王南得

您好，科學興農為您解答。

馬上就要到大年三十了，大年是三十真的是一年當中最熱鬧的一天了，小孩子尤其的高興，不僅有新衣服可以穿，還有吃不完的好吃的。大年三十的年夜飯有什麼不能吃的你知道？

小時候最喜歡的就是過年，尤其是父母“出鍋”，也就是炸肉丸子、雞塊、魚這些的時候，我總是在一旁等著吃，剛從油鍋裡面出來的肉丸子特別的好吃。母親總是會吵幾句說，說我總是等不及。大年三十這一天我們這邊是特別的熱鬧，從早上就有放鞭炮的，中午之前要把對聯粘貼好，最主要的還要把餃子做好，然後做蒸扣碗，等到晚上放完鞭炮，一家人坐在一起吃年夜飯，小孩子吃完飯就去放花炮，別提有多開心了。現在大家就不一樣了，孩子們都比較熱衷於搶紅包，只有家中的長輩在準備飯菜。不過這些飯菜也都是父母精心準備的，其中還是有不少的說法的，年夜飯不能少的有餃子和魚，那麼什麼不能在年夜飯上出現呢？相信不少朋友並不太清楚。

我們都知道“十里不同俗”，很多地方的風俗都是不一樣的，像我老家這邊，年夜飯一般是不能夠吃包子的。至於為什麼不能吃包子呢？這裡面還是有不少的講究的，老人們說大年三十不能吃包子是因為包子的形狀的問題，包子做的時候都是褶子這一點大家都知道，而且這些褶子都是要“撮”在一起的。這個“撮”和我們這邊的方言有聯繫，方言當中的“撮”的意思相當於是事情變壞了，不好了。比如說一朵鮮花，本來是要綻放的，可是不知道什麼原因還沒開放就謝了一樣。這樣的寓意自然是不好的，所以大年三十的年夜飯當中是不能夠有包子出現的，尤其是當地一些做生意的人家特別忌諱這個說法，一般在當地的年夜飯和商店開業當天都是不能吃包子的。

當然年夜飯不吃包子只是本人老家這邊的習俗，有些地方並不會忌諱這種說法。而有些南方的朋友說，他們的年夜飯是不能夠吃蓮藕這道菜的，因為蓮藕的外形實在是不好看，不僅是空心還很多窟窿，很是不好看，所以年夜飯是不會上蓮藕這道菜的，但是本人老家就沒有這樣習慣，而且每年的年夜放機會上都能夠見到蓮藕的身影，這也是和當地的習俗有關的。還有的朋友說當地的年夜飯是不能夠上狗肉、驢肉、鹹菜這些的。

你那裡的年夜飯哪些飯菜是不能夠上桌的呢？（三）

科學興農

又是一年家人團聚，闔家歡樂的日子。今天是除夕，年夜飯都是一家人靜心準備的大餐。在當地農村，年夜飯必有四道菜，雞湯（大吉大利），魚（年年有餘），紅燒肉（紅紅火火），髮菜（恭喜發財）。髮菜是當地農村一道特色青菜，每年大年三十和大年初一必吃的一道蔬菜。年夜飯有必吃的幾道菜，也有不能上桌的幾道菜。

1、蘿蔔乾

記得上初中時，那時寄宿在學校，學校不提供菜，都是自己帶菜到學校。那時吃的最多的就是蘿蔔乾，蘿蔔乾放些臘肉，用油炸一下，可以在長時間保存，在夏天高溫天氣下也能保存一週。上學的時候，吃蘿蔔乾都吃膩了，那時吃蘿蔔乾就是經濟條件差的象徵。而大年三十的年夜飯，就是圖個好彩頭，蘿蔔乾在當地農村是不會在年夜飯中出現的。

2、黴豆腐

黴豆腐在當地農村都是冬天（11月份~1月）製作，在過年前是可以吃黴豆腐的，但不能在年夜飯中和正月吃黴豆腐。黴豆腐的寓意不怎麼好，在豐盛的年夜飯中黴豆腐的出現拉低檔次。在以前物質缺乏的那些年代，年夜飯中也不會出現在年夜飯中。

3、鹹菜。

在南方農村，有做鹹菜的習慣，不過現在做鹹菜的人越來越少了。在以前，鹹菜主要在3~5月份，青黃不接的時候吃。在農村主要吃自己種植的時令蔬菜瓜果，3~5月，露地種植的辣椒、茄子、豆角等瓜果蔬菜還未上市，就用鹹菜就飯。以前會開水泡飯，或者拿點鹹菜加開水泡飯吃。那時條件差，很少買菜吃，那時也沒有這麼多反季節蔬菜可以挑選。

結語：在當地農村，黴豆腐、鹹菜、蘿蔔乾等都是在條件較差時，青黃不接時才是桌上的主菜。“一粒黴豆腐吃一碗飯”在當地農村90年代以前，是比較常見的。這些菜代表是艱苦的生活，在當地農村這些菜在年夜飯中是不能上桌的。年夜飯都是大魚大肉，非常豐盛，寓意來年的生活越來越好，頓頓大魚大肉。

昕瑞生態

新年新氣象，年夜飯當然得有幾個大菜，硬菜才行，在我們老家有些菜年夜飯是不讓擺的。

一鹹菜泡菜類

雖然現在做的味道好，但還是不要拿出來的好。這類菜都是以前窮的時候常吃的，小時候家裡沒吃的，經常醃鹹菜拌飯吃，時代不同了家裡有肉吃了，再擺出來，有人會說話的。再年夜飯是為來年討個好彩頭，不吉利。

二豬牛羊身上的雜碎

這些都可以做成美味，在吃貨的國度，可以有多種吃法。喜歡吃的人也挺多，但年夜飯上還是不要上桌的好，象徵意義不好，零零碎碎，總感覺有點小家子氣，突出不來大氣紅火的年味。

三狗牛肉

狗看家護院是朋友，牛下地耕種是幫手。舊社會這都是我們的好幫手，為家庭立過功的，怎麼會拿到桌上吃呢？

不過現在生活水平提高了，耕牛少了，年夜飯上牛肉也多了，時代變化習俗也在變。

年夜飯吃的是喜慶，是心情，是好彩頭，不同的時代有不同的變化，所以只要有好寓意的菜餚都可以享用，2020年馬上來了，你準備好了嗎？謝謝！

吾i上下求索

川渝農村地區，講究過年使勁兒吃肉，務必要臘肉葷腥足，這樣才能預示著來年富足，鹹菜是不能上桌的，老一輩人尤為講究。

父親每每感嘆現在的幸福生活時常說，他們小時候常聽叔伯兄弟們說過年吃肉從來就沒有吃夠過，畢竟幾十年前物質還是很匱乏的。

鹹菜、泡菜以前是絕對不能上桌的，鹹菜是窮人存儲蔬菜的結果，沒有新鮮蔬菜和肉吃的時候就以鹹菜為主，所以吃鹹菜是不吉利的。當然如今葷腥常在，過年大魚大肉吃得太多急需泡菜、鹹菜清清腸道，鹹菜已經開始上桌了。

在我家裡，還是會稍微忌諱一下的，要吃鹹菜各人去廚房夾，絕對還是不能正式上桌入席的。

飲言食語

除夕，是中國傳統節日。指的是農曆臘月三十日（或為臘月二十九日），是農曆一年的最後一天，為“月窮歲盡之日”，故又叫“除夕”，俗稱大年三十 。這一天至今還保留著許多古老的中國民俗活動，如全家一起吃年夜飯，放爆竹、守歲，包餃子等。

年夜飯是中國人一年當中最重視的一頓飯，一般有老人的都會聚到老人家，不管是山珍海味還是家常小菜，全家動手，其樂融融。年夜飯對於每一箇中國家庭來說都是意義非凡的，年夜飯代表著家庭團圓美滿，代表著辭舊迎新，代表著新的一年即將開始。

記得從懂事時，我們家的大年三十的年夜飯有兩道菜是不做的：一個是雞、一個是酸菜。父母祖籍是山東，生活在東北，也不知道這是那個地方的風俗，問父母得到的回答是“寓意不好”.....

大年三十年夜飯有什麼菜能不能上桌，其實沒有什麼特定含義的，無外乎是食材的名字或者是成菜的名字與過年的氣氛是否合適，是否吉利不吉利有關聯。過年的時候有很多被人們賦予了吉祥如意的名字，如剁椒魚頭叫做“鴻運當頭”，蝦仁炒玉米叫做“金玉滿堂”，什錦果盤叫做“閤家歡”，糖醋鯉魚叫做“連年有餘”......都是取的諧音、寓意美滿祥和。

劉哥美食

　　

　　在年三十的那天是一年當中最重要的節日，因為是春節很多人都回家團聚，那你知道大年三十的年夜飯有什麼是不能上的嗎？大年三十年是一家人團圓的日子，這是每家每戶都十分重視的一個日子了，並且都會隆重準備上好幾個菜，然後一家人圍坐在一起，邊吃邊聊。在南方有些地方吃年夜飯，有把門關起來的習俗，直到年夜飯吃完了，才會打開家中的大門。另外，因為各地的習俗不同，雖然叫“年夜飯”，但是並不都是晚上吃，有些是在早上就吃了，有的是在中午，農夫家鄉這邊普遍是中午，還有些則是在晚上。那年夜飯都有哪些菜呢？又有哪些菜不能上桌子呢？

　　

　　在前些年的時候，農夫的家鄉這邊有著年夜飯不能吃狗肉的，畢竟在民間一直有著“狗肉不上席”的說法。但是現在基本沒有這個說法了，不少的家庭在年夜飯還會特意搞一個狗肉火鍋。

　　

　　不過，一直以來，在農夫的老家這裡，過年吃年夜飯的時候，有一種菜一直不能上桌子，那就是剩菜。在年夜飯這天所吃的飯菜，都是當天新做的，是很忌諱把之前沒吃完的剩菜端上桌子的。

　　

　　農夫還記得，幾年前回家，因為早上媽媽做的鹹菜很好吃並且還留了一點沒有吃完，所以在吃年夜飯的時候，我就把它端到桌子上了，當時媽媽就說了，剩菜不要端上桌，這樣不吉利。聽他們的說法是在年夜飯吃的飯菜，都要是現做的才好，這樣有好的寓意。

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每個地方的風俗不同，上的菜也不同，我們縣有的鄉鎮不喝粥，有的人家年夜飯必須要有一碗粥，還有的姓氏人家必須要有一道代表家族歷史的菜品，我們那同一個縣內，有的地方初一不出門，有的是大年初一必須出行，有的是初三這天不出行，聽說有一回年初三市裡領導下來縣裡檢查，我們縣的領導班子大部分都是本土的，他們那天沒有一個出面接待，

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大年三十年夜飯，要的是吉祥和豐盛，所以，平時吃的飯菜就有些禁忌，有的菜這頓飯不能上桌，還不論貧窮與富貴。

這裡分享河南信陽年夜飯的禁忌，哪些菜不能上桌。舉例三個：

第一個不能上桌的：狗肉

狗肉不上桌，有三層含義：

●狗是人類的朋友加夥伴。狗是人類最早馴養的野獸，沒馴養前跟狼一族。狼很兇惡，惹著它非得撕碎你，成塊的吞了，因為狼吃肉不嚼。但是狼有忠誠守信的優良品質，被人類看好，於是馴養用來當死心塌地的朋友。

至今人們養狗，無論看家護院，還是守護羊群財產，或者當寵物，都是衝著它的忠誠品性。有狗陪伴，根本不用擔心被它出賣背叛，甚至認為比人還靠得住。所以，夥伴的肉不能吃。儘管自古都有吃狗肉習俗，這一頓飯就不能上桌。

●有道德綁架傾向。在我們的傳統文化裡，狗就是狗，看家護院當作工具，與主人關係處得再好，也不會當它家庭成員待遇。這是個分界線，否則就人畜不分，犯了傳統文化裡的大忌諱。

可是慈禧太后開個頭，那麼高傲的老太太乾了個崇洋媚外的事，把狗當寵物養，還培育出了寵物品種，叫京巴，京城叭兒狗。這倒還沒什麼，一般的窮人養不起，百姓沒那個習慣。把狗當兒子老爹般的養，讓人笑掉大牙，絕對沒人那麼幹。

直到前些年，畫風突轉，狗成了第一寵物。養狗的人，先是彰顯自己有錢有閒，繼而填補精神空白，最後成了相依為命了。狗的身份提到多高無所謂，但是不能高於人類。譬如愛狗如命的，對狗比對家人要好。花費成千上萬伺候狗的，對上不起學的孩子不會上心。所以，狗肉不僅過年不能上桌，平時也絕對的不能吃。

●狗改不了吃屎。自古以來，“狗肉不上桌”，主要還是狗吃屎，犯了人的大忌諱。不管狗肉多香，平時多麼愛吃，確實是難登大雅之堂，過年這天無論如何不能上桌。

第二個不能上桌的：野味

這裡不是一道菜，是一個系列，所有野味，包括野生的魚、雞、鴨。為什麼過年不吃野味，主要三個原因：

●過年要吃自己養的，展示的是勞動成果。過年之所以是一年中最重要的節日，是因為傳統文化，日子以年為一個單位，一個輪迴，週而復始。人類又是善於總結的動物，一個輪迴下來，事情做得怎麼樣，教訓和經驗都要歸納，以便來年做得更好。這個節日的意義就在於此。所以，這天享受的是自己一年的勞動成果。如果還要吃野味，說明你的勞動不咋地，過年還吃不上自己養的動物肉，還得靠打野，說出去丟人打傢伙。

●過年不殺生，體現人類博大胸懷。我們傳統文化裡，核心理論是“天下和諧”，以掠奪和強佔不屬於自己的財富為恥辱。尤其是過年，最是表現這個世界觀的時候。老話有說，螻蟻也要過年，這期間禁忌殺生，即便殺雞殺鴨，下刀前也要虔誠對它禱告：雞雞你莫怪，你本是陽間一道菜。今日早點兒去，明兒早點兒來。以此求得心理平安。野生動物，包括蛇鼠之輩，一年下來生存不易，過年就要給它幾天安生，不要禍害了。

●逼得急了，野生動物會有報復。老話說得好，兔子急了還咬人。對待野生動物，平時為了果腹，或為了保護地裡莊稼，生命財產免受傷害，可以打擊，死了吃肉都行。如果人畜無害，就不可以以強欺弱，做傷天害理的事。譬如天上飛的野雞、斑鳩，水裡遊的鱘魚、銀魚，地上跑的熊貓、老虎，本來都地球上的鄰居，對人類又沒什麼妨礙，彼此和平共處才是，沒必要去傷害性命。如果逼急了，是真的會給人類帶來報復。

第三個不能上桌的：窮人菜

所謂的窮人菜，也有三層意義：

●古時候叫做果腹的食物，沒有好吃的，用不好吃的填肚子。

●現代叫做瓜菜代，困難時期用蔬瓜野菜當主糧，為了填飽肚子。

●如今叫做不健康食物。

過年這頓飯，再窮，除非一點辦法沒有了，否則素菜不上桌，要吃就是雞鴨魚肉。不上桌的內容包括：

●蔬菜。信陽冬季，本來不長很多蔬菜，只有卷花頭、烏金白和菠菜，再就是冬藏大白菜和蘿蔔。傳統的年飯，最多可以作為葷菜的點綴，譬如豬肉燉蘿蔔，粉條肉白菜，蔬菜絕不可以單獨做菜上桌。否則會落別人閒話：大過年的肉都吃不起。說明這年的勞動不咋滴。

●豆腐。平時的生活中，豆腐扮演者極其重要的角色，老話說的，豆腐就是窮人的肉。過去的窮日子，就把豆腐當作肉。如今還有延續，過小年叫豆腐年，小年飯只要豆腐不要肉。因為晚上就要送老灶爺上天，向玉皇大帝彙報一年的勞動和生活。有了這頓豆腐飯，老灶爺彙報就有了說辭，本家人會過日子，勤儉持家。過大年就不能這樣幹了。大年是過給祖先看的，必須上最好吃、最豐盛的飯菜，讓祖先不後悔，實實在在看到，生養的後代混得還不錯。所以，豆腐是哄老灶爺的，祖先就不能哄了。

●鹹菜。鹹菜是典型的窮人菜，窮到最後只剩了鹹菜。如果鹹菜再要沒有，那就是真正的一無所有，不被餓死，就要出門。但是鹹菜在古時候，卻是家庭必須菜品，像現在的鹽一樣，須臾不可或缺。直到現在，信陽人的生活中，鹹菜依然扮演著重要角色。不管在哪家，看到飯桌上有鹹菜，第一印象，這家會過日子，有家的味道。也可以說，鹹菜代表的是家的味道，家的煙火味。

如今很多人不講這些規矩了，只要想吃，不問青紅皂白，都可以擺到年飯桌上。這是不對的，究其原因，都是這多年快餐文化造成的，不知貴賤，只講實用，有奶就是娘。

普濟

認真統計起來，各地傳統禁忌中，年夜飯不能上桌的食物還挺多，看過之後估計你都不想過年了……

雞蛋

很多地方的除夕餐桌上不能有雞蛋，因為雞蛋在農村裡叫“雞子”，代表兒子的意思。

雞和粉條

在某些地方，年夜飯甚至還有不吃雞不吃粉條的禁忌，人們認為吃雞是“唧唧碌碌一年” （不順、貧窮之意），吃粉條是“嘟嘟嚕嚕一年” （寒酸、不清潔不利索之意）。

梨

梨與“離”諧音，如果從民俗學意義上看，梨就成了很被人們忌諱的食物。梨在任何時候都不能當做供品，因為梨（離）與閤家團圓的氛圍背道而馳。其次，在平時吃梨的時候，最忌諱把一個梨分成兩塊或幾塊吃，正與“分離”相諧音，不吉利，家裡的老年人尤其在意。

沙丁魚

在沿海某些地區，人們稱沙丁魚叫“犁別子”，犁別子是犁具上將犁鏵緊緊別在錘頭後面的一根小短棍，一頭尖一頭粗，很明顯，這是以形似取喻為名稱的。但是，就因為“犁別”與漢語的“離別”諧音，沙丁魚就成了不吉利的食物而被忌諱，因此年夜飯禁忌用“犁別子”（即沙丁魚）製作的菜餚。

棗糕

棗糕是非常美味的地方小吃，很多地方春節專門要蒸棗糕，但有些地方因“棗糕”諧音“糟糕”，除夕筵席不準用棗做糕，或稱棗糕為“發糕”“棗餑餑”“棗山”。

稀飯

三十晚上一定不能吃稀飯，當地老話有云“三十晚吃粥，不像過年的樣子”。

牛肉

在中國很多地方，尤其是農村地區，年夜飯不準吃“有功”牲口的肉，尤其是牛肉、狗肉、貓肉，這些動物為家裡辛勞了一年，過年時宰了太殘忍，餃子也不能吃牛肉餡的。

酸菜

有些地方年夜飯禁忌吃酸菜，理由是代表“辛酸”，有些家庭甚至連白菜都不吃，認為吃白菜意味著一年“白乾”。

如果認真計較起來，估計年夜飯啥都別想吃了！

菜單博物館

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

大年30年夜飯該上什麼菜不該上什麼菜，全國各地都有說法。而且在有些地方往往是相反的，因為正著說反著說都有道理。

第1個，豬腳。

比如在河南的一些地方，過年不能上豬腳。因為因為豬喜歡在爛泥裡打滾，所以豬腳被看成是陷入泥泥潭，舉步維艱的象徵。放在過年來說就非常不吉利，過年吃它不就是給自己找不痛快的嗎？

但是在廣東豬腳成了吉祥如意的象徵，過年的年夜飯中必須要有蠔豉髮菜炆豬手，諧音寓意為好事發財就手。年夜飯上不燒一盤豬腳，簡直就是不可想象的事情。

第2個，蔥蒜。

但是在兩廣地區則又不同。人們在拌涼菜或者一些炒菜時，刻意的多放一些蔥。為什麼呢？因為蔥通聰，多吃蔥，特別是年輕人吃了以後長腦子，會變得更聰明，學習更進一步。

第3個，豆腐。

這個爭議就更大了，有些地方年夜飯絕對不能見豆腐。因為家裡死人而請幫忙人吃飯的宴席往往叫豆腐宴。所以豆腐就是為白事準備的，你年夜飯上豆腐，腦子沒病嗎？

但是在福建，江西一些地區則又不同了。豆腐寓意“都福”，全家都有好福氣。所以在這些地區的年夜飯中，豆腐是當仁不讓的素菜主角。有搭配肉餡的釀豆腐，有炸豆腐燒五花肉等等。特別是大家一定要吃點涼拌豆腐，喝點豆漿，因為這寓意著來年清清爽爽，輕裝上陣。

第4個，狗肉。

很多地方都說狗肉不上桌，不光年夜飯，就連平常比較重要的宴席都不會上狗肉。這種說法其實也是這些年才形成的，因為我們看歷史典籍中皇帝無論祭祀還是春宴，都會有狗肉大餐。

皇帝都吃的，老百姓吃不得嗎？只是到了明朝開始，狗成了賤畜，有點地位的人都看不上。而到了清朝，滿族是禁食狗肉的，所以慢慢的演變成狗肉上不了桌了。其實我國的有些地區，比如徐州，桂林，雲南，海南一些地區，年夜飯依然能看到狗肉，因為它是當地非常絢爛奪目的一道美食。

第五，鹹菜。

臘月二十三，灶王爺上天。這一天家家戶戶都要擺酒燒肉做芝麻糖，讓灶王爺吃的油光嘴滑，上天說好話。但是據說有一家窮的，叮噹響什麼也沒有，只好供奉了一點鹹菜。結果趙王爺在別人家都吃的腦滿腸肥的，到他們家吃到脆生生酸溜溜的鹹菜，又解膩又清爽，特別高興，結果這家來年就發了小財。

而大年三十不光是年夜飯，而且還是迎接灶王爺日子。所以家家還要大魚大肉的擺，恭喜灶王爺歸來。因此在我國的很多地方，年夜飯是不允許有鹹菜的，省得灶王爺覺得你不誠心而生氣。

所以同樣道理，有些地方過年一定要上鹹菜，而且必須是一盤筍炒雪菜，一盤甜鹹蘿蔔乾，一盤醃醬黃瓜，一盤八寶菜。灶王爺吃完了肉正好吃點鹹菜清清口，也覺得這家人特別上心，鹹菜都做得很精緻，明年讓他們發財。

以上就是各地年夜飯的一些小講究，實際上我們看出各地的食俗不同，對年夜飯的忌諱也是不同的。其實在我看來，年夜飯還是主要給自己家人吃的，所以葷素搭配，營養均衡，不暴飲暴食，適量飲酒才是最重要的。那些忌諱這個忌諱那個的，就讓它隨風去吧。

最後祝大家鼠年吉祥如意，心想事成！

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

關鍵字: 大年初一立春 過年回家 大年三十