我一直想給南方朋友們科普點事,這個世界沒有“東北省”,東北其實是三個省,黑龍江,吉林,遼寧。
但好像大家都不怎麼care這點事兒:嗨,反正你們都東北的!
我的家其實比東北還要東北一點,那裡有鄉村愛情的大碴子口音與小布爾喬亞式的憂傷,還有酸甜口的鍋包肉和最正宗的格瓦斯。
春天時有開江魚,四季都有遍地的燒烤攤兒。
我的家在“黑龍江”。
哈爾濱索菲亞教堂/ 視覺中國
1
你其實對黑龍江一無所知
提起黑龍江,你都能想起啥?
貼上了東北魔幻主義的標籤總會讓人覺得有點土,好像一不注意就會擱哪個屯子跑出個謝廣坤似的。
守護這世上最好的坤坤(謝廣坤)/《鄉村愛情》
黑龍江更是在某種程度上活在人們的想象之中,大紅棉襖大綠褲,一排排小木屋,院裡二人轉,豬肉燉粉條,小雞燉蘑菇,冬天鐵大門上掛一排小孩......
朋友,你對真正的黑龍江其實一無所知。
啥是黑龍江?
闖關東的移民加上土著民族,在黑土地與西伯利亞異域風情並存,這就是黑龍江。圖為漠河/ 視覺中國
黑龍江不是隻有土掉渣的二人轉,還有中國近代第一支交響樂團,江邊不只是跳廣場舞的大媽,更多的是拉手風琴的少女。
黑龍江的洋氣,早就凝聚在這片黑土地的每個角落,這裡的城市建築風格多樣,街頭處處充滿異域風情,文藝復興、折中主義、中華巴洛克等等隨處可見
背靠著俄羅斯的遠東地區,伸手就是日韓交界,黑龍江人的飲食文化更是博大精深,誰告訴你我們每天吃的都是大碴粥鹹鴨蛋?
哈爾濱的俄餐可以說是中國第一,甚至是西伯利亞第一!
這裡保留了白俄羅斯貴族流亡哈爾濱時留下的傳統俄餐,有的甚至在俄羅斯你都找不到。
哈爾濱米亞姆餐廳
別說只有廣東人對甜品念念不忘,黑龍江人的甜品同樣配擁有姓名!
奧利亞瓦片酥紅椰蓉,冬天的鐵大門不是甜的,但黑龍江的凍梨凍柿子是真甜。
凍梨/ 視覺中國
東北菜行,黑龍江的東北菜更行。
也不是我作為黑龍江人埋汰隔壁省兄弟,就拿鍋包肉來說,出了哈爾濱誰懂烹汁和臥汁在鍋包肉中的本質區別?
誰知道小料當中蒜的濃郁程度才是地三鮮的靈魂所在?
對了,所有番茄醬鍋包肉都是黑龍江人眼裡的異端,我不原諒/ 視覺中國
不是所有的東北人天生都會燒烤,但東北人的事沒有一頓燒烤解決不了的。
黑龍江的燒烤不一定是天下第一,但你要說哪比黑龍江好吃吧,我還真找不到。
烤肉/ 視覺中國
齊齊哈爾芭比Q天下無敵,幾乎每一戶人家都有自己的蘸料秘密,一瓶鹽汽水可能會讓人覺醒,江邊再沉一箱冰鎮啤酒那就徹底沉淪。
挖個坑埋點土,包上錫紙一頓杵,大慶鐵東坑烤顯得原始而又誘人,如果能和哈爾濱涮肚鍋搭配一下,酸辣爽口再加上一碗疙瘩湯,那這必然是龍江西部燒烤的不眠之夜了。
大慶坑烤/ 視覺中國
如果說鶴崗八分熟和海拉爾小肉筋(海拉爾雖然屬於內蒙,但實在太好吃又靠近黑龍江,必須寫上!)是北大荒之光,那麼嫩江豬脆骨和七臺河龜鍋烤肉就是龍江東部人民的信仰。
而整個黑龍江東部燒烤界的心照不宣就是那免費的毛蔥和蒜蓉醬。
鶴崗八分熟
諾大個黑龍江,當然不能全靠燒烤構成美食地圖。
松花江、黑龍江,再到烏蘇里江,一個被三條江圍繞的地方,魚宴怎麼會沒有姓名?
殺生魚、魚籽、汆魚丸、大馬哈魚肉餃子、刨花魚片、鱘鰉燉土豆、鯰魚燉茄子、紅燒白塔(鰉魚鼻子),每一條魚都在撫遠人的手下死的明明白白。
殺生魚/ 視覺中國
黑龍江好吃的東西當然不止於此,白山黑水的山珍野味,漁獵民族的特色美食,土著居民的農家風味......
我一直覺得一個黑龍江男孩最美的情話應該是:
跟我穿越中國的東北兩極,帶你回最好吃的黑龍江。
2
吃到這些東西的時候,你在想念黑龍江
黑龍江,中國緯度最高的地方,因為種種不可描述的原因吧,這裡山川、湖泊、森林、鐵路啥玩意都有,就是沒有海。
但沒有海不耽誤事兒,黑龍江好吃的東西遍地都是。你可以反駁,反駁我就削你。
離家四千裡,吃到這些東西的時刻,每一個黑龍江孩子都會默默流淚。
蘸醬是黑龍江人對新鮮蔬菜的最後溫柔。
很多人就特別費解,你們黑龍江人為什麼要生吃黃瓜青菜什麼的,太野蠻了。
實拍家裡餐桌,中間就是蘸醬菜
講真,這種人就應該被髮配到黑龍江省哈爾濱市道里區群力附近,讓我請他好好來頓蘸醬菜,讓他直到直到我們東北人民的熱情!
另外,豆瓣醬炒雞蛋有多好吃我是不會告訴你們的。
幹豆腐 。
礦泉水做的幹豆腐你吃過嗎?
五大連池的幹豆腐用中國最北的礦泉水和豆腐製成,咬一口清冽純粹,有肉香/ 圖源微博@尖椒幹豆腐
出了黑龍江,我就再沒吃過好吃的幹豆腐了。
我也不知道怎麼說,就是吃過黑龍江的幹豆腐以後,你會覺得南方的豆皮都是塑料,還是過期的。
奶粉 。
帶地名的奶粉大慶最好吃。這個你可以反駁,磕頭機和油罐子都不接受。
全脂的,賊甜,小時候都拿它空口當糖吃。
月餅 。
如果你不喜歡月餅,那你指定是沒吃過東北月餅。
老牌月餅十分有市場,這麼說吧,在臨近中秋的日子,半個薩爾圖的人都拿好了月餅券。
北海道牛奶Q味的最好吃!
油豆角 。
黑土地送給黑龍江人民的禮物,油豆角,出了東北可以有豆角,但最好別燉排骨,排骨會不高興。
黑龍江的油豆角品種極多,我就不贅述了,你只需要知道,這玩意燉了排骨以後,你就知道東北菜憑什麼瘋狂擴張了
Ps:淘寶可以買得到,但最好還是要黑龍江人民人肉帶來的,真誠。
藍莓。
東北一向是沒什麼水果的,除了藍莓。
野生藍莓生長要求環境極高,必須純天然生態的極地森林中,大興安嶺正好是北緯52度的天選之地。
野生藍莓有多好吃我沒法形容,這麼說吧,99%的人沒有吃過純正的大興安嶺野生藍莓,而吃過的那1%說值得一死
菇娘。
藍莓很受歡迎,但其實出了大興安嶺,黑龍江小孩更多的喝藍莓汁。
菇娘才是我們心中的白月光。
菇娘果其實有兩種,黃色和紅色。紅色也可以入藥,也可以熬粥,黃色就是無數東北小孩兒時的小甜心了
這東西南方大概也有,但要是說甜,不好意思,高緯度地區人民不接受質疑。
五常大米 。
在黑龍江吃飯叫吃飯,在外地吃飯那都叫果腹。
五常大米好吃的原因很多,無非是地理環境和水稻品種等等,我就不贅述了。
小時候看姥姥燜飯,一揭鍋一層油亮,沒有菜我都能吃兩碗下肚
每個有追求的黑龍江小孩都幹過背大米去外省讀書的事。比如我。
哈爾濱紅腸、風乾腸 。
哈爾濱紅腸的名聲大到都不行了。
堪稱中國最好吃的蒜香類紅腸,濃濃的異域風情,撕開包裝你就能看見一層果木灰,別擔心,一起吃掉,那才能體會到肉香在嘴裡四溢的感覺。
紅腸
但我還是覺得風乾腸最好吃。
風乾腸小小的,一般都是燜飯炒菜時候放一點,噴香的紅腸在米飯裡氤氳。
風乾腸
真的,我寫不下去了,打電話給我媽要代購了!
Ps:給來哈爾濱的同學一個小建議,商委的紅腸好吃不假,可都得找黃牛排隊買。你認識我就不一樣了,到時候我給你介紹幾個黃牛。
大白梨和格瓦斯。
如果非要投票選一個黑龍江小孩熱愛的飲料的話。
紅蘋果其實也可以有姓名,但是紅蘋果遍地都是,不特別。
格瓦斯倒是特別了,麵包味的飲料,但是太極端。愛的人愛得不行,不愛的人一口也來不了。
大白梨就不一樣了。
敬你一杯大白梨,再難也要愛自己。
其實還有克東腐乳、松仁小肚、各式各樣的俄羅斯巧克力等等一大串......
實在寫不下那麼多了,可愛的朋友們,實在想吃,到黑龍江找我安排!
3
如果你沒來過黑龍江,我推薦你去這些地方吃
外省我都寫了那麼多美食地圖了,這回到咱們家肯定往死裡走心。
你來就完了。
哈爾濱,遠東美食第一城。
哈爾濱,除了遊記裡的中央大街和冰雪大世界,滿街的殺豬菜和水餃以外,更多的是一種二線城市的厚重與寒冷。
哈爾濱街頭/ 視覺中國
怎麼說呢,屯不拉幾,又賊TM迷人,整個黑龍江美食的集大成者,就這了。
老道外的炸雞,大半夜排隊的人和香氣一樣能飄到靖宇街上;哈師大就連假日都水洩不通的小吃街;脾氣不好只炒七個菜的飯館;砂鍋和壇肉不如餃子好吃的燻醬......
得莫利燉魚
我不開玩笑的說,沒來過哈爾濱,你是真不知道黑龍江有多好吃。
佳木斯,特產是哈爾濱烤冷麵。
“拉斯維佳木斯”。
很多人都以為佳木斯是新疆的,但是還真不是,佳木斯是我黑帝國的忠實戰士,神聖不可分割。
佳木斯最好吃的兩種面,一是拌麵,二是狗肉熱湯麵
拌麵就是用冷麵的面配以佳木斯拌菜,配菜主要有幹豆腐絲,海帶絲,桔梗,牛肉絲,拌豆芽等等,整上點鮮族特色辣椒醬,沒誰了。
狗肉湯熱面就更神了,又鹹又香又辣,撒上幾滴醋,辣醬一拌,一邊吃一邊流汗。真的,有個朝鮮族朋友真幸福。
狗肉湯熱面/ 圖源大眾點評
但只有佳木斯人知道,這裡最寶藏的小吃永遠是哈爾濱烤冷麵。
綏芬河,硬核主義俄餐。
綏芬河,一個聽起來跟河有關又沒太大關的地方。
黑龍江東部靠近俄羅斯的邊境小城,因為一百年前那條中東鐵路而誕生,城裡的居民一半是俄羅斯人,一半是黑龍江人,像極了一百年的哈爾濱/ 圖源微博@楊二史密斯
這裡的俄餐可以說中國最正宗的地方了,畢竟就是給俄羅斯人做的啊。
看起來就很誘人有沒有
對咧,小小科普一下,淘寶上買一些俄式點心啊,軍械啊什麼的,只要不是綏芬河或者滿洲里發貨,百分之九十都是假的。
雞西,大冷麵是人生。
你聽說過朝鮮冷麵殺手的故事嗎?
雞西大冷麵和朝鮮冷麵不同,最特別的便是那冷麵菜。
冷麵菜也叫辣菜,這也是吃商頗高的雞西人特有的發明,將山裡挖的、地上跑的、水裡遊的食材通通用辣椒油、大蒜、糖、鹽加持,整就完了
對於雞西人來說,朝鮮冷麵是夏天的風物詩,但雞西大冷麵是人生。
鶴崗小串、牡丹江開江魚、肇東烤餅、齊齊哈爾手拉麵、加格達奇烤肉、七臺河奶皮子......
黑龍江太大了,好吃的也太多了,寫是寫不完了,朋友,只是希望看完這篇文章的你能重新認識一下黑龍江,不要再對這裡抱有偏見。
齊齊哈爾十二忠手拉麵/ 圖源微博@吃喝玩樂哈爾濱
有人說黑龍江是蘇維埃的倒影,有人說瑞典人就愛偷菜。
朋友,黑龍江不是蘇聯,黑龍江人也不愛偷菜,教我們唱喀秋莎的那個人死在了1991年,新時期的黑龍江人負重前行,但永遠保持熱愛。
你來就完事了,松花江的水不幹,咱家酒就沒完!
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