空空如也777
要讓疙瘩湯口感更好，更加的筋道，主要是和麵
下面我分享一下我製作疙瘩湯的方法，希望對大家有所幫助！
和麵
和麵時在麵粉中加一勺番薯粉（地瓜粉），水要多次少量的添加
和麵團時應遵循“三光”原則，手光、盆光、面光
揉好麵糰後在盆口蓋上一層保鮮膜
靜置半小時左右
備料
番茄洗淨後切成大小適中的塊備用
碗中打入兩顆雞蛋，打散備用
蔥切蔥花備用
煮
鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的番茄塊
翻炒至番茄軟爛出汁
倒入熱水，添加適量的食鹽、生抽、白砂糖
水開後，用手將麵糰揪成麵疙瘩放入鍋中
待麵疙瘩煮熟後劃入蛋液
蛋液定型關火，盛入碗中撒上少許蔥花
筋道又好吃的疙瘩湯就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！
我係萬能輝
麵疙瘩要想筋道，可以用高筋麵粉，將麵粉弄面絮或粘稠麵糊糊時，加一些鹼面，面絮弄的大一些，糊糊粘稠些，比和麵水多點，攪拌後餳面10分鐘以上，再下鍋。
麵疙瘩在陝西也叫老哇撒，疙瘩很大，有嚼勁兒；
麵疙瘩的做法：
1、將面合成面絮、或粘稠的糊糊，放置餳面10分鐘以上
2、炒番茄，可以和蔥等一起炒；
3、另備青菜、豆芽、土豆切丁、香菜、韭菜切段（根據個人喜好）
4、起鍋燒水，水開後倒入面絮，邊倒邊攪，或用筷子夾麵糊糊下鍋
5、下豆芽、青菜等配菜
6、煮熟後打個雞蛋花入鍋
7、倒入炒好的番茄、加入香菜、鹽、醋、香油、油潑辣子等
平頭哥西北
今天來分享下做麵疙瘩的經驗，因我本好喜食麵食，加之麵疙瘩又簡單粗暴，所以我也經常做，下面我就直接上面疙瘩的做法。
好的麵疙瘩必須要勁道，不能爛綿綿的，應吃在口中嚼勁中帶些許強性。
1.普通麵粉，加少許鹽，打入一隻雞蛋(一人份的)水籠頭開細線水，開始順時針攪轉。(注意：不能稀了。)要類似做包子皮的幹度。然後放碗中，醒上15分鐘左右。
2.整個西紅柿切丁備用，蔥薑蒜少許，備點瘦肉切碎，
3.鍋中熱油，打入整隻雞蛋，煎至兩面金黃色撈出，入少許油，放瘦肉姜蒜翻炒再入西紅柿炒。:然後加水，(稍微放多點水)放入煎蛋大火直至水開轉小火再煮5分鐘至湯出味。
4.取出剛才攪好的碗裝麵糰。用小勺子沿碗轉圈刮入面丁，(刮小點，煮後會膨脹。)轉大火煮沸。麵疙瘩就這樣煮好了！而且很有嚼勁！出鍋時可以根據個人口味加點香菜蔥花
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一粒沙Gc
晚餐不知道吃啥的時候，做麵疙瘩最方便快捷啦，是一頓快手晚餐，要想做的又好吃又勁道又營養，也很簡單。疙瘩湯有兩種做法，一種是比較細碎的疙瘩，湯比較糊，一種是清湯的做法，我比較喜歡吃清湯的有嚼勁。我來介紹一下清湯做法:
麵粉200克，芹菜葉適量，雞蛋2個，鹽適量，西紅柿1個大的，生菜半個
1.西紅柿洗淨，切碎備用；1個雞蛋打碎，攪成蛋液備用；鍋中燒油，炒雞蛋碎，炒嫩些，盛出，鍋中燒油，放入西紅柿，炒爛些，加入適量鹽，一點點糖，翻炒均勻，加入炒好的雞蛋，再加一碗開水，燒開，盛到碗中。
2.鍋中燒適量清水。芹菜葉洗淨切碎和麵粉放入盆中，加3克鹽，加入一個雞蛋，攪拌均勻，再加慢慢一點點加入250克的水，邊攪炒倒水，這樣麵糊才細膩勁道。
3.水燒開，用筷子夾一坨放進鍋裡，坨坨可以小點，鍋裡均勻夾入坨坨，儘量不要放重疊，夾完後，用鏟子順鍋底剷起，翻動幾下，燒開，點冷水半碗，再次燒開點水，總共3次，就可以了。
4.加入洗好的生菜段，翻燙一下，加入西紅柿蛋湯，加點耗油，胡椒粉，香油，鹽，攪拌均勻即可。
5.喜歡吃辣的，加點油潑辣子，喜歡吃酸的加點醋。
酸辣爽口的清湯疙瘩湯就做好了。
麵糊裡的菜可加自己喜歡吃的菜，菠菜也可以。
舒風迎面
麵疙瘩是陝西，河南一帶愛吃的麵食。做法簡單也多樣。有將面和好後搓成小細長條然後用刀切成小方塊的，也有用手揪面在用大拇指搓成空心狀的“小魚兒”的，還有就是將面和成半乾溼的糊狀，然後用筷子直接一塊一塊撥進鍋裡的。
怎麼做好吃？每個人的口味不同做法也不同。本人喜歡吃“小魚兒”式的做法，吃起勁道且疙瘩又不是實心的比較好消化。
具體做法：將面和好揉成團用塊乾淨的溼布蓋上醒一會，面醒好後再揉揉然後用手揪一小塊用大拇指在面板上搓一下成空心的“小魚兒”狀，全部搓好後待用。
熱鍋放油，油熱放蔥絲，蒜片爆香加入適量清水，待水燒開放入搓好的麵疙瘩，加入自己喜愛的青菜，肉片，放鹽，醬油，雞精，香油調味即可。
春光滿
對於資深吃貨我來說，要想麵疙瘩有嚼勁，首先去買高筋麵粉，其次就是，攪面的時候裡面加一點鹽，多揉搓一下，或者在麵粉里加一點糯米粉，又糯又好吃。我知道的只有這麼多了，因為我是河南的，我們那裡的我知道的就這麼多了，不知道對你有幫助嗎？
豫嫁湘人
很喜歡吃麵疙瘩，前幾天學了一招，剛好瞄到這個問題，就分享給大家。
製作方法：
1. 麵粉，紅薯粉以1:1.2的比例拌勻，放一小勺鹽，加少許麻油和清水，抓勻倒出來再揉勻，揉到面不沾手，，搓成長的麵糰放入冰水中，冰大約5分鐘，撈出
2. 清水煮沸，把麵糰揪成一片一片投入鍋中，記得開水中要加鹽，還有就是揪的時候不要太大，大拇指把麵糰壓扁一點，再次沸騰後，等麵糰全部浮起時撈出，再回入冰水中備。
3，炒鍋放適量油，放入西紅柿丁爆炒，倒入開水，加入之前裝備好的麵疙瘩，開鍋後打個雞蛋，西紅柿雞蛋麵疙瘩出鍋啦
蘇小狐狸66
用熱水和麵，多加水，使面呈糊狀，備用。
起鍋做麵湯，可以按照西紅柿雞蛋湯的做法，等湯滾開時，用漏勺去舀麵糊，放置在湯鍋的頂部，用力平行搖晃漏勺，麵糊就會從漏勺的孔透出，直接落入到湯鍋內，這樣的疙瘩湯均勻，好吃。
如果要讓麵疙瘩勁道，在和麵時放一些鹽，和雞蛋。
單向海螺
就是放雞蛋攪麵粉，把雞蛋打散兌點水，再做疙瘩，做出來的疙瘩好吃。不放雞蛋，面攪成疙瘩後要多攪一會，使疙瘩更勁道。不能一拌好馬上就下里，容易成麵糊，發黏。
水面染五彩
先將高湯燒開放入火腿腸片，平菇絲，等。麵粉放盆內，水龍頭最小水流，邊迅速攪拌麵粉邊抖動面盆，直至所有面粉成為大小不一的疙瘩，然後下入燒好的高湯鍋內，煮開即可。
