海造星國際秀
蒸螃蟹時，別再放料酒去腥了，只需加一點“它”螃蟹鮮嫩無腥味！
隨著人們的日常飲食生活越來越好，螃蟹、大蝦、魷魚等這些海鮮食材，紛紛出現在老百姓的餐桌上，吃海鮮食物，講究的是鮮美，現在這個季節正是螃蟹又鮮又美的時候，螃蟹不僅僅是味道好，而且營養價值豐富。所以非常受廣大吃貨們的喜愛。
螃蟹雖然好吃有營養，但是身上的腥味比較重，如果在家蒸螃蟹時處理不好這種腥味，那麼螃蟹吃起來就會大大的影響口感。
很多人為了給螃蟹去除腥味，經常會用料酒、或者是生薑來給螃蟹去腥，但是結果是去腥效果並不好。接下來小廚就給大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，蒸螃蟹時，別再放料酒去腥了，只需多加一點“它”螃蟹鮮嫩無腥味。
蒸螃蟹做法：
第一步：首先我們在市場上買螃蟹時，一定要挑選新鮮的活螃蟹，切記不要買死螃蟹，因為這種死螃蟹的腥味會更重一些。
第二步：把買回來的螃蟹，用小毛刷將螃蟹表面刷洗乾淨，接著把刷洗好的螃蟹放入盆中，加入切好的蔥姜，醃製五分鐘左右大家要記得不用加料酒，因為料酒的味道比較重。
第三步：把醃製好的螃蟹，最好用繩子將螃蟹捆綁起來，這一步的目的是，保證螃蟹在鍋中蒸的時候不亂跑，否則螃蟹遇熱以後就會在鍋中使勁折騰，導致蒸好的螃蟹腿全部掉了，影響美觀。
第四步，螃蟹上蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可。大家平時在蒸螃蟹時也可以根據螃蟹的大小，來決定蒸制時間，15到20分鐘左右，螃蟹基本上就蒸熟了。吃的時候搭配料汁一起，味道會更加的鮮美好吃。
醃製螃蟹時為何要用黃酒不用料酒呢？用黃酒醃製出來的螃蟹不僅具有去腥的效果，而且螃蟹蒸熟後味道也會有一股酒香味，效果要比料酒好很多。所以建議大家，平時在家蒸螃蟹時候也可以試著這樣做，這樣蒸出來的螃蟹不僅肉質鮮嫩，而且還無腥味。真的很好吃哦。
美食小哥梁永奇
菊黃蟹肥好個秋，中秋吃蟹有講究~
秋風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。秋風送爽，正是賞菊花、吃螃蟹的好時節。螃蟹的營養價值十分豐富，蛋白質及微量元素含量高，對身體有很多好處。
但螃蟹性寒，一旦食用不當，往往會導致腹瀉、過敏等症狀。所以，正確的吃法很重要，一些細節必須注意。
首先，不新鮮的螃蟹當然不能吃。
這是因為螃蟹垂死時，體內就會分解產生有毒的組胺；死掉後分解會更快，死亡時間越長，螃蟹體內累積的組胺也就越多，從而產生“蟹毒鹼”。這種毒素很難被破壞，高溫加熱都沒用，所以食用後很容易發生中毒症狀。
其次，螃蟹生吃要慎重。
不少人喜歡以醉或醃的方式來處理螃蟹，這麼吃的話等於是生吃，安全隱患自然更大。這是因為生活在河塘當中的螃蟹本就容易沾染病毒和細菌，集中養殖的話，更容易加劇病毒與細菌的傳播，沒有蒸熟煮透，很可能吃出胃腸道疾病，導致腹瀉或者過敏。
再有，吃螃蟹不能亂嚼一通，很多部位是要剔除的。
螃蟹有四個部位不能吃，首先是蟹腮！掰開外殼後，那兩把緊貼著身體的“小扇子”就是蟹腮，這個部位容易積聚髒東西，一定要剔除。
然後是蟹胃通到蟹臍的那條黑線，那是蟹腸，裡面是蟹的排洩物；
再者就是蟹胃，同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物在裡面。由於蟹胃躲藏在蟹黃當中，是一個三角包形狀，所以很容易戳破汙染到蟹黃，所以剔除它的時候尤其需要小心。
最後則是蟹心，也就是掰開後黑膜下面的那塊“六角板”，極寒，也是不能吃的。
俗話說"九月團臍十月尖"，現在正是雌蟹膏香肉嫩之時，那瞭解了以上吃蟹的一些細節，甘香流油的蟹黃和白嫩鮮甜的蟹肉，就任君品嚐吧。
