落藏土中，岁久不朽，亦不芽。一遇河水，生机勃发，旬日遍郊野，生性独异。
地梨做为一种多年生草本植物，常年生在湿地里，大水淹不死，大旱旱不死，每年阳春，在水深、温度适宜其生长时，便在泥土里发芽、长茎，窜出水面。它的叶片细长偏棱形，每株可长叶4、5片，夏末秋初，植株中就会长出一条三棱形的茎，茎的顶端就会开花结果，这条茎就是三棱草，一般可长到1米多高，高的可达2米以上，顶端长有几个茸毛小角，角内有芝麻粒大小的种子，秋季成熟。如无人收获，便随草坍入泥里，或随风飘入异地。待适宜其生长时，便长出细小的地梨苗，这是地梨繁殖的另一种形式。三菱草，是农民搞副业生产的原料，秋前采抽，晒干后可编草鞋、凉扇、凉席和坐墩等。植株根部可生多条须根，根系发达，每株可结地梨10个以上，每个直径1厘米左右，个大的可长到2厘米左右。皮色油黑，内肉雪白，含较多淀粉和糖。可以生食，也可晒干粉碎磨面，是一种较好的代食品。
地梨的生命力极强，根扎得很深，一般距地面40-50厘米，最深一米左右。积水一米以上，它能窜出水；夏季积水2米以上也能正常生长。地梨的分布很广。以赵王河、大清河为界，文安洼数十万亩土地，除大留镇、大围河、老龙岗几个高堼外，几乎都产地梨。其中尤以大洼中心的牛台淀、麻洼淀、火烧淀和洋络淀为最多。从地面高程看海拔（大沽口) 3.4—4.0的近40万亩土地产的地梨又多又大。这可能与土质好、土地肥沃和经常积水有关。
关于地梨，文安人曾赋予它某种精神上的寄托， 有这样一个传说：宋朝年间，文安常闹洪涝灾害，十年九不收，人民生活饥寒交迫。宋王得知后，便派包拯来文安视察灾情，赈粥放粮。包公对灾民生活非常同情，他一方面大办粥场，对灾民施赈，一方面为文安人想生存之策。包公想了很久很久，也没想出好办法，于是便吩咐侍从上香求神。夜间，观音菩萨给包公托了一梦，让包公用笔画个灾民能充饥之物，埋在大洼积水下面的泥土里，立刻便会长出满洼遍野的充饥之物，灾民可岁岁得救。包公一梦醒来，边让侍从快拿笔来，为灾民勾画解饥之物。他构思片刻，便挥毫画出了一个黑色圆形，最后一笔向上一带，画了芽眼，活像个鸭梨的把柄，故名地梨。第二天，包公乘小船亲自把所画之物，埋在了大洼的泥水里。几天之后果然长出了满洼的地梨苗，地下结出取之不尽的地梨。因包公铁面无私，为官清正，结出的地梨皮色油黑，内肉雪白，并传说地梨遇旱能下潜，遇涝能上浮的本能。
有关刨地梨的事，据老年人对近百年的回忆，大的开采有3次，1918年、1943年和1960年，其中1943年刨地梨的规模最大。1941年至1942年，河北东部地区连续大旱，一些重灾区颗粒未收。加之日伪军的横征暴敛，广大农民难以谋生。有的外出讨要，有的卖儿鬻女，生活无法维持，到了1943年春，整个冀中地区的群众，只好到文安洼刨地梨维持生命。文安洼的地梨养活了18个兄弟县的灾民，并为抗日战争的胜利作出了贡献。
那时刨地梨的区域大体分成五片。
以兴隆宫的马洼、四百八（地名）和大留镇的小务洼为一片。这里除集中了文安西部部分贫苦农民以外，还有雄县、任丘、河间等兄弟县的灾民，满洼人山人海，足有上万人。开始地主不让刨，雇佣壮丁追赶群众，可怎么赶也赶不走。大齐观村的一个贫苦农民到小务洼刨地梨，被小务村的地主田某开枪打死。洼里刨地梨的群众联合起来，拿着小铣冲了上去，包围了地主的庄院，与地主展开针锋相对的斗争，迫使地主让了步，取得了这场斗争的胜利。
龙街周围为一片。这里除本地的部分灾民外，还有大城、任丘、河间的部分灾民，估计也有上万人，都集中到龙街、叩里、叩岗一带野外搭舖居住。当时陈黄甫有日伪军的岗楼。李黄甫一个地主的地最多，他勾结日伪军，想把刨地梨的群众赶走。一次，他带伪军骑马圈刨地梨的群众，把人们挖的吃水土井都填上了土，把群众的提水罐都砸烂了，可人们就是坚持不走。后来抗日联合会抓住了这个地主，并进行了斗争，才打击了敌人的嚣张气焰。
以大柳河为中心，西起小泗庄东到潘平村，30 多华里的柳河堼两边都搭满了窝棚。住有雄县、霸县、固安、永清等兄弟县的灾民两三万人。当时大柳河建有日军岗楼，日军白天向洼里刨地梨的群众打枪，傍晚查铺，检查是否有八路军游击队。雄县驻徐庄村的八路军游击小组的干部，带领 20多名青壮年来到富各庄村搭窝棚刨地梨，遇到敌人查铺时，他们就主动掏出“良民证”，巧妙地回答敌人提出的问题。两个多月没有发生问题，帮助群众刨地梨1万多斤。解决了群众的吃饭问题。
以刘么、大赵、小赵、马武营为中心，这里集中了文安县城西、雄县、安新、任丘等地灾民2万多人，他们除了投亲靠友居住外，都在刘么到马武营的堼上都搭了窝棚，这部分人主要集中在马武营左右的牛台淀、麻洼淀。
以德归、三土桥（新桥）、大长田为中心，这里集中了静海、武清、胜芳等地的灾民和文安县一部分群众，有万人以上。这部分人少数搭了窝棚，多数人步行往返，有的走20多里，起早贪黑，连口水都喝不上。他们主要集中在德归的西洼、大长田的西洼和艾头南洼。
“地梨一撮毛，好吃不好刨”。刨地梨的方法多种多样，但这个活儿非常辛苦。旱地，一般先用铣取走表层土， 约7寸厚，再用小铣向下挖出个小偏坡，坐在偏坡上用挠子挠(铁制木柄的刨地梨专用工具), 地梨就一个一个地被刨出来。采取这种方法，一般每人每天可刨lO多斤，刨得快的可刨20斤以上。水地，要先打埝围畦，把埝内水掏干，再用铣将表土起出（约5、6寸），用三齿把地深翻后放进水，再用三齿边搂边搅，至地梨全部漂起，最后用笊篱把地梨捞出。 这种方法费劲，但刨的地梨多。一般每人可刨50斤左右，多的可刨100斤以上。到了冬天，在冰下刨地梨更难。先用镩镩透冰层，将冰块捞出，在冰层下打上埝，把水掏干，再把表层泥土挖出，其余均如同水地。
閱讀更多 文安農業在線 的文章
