南方的春天1
怎樣做蘿蔔燒肉？
我的回答時：常聽老人們說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年身體都健康”。眼下正處於一年當中最寒冷的季節——“冬季”，也是吃蘿蔔的最佳時節。 蘿蔔具有很高的營養價值，其中含有豐富的維生素和微量元素，經常食用對身體有很大的益處。
蘿蔔燒肉是一道家常美食，雖然它的做法看似簡單方便，但是想要做出一道好吃的蘿蔔燒肉還是需要下一番功夫。我個人認為一道好吃的蘿蔔燒肉應該滿足肉質肥而不膩、軟嫩鮮香，蘿蔔鮮嫩、爽口入味等特點。
下面就到了飯飯的美食分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家制作品嚐！
“蘿蔔燒肉”之製作流程
—準備食材—
【主料】：五花肉500克、蘿蔔2個
【配料】：生薑、蒜子、八角、小蔥
【調料】：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉
—開始製作—
1、將新鮮的五花肉清洗乾淨，用刀將其切成薄片，放入一個乾淨的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個小時，期間隔半個小時換一次清水，最後將侵泡之後的五花肉撈出再用清水洗淨，放入碗中備用。
2、將蘿蔔去皮用清水清洗乾淨，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用；生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成蔥段，分別放入碗中備用。
3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然後將蘿蔔塊放入鍋中焯水30秒即可，然後撈出控幹水分，再用清水洗淨，放入碗中備用。
4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然後將五花肉倒入鍋中，開小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發焦時即可將五花肉撈出瀝乾油分，放入碗中備用。
5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入薑片、蒜片和八角炒出香味，然後將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時再放入適量的老抽上色，最後再向鍋中倒入適量的開水。
6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋，然後再將蘿蔔塊放入鍋中，大火將其煮開，轉中小火慢燉25分鐘左右即可。
7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然後再放入適量的蔥段即可出鍋。一道肉質鮮香，蘿蔔軟嫩入味的蘿蔔燒肉就做好了。
“蘿蔔燒肉”之“技術Tips”
——》蘿蔔中含有一定的澀味，提前將蘿蔔用熱水焯一下水，這樣做出來的蘿蔔就不會有澀味，吃起來口感也好。
——》先將五花肉切成薄片之後，再放入碗中用清水侵泡，有利於將肉中更多的血水逼出，從而達到一定的去腥效果。
——》為了防止五花肉中殘留腥味，在燒五花肉時加入適量的料酒，可以去除肉中殘留的腥味，這樣五花肉吃起來就不會有腥味。
——》在做蘿蔔燒肉時，放入適量的陳醋，有利於將五花肉和蘿蔔燒的軟嫩入味，同時吃起來也會更加的鮮香。
——》在做蘿蔔燒肉時，要用小火慢燉，這樣有利於五花肉和蘿蔔吸收湯汁，吃起來鮮香軟嫩入味口感好。
——》在做蘿蔔燒肉時，要加入開水，切記不要加冷水，防止加入的冷水導致肉質收緊，不利於將五花肉燒的軟嫩入味，影響食用時的口感。
“蘿蔔燒肉”之問答要點分析
1.為什麼我做出來的五花肉有腥味呢？
答：主要是在五花肉去腥時沒有做好。我在製作這道蘿蔔燒肉時，首先將五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小時，在侵泡的過程中可以將五花肉中的血水慢慢的逼出，從而達到一定的去腥效果。另外，在燉五花肉的過程中我又加入了適量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以將五花肉中殘留的腥味去除，這樣做出來的五花肉就不會有腥味。
2.為什麼我做出來的蘿蔔有澀味呢？
答：主要是沒有提前將蘿蔔中的澀味去除。我在做這道蘿蔔燒肉時，提前將蘿蔔在鍋中用熱水將其焯了一下水，然後再用清水將焯水後的蘿蔔清洗了一遍，這樣就可以去除蘿蔔中的澀味，做出老的蘿蔔吃起來就不會有澀味。
3.為什麼我做出來的五花肉和蘿蔔吃起來不夠鮮嫩入味呢？
答：主要是沒有把握好燉煮五花肉和蘿蔔時的火候。我在燉煮這道蘿蔔燒肉時，首先在鍋中用大火將其煮沸，然後再用小火慢燉25分鐘，在小火慢燉的過程中，五花肉和蘿蔔能夠充分吸收湯汁，這樣做出來的五花肉和蘿蔔吃起來才夠鮮嫩入味，口感好。
4.為什麼加入開水呢？
答：很多人在燒五花肉時這個環節都會加入的是冷水，這個做法是錯誤的。此時鍋中的溫度很高，加入的冷水會使五花肉肉質收緊，在燉煮時很難將肉中的營養物質充分釋放出來，同時五花肉肉質收緊之後，不利於將五花肉燉的軟嫩入味，影響食用時的口感。
“蘿蔔燒肉”之結束語
鮮嫩入味的蘿蔔燒肉製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道蘿蔔入口鮮香、肉質細嫩的蘿蔔燒肉。如果您知道還有關於蘿蔔燒肉好吃的做法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。
我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，麻煩點贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我前進的動力，感謝您的觀看。
飯飯愛生活
白蘿蔔 半根
五花肉 250g
冰糖 5g
老抽 2g
生抽 2g
八角 1個
小蔥 1根
生薑 1片
開水 適量
做法步驟
1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。
2、瀝乾後，切成小片。
3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。
4、翻面，煎至兩面微黃。
5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。
6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。
7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。
8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。
9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。
10、切成小薄片。
11、把白蘿蔔請入鍋裡。
12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。
13、湯汁收濃後，即可出鍋。
蒲公英927
你好，很高興能回答這個問題，我是一名從事十四五年的廚師，我來分享一下蘿蔔燒肉的做法
選用優質的五花肉600克，白蘿蔔一根300克，可根據自己的喜好搭配主鋪料，
五花肉燙去表皮的毛，洗乾淨，切成一釐米見方的小方塊，鍋中加入水，加入蔥姜，料酒，把肉煮一下，不用煮熟，去去腥味即可。
撈出，鍋中加入寬油，燒至七成熱，下入煮好的肉炸至表皮收緊，炸至金黃色時撈出備用
鍋中加入清油，放白糖50克，炒糖色，下入五花肉上色，加入八角，桂皮，蔥姜，花椒少許，加入清水漠過肉即可，調味，鹽，味精，生抽，老抽，慢火燉至半小時
白蘿蔔切成塊，用熱水燙一下，去去蘿蔔的澀味，
待肉燒至熟透，放入白蘿蔔在燒至五分鐘，使蘿蔔充分入味，收幹汁即可出鍋裝盤
中國美食郭磊
蘿蔔燒肉好吃的做法，我來告訴你：
食材準備：準備好五兩豬五花肉，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量、醬油、冰糖、雞精、料酒各適量、鹽適量。
一、把五花肉洗乾淨，用沸水燙一下，焯水之後撈出來切塊，先煮一下再切塊，能切的更平整。
二、蘿蔔削皮，切成塊備用。
三、鍋燒熱放食用油，油熱後下五花肉邊煎邊炒，大約兩分鐘，把肥肉裡的油逼出來（一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附），把肉鏟到一邊，加一勺糖，小火熬一會之後用鏟子翻炒，不然容易糊鍋。
四、肉翻炒一下，加料酒、老抽均勻上色、，倒入蘿蔔，我覺得蘿蔔燉得爛一點會更好吃，所以這個時候就下了。然後放入蒜、姜、八角、桂皮，加水沒過蘿蔔，水再次燒開時記得撇掉浮沫，然後轉小火燉一個小時分鐘左右，最後大火收汁，再加一點味精提鮮就可以直接盛出了。
以上就是蘿蔔燒肉好吃的做法，希望對你有幫助哦~
非著名吃貨燃
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
怎麼做蘿蔔燒肉？
我來答
蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。
蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
材料
豬五花肉500克，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量。
調料
醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。
蘿蔔燒肉
蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿蔔燒肉
蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
材料
豬五花肉500克，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量。
材料
醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法
1、 五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松。
2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部分微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面。
特色美味蘿蔔燒肉
3、 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。
4、 放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝
毛毛的美食vlog
蘿蔔燒肉是一道非常家常的菜式。蘿蔔與五花肉之間的默契搭配，絲毫不遜色於土豆與牛腩的組合。
用料
白蘿蔔 半根五花肉 250g冰糖 5g老抽 2g生抽 2g八角 1個小蔥 1根生薑 1片開水 適量
做法步驟
1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。2、瀝乾後，切成小片。3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。4、翻面，煎至兩面微黃。5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。10、切成小薄片。11、把白蘿蔔請入鍋裡。12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。13、湯汁收濃後，即可出鍋。
昌昌本善良
今天很高興回答這個問題，因為這道菜裡的蘿蔔就是我很喜歡的一種蔬菜，價格便宜，營養豐富，在我們這兒，不管是青蘿蔔，胡蘿蔔，紅芯蘿蔔，白蘿蔔都很豐產，市場上賣的也不貴，兩塊錢就能買一大根。蘿蔔雖然普通，可營養和功效卻不容忽視，老話就有“蘿蔔賽人參”的說法，特別是在寒冷而又幹燥的冬季，它可是有著潤燥，健脾胃，助消化，提高免疫力等的功效，很適合冬季食用。
“怎樣做好蘿蔔燒肉”，首先要說的就是蘿蔔中有股怪味，就是老百姓經常說的“臭蘿蔔味”，所以在用蘿蔔燒肉前，最好先把蘿蔔給焯下水或者蒸一下，這樣就能使燒出的蘿蔔不但沒有臭蘿蔔味，還軟糯清甜很好吃，而且還能縮短後期燒製時間。還有蘿蔔和肉燒在一起，吸收了肉的鮮香，變得味道不再寡淡，吃起來特別香，回味裡還有甘甜，使整道菜的口感豐富有層次。
那麼究竟怎麼做好這道“蘿蔔燒肉”呢，現在我就給大家分享一種簡單版的家常做法。
具體的操作步驟如下
【食材】綠蘿蔔一根差不多350克，五花肉150克，粉條100克，木耳20克，蔥薑蒜各5克，八角一粒。喜歡吃辣椒的可放些乾紅辣椒段炒制。
【調料】料酒10克，生抽20克，老抽5克，鹽3克，糖5克（焯蘿蔔時需要3克，炒時需要2克），胡椒粉少許（不喜歡的可以不加）。
【具體的流程】
——把蘿蔔去掉頭尾，然後洗淨，要焯水的話就不用去蘿蔔皮了，先把它對半切開，然後頂刀切成半釐米左右厚的片備用；五花肉也切成厚片備用；蔥切馬蹄片，薑切片，蒜切片備用；粉條用溫水泡軟；木耳提前泡發後，把根部去掉，撕成小塊備用。
——鍋裡放入清水，水開放入3克白糖，把蘿蔔片放入焯水（這樣既可以去除臭蘿蔔味，還能使炒出的蘿蔔更好吃），等水再開，稍翻就把它撈出沖洗乾淨控水備用。
——鍋裡燒油，油熱先倒出，放入冷油，把五花肉放入煸炒，等炒出油脂，微黃時，需要倒出多餘的油，只留炒菜的即可，放入八角，蔥薑蒜炒出香味，把焯好的蘿蔔片放入翻炒均勻，加入料酒10克，生抽20克，老抽5克，繼續翻炒均勻，然後加入兩炒勺的清水，要差不多沒過蘿蔔片，燉煮約8分鐘左右，到時間後加入粉條，木耳，開始加入鹽3克，糖2克，胡椒粉少許調味，再次翻炒均勻，把粉條炒好後即可出鍋，好吃的“蘿蔔燒肉”就做好了。
以上就是我對“怎樣做蘿蔔燒肉”這個問題的回答，蘿蔔又軟又糯而不爛，與肉完美結合，鮮香的同時又有回味的清甜，是很適口，老少皆宜的家常菜，希望大家能夠喜歡。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和感受，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
萬家燈火張家人
蘿蔔燒肉美食做法 香而不膩 好吃
水蘿蔔適量，五花肉適量，瘦豬肉適量，香菜適量，木耳適量，冰糖適量，八角適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，料酒
適量，香油適量，鹽適量。
水蘿蔔燒肉的做法詳細步驟
步驟1
將水蘿蔔洗淨切滾刀備用。 五花肉切小塊兒，五花肉和瘦豬肉分開備用。
起油鍋，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多餘油分，使之五花肉肥而不膩，口感更好。
炒至五花肉變焦黃時，再放入瘦豬肉同炒。
炒至顏色變白後放入冰糖煸炒。
步驟3
冰糖溶化後放入八角、蔥薑蒜同炒。
炒出香味後放入焯好的水蘿蔔和木耳翻炒。
步驟4
倒入適量醬油，少量料酒。
撒入鹽翻炒均勻後放入適量開水翻蓋小火慢燉5分鐘。
步驟5
開大火收汁，撒入香菜翻炒兩下滴入香油即可出鍋。
菜男食客
用料
白蘿蔔 半根
五花肉 250g
冰糖 5g
老抽 2g
生抽 2g
八角 1個
小蔥 1根
生薑 1片
開水 適量
1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。
2、瀝乾後，切成小片。
3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。
4、翻面，煎至兩面微黃。
5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。
6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。
7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。
8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。
9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。切成小薄片。再把蘿蔔放入鍋中
10、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。湯汁收濃後，即可出鍋。
小作女琪琪醬
用料
白蘿蔔 半根五花肉 250g冰糖 5g老抽 2g生抽 2g八角 1個小蔥 1根生薑 1片開水 適量
做法步驟
1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。2、瀝乾後，切成小片。3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。4、翻面，煎至兩面微黃。5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。10、切成小薄片。11、把白蘿蔔請入鍋裡。12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。13、湯汁收濃後，即可出鍋。
