歡迎您來到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“老伙伕：洗豬大腸加這“2樣”搓搓，腥臭味自動跑光光，吃著更香”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
中華美食名揚天下，各種各樣的美食讓“吃貨”們垂涎欲滴，念念不忘。但在眾多的美食之中，總有一些備受爭議，有人打心裡喜歡，有人卻嘗都不嘗一口。比如豬大腸，尤其是爆炒豬腸很多人都喜歡，吃起來鹹香可口，有嚼勁下飯也十分好吃，但有的人就是吃不下去。
不喜歡吃豬大腸的人一方面是不喜歡那“味”，還有一個原因就是豬大腸清洗起來太過麻煩。因此有些人就會圖省事，直接去超市或者菜市場購買處理過的豬大腸。但事實上，菜市場的那些豬大腸並沒有洗乾淨，拿回家還要重新清洗。
我個人特別愛吃豬肥腸的，在外邊吃怕不衛生，自己做呢，清洗起來又太麻煩。上一次我向一位在農村當了30餘年伙伕的張師傅專門請教豬大腸的清洗方法。張師傅哈哈一笑說，這個不難，清洗豬大腸時只需多“2樣”，加上足夠的耐心，腥臭味自動跑光光，攔都攔不住。
所需食材：豬大腸500克，麵粉30克，白醋30毫升
清洗方法：
第一步：首先將把豬大腸用流水多清洗幾遍，將表面的雜物和髒東西清洗乾淨。接著把豬大腸瀝乾水分。
第二步：將備好的1/2白醋和澱粉撒到大腸上，用手抓裹均勻，再把豬大腸從裡向外翻過來，加入剩下的白醋和澱粉，繼續用手抓洗3-5分鐘，最後再將大腸打回原形，用流水沖洗乾淨即可。
第三步：按照上面的方法清洗一遍，豬大腸已經徹底清洗乾淨了。如果你不放心，還可以重複上邊的做法，多洗幾遍，一定能完完全全清洗乾淨。不過我聽有人說，豬大腸吃的就是那個“味”，沒必要清洗的過於乾淨。
第四步：洗完後，在烹飪之前，最好將豬大腸放入開水鍋中，轉至中小火煮10-15分鐘，焯好水之後就可以烹飪了，不管是炒著吃，還是滷著吃，吃起來勁道也不會有什麼腥臭味！
技術總結：清洗豬大腸時，除了加入白醋（加醋是因為醋能去除異味）之外，我們還要多加1樣，那就是麵粉（或者澱粉），吃著更香，腥臭味自動去除。我們在清洗豬大腸時之所以加入麵粉，是因為麵粉的顆粒特別小，它能起到吸附的作用，將大腸中的腥臭和“便便”徹底去除乾淨，這樣做出來的豬大腸自然很香，沒有雜味了。
溫馨提示：張師傅說，這個清洗豬大腸的方法，還可以用來清洗其它動物內臟，他說，不管清洗什麼內臟，只要用對了方法，加上有足夠的耐心，必定能徹底清洗乾淨。還有，動物內臟洗淨後，萬萬不要忘記焯水這一步，完了就可以直接烹飪了，看完後你學會清洗豬大腸的方法了嗎？
今天的美食文章“清洗豬大腸時，別隻會加醋，少了“它”，難怪大腸腥臭洗不乾淨”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
閱讀更多 小廚大劉 的文章
