小唯970
嘎魚的吃法，跟平時我們生活中常吃的普通魚類做法一樣，多種多樣，可紅燒，可清蒸，也可煮湯或是油炸。但要論怎樣做最營養又好吃的話，做為一個美食和養生愛好者，我個人首推清蒸的做法，清蒸嘎魚不但肉質鮮嫩味美，少油健康，還能最大程度的保留了魚的原汁原味，下面就來說說它的做法，特別簡單
1: 把嘎魚處理乾淨，去除內臟
2: 用鹽和料酒把魚醃製半小時左右
3: 放入鍋中蒸熟，一般大火蒸二十分鐘左右即可
4:魚出鍋前，把薑絲，蔥花，香菜放在魚上，有蒸魚鼓油的話，也可淋上一點鼓油或生抽，如果想更美觀的話，可把紅菜椒切絲，鋪幾根在上面
5:最後鍋內燒點植物油（一點點就行，不用太多，魚肉本身就含油脂）趁熱均勻的澆在魚身上，即可食用，不但味美，還很營養健康哦
山居小梨vlog
嘎魚在我們這邊叫“嘎耶”，小時候在河裡抓魚，最害怕的就是抓到嘎耶，抓到手就會扎破，那個鑽心的疼，但是嘎耶營養價值高，就一根主刺。
清燉嘎魚：
相魚，和魚湯，奶水足。
嘎魚去內臟，洗淨，清水適量，下嘎魚，切蔥姜，段下鍋，大火煮開，該小火慢燉半個小時，看到湯的顏色變成奶白色，放些香菜，香油，鹽，就可以😊。
紅燒嘎魚：
嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗淨，放入盤中備用
鍋燒熱，油五成熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色
烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入薑片和適量的水
大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可
嘎魚的營養價值：
嘎魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。
功效：
1利尿消腫
2增強人體免疫力，
3預防骨質疏鬆，強健骨骼
4促進智力發育，補腦健腦
5促進生育，提高懷孕率
饞嘴史大廚
嘎魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚、鯰魚鬍子。
方法/步驟
將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。
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開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除。整理好
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將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用
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然後將處理好的嘎魚擺成扇形，畢竟還是需要弄的美觀一點的
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熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香
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將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中，不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了
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加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘
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王元兒的樂生活
嘎魚身體無鱗，富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。。。
嘎魚怎麼做好吃又有營養呢！
簡單的做法就是——燉嘎魚。
燉嘎魚既美味又能最大限度保持嘎魚的營養不流失。
將嘎魚清除內臟、魚鰓，放入鍋中加入蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋及少許料酒，最後加水沒過食材，開旺火開鍋後轉小火。。。
劉哥美食
嘎魚吃法很多種，有一種就是清水煮，方法很簡單，將水燒熱，倒入魚，水要漫過魚，不夠一次性加滿水，煮半小時左右即可，這時候盛出魚湯大概一小碗，具有消解水腫，緩解貧血等食療作用。還有一種是紅燜嘎魚，味道比較好，下面介紹一下：
1.在市場買的時候，讓師傅把嘎魚殺了，去除內臟，回來用清水洗一下，然後準備好配料和調料。
2.冷鍋熱油，油三分熱將姜蔥蒜爆香
3.將2勺豆瓣醬倒入油鍋煸炒一下
4.一次性加入足量水，再倒入蒸魚豉油，耗油，攪拌一下。
5.最後加入嘎魚，在紅燜收水過程中，不斷將湯水舀起澆到魚身上
6.等到汁水收得差不多了，就可以盛出來，點綴上香菜就可以了
京城胖丫頭
小桃妹來回答嘍。
嘎魚這個稱呼第一次聽見是在《小兵張嘎》裡，隊長罵嘎子哥說“老百姓是水，八路軍是魚。你是什麼魚？你就是條嘎魚，渾身是刺。”
我就問我爸，嘎魚是什麼魚啊？我爸說，咱家這裡不叫嘎魚，我們叫黃格鴨，你看黃格鴨背上那個刺是豎起來的嗎？所以還叫昂刺。
嘎魚以前是一種特別普通的魚，普通到都沒人吃它。但是由於它特別容易把漁網掛壞，所以只要碰到就一定打死。就這樣，黃格鴨還是麻麻多。那個時候家裡還是土灶，鍋蓋也是木製的。就在煮飯的時候把殺好的嘎魚插到木蓋子上，這樣煮飯的蒸汽就把它給蒸熟了。吃的時候一抖肉就掉到飯上，而骨頭還牢牢的釘在鍋蓋上呢。
再後來魚越來越少了，它倒成了新貴，吃到現在也需要養殖了。前幾天去買，要小二十一斤，真的太貴了。
嘎魚最好吃的做法當然是紅燒。
幾條嘎魚從下巴那個地方往下一扯，很容易就撕開了。然後洗去血水和內臟，魚籽可得保留著，很鮮的。
姜幾片，大蒜瓣多一點，再剪幾個幹辣椒。豬油下鍋燒熱後下姜蒜片和幹辣椒嗆一下鍋，然後就可以把嘎魚放進去翻炒了。
炒到嘎魚變白，加酒，醬油，胡椒粉，糖再倒清水燒開，轉小火15分鐘就可以了。
燒嘎魚一類的無鱗魚一定要多一點大蒜瓣燒出來才香哦，千萬別忘了。
嘎魚最清淡的做法就是嘎魚茨菰湯。
茨菰是我們這裡的特產。我們當地有一百種吃茨菰的方法。茨菰單吃有點苦，老人家說能清火，所以我們什麼菜都能配茨菰來吃。
嘎魚宰掉洗乾淨後就就可以先下鍋用豬油煎一下了，放進薑絲，料酒，鹽，胡椒粉調味後加清水燒開，滾幾分鐘就白了。
然後把切成片的茨菰放進去，小火燉個20分鐘，出鍋前撒點蔥花和胡椒粉就可以了。嘎魚鮮美又很嫩，而茨菰面面的。魚湯很鮮還帶點微苦，真的是很好喝。
嘎魚最受歡迎的做法應該是麻辣水煮了。
小桃妹有個四川朋友，特別會做嘎魚。每次去他那裡聚會，總少不了一大盤水煮麻辣嘎魚。大家都很愛吃，也吃的很開心。
先把嘎魚宰殺洗淨後，用鹽，胡椒粉，酒，薑片，蔥結醃製半個小時讓它入味。
然後把一大把幹辣椒和花椒放到鍋裡小火炒幹後砸碎成辣椒麵。再剝很多蒜瓣切碎。
鍋裡放很多油，將一袋麻辣魚底料放進去炒香，加水燒開後就把嘎魚放進去煮幾分鐘熟了倒到大盤裡撒上蒜末和辣椒麵。
他就用另一口鍋燒熱了油，很熱很熱了直接澆上去，油刺啦刺啦響，麻辣嘎魚也就做好了，特別的香。
蠻桃美食薈萃
必須是麻辣黃臘丁，用火鍋底料水煮就好吃！
