新的一年，新的生活！

學會下面的16道家常菜，讓日子更美好，生活更豐富多彩！整個2019都充實而幸福！

酸甜開胃的糖醋藕丁，超下飯！

食材準備：藕350克(去皮) 、香蔥1根、 生抽1湯匙 、老抽1湯匙、 醋2湯匙 、糖3湯匙 、玉米澱粉1平匙 、清水適量 、鹽少許、 雞精1克；

製作方法：

1.藕片去皮切丁，然後泡鹽水裡浸泡備用（防止氧化）

2.蔥切花，取兩個小碗，一個裡調醬汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、適量鹽和雞精攪拌勻），另一個碗裡倒入1平匙玉米澱粉和適量清水。

3.鍋里加入適量清水，燒開後，焯一下藕丁大概2-3分鐘，撈出過涼水瀝乾。

4.炒鍋中加入油，燒熱後倒入藕丁大火翻炒，然後倒入調好的醬汁上色，最後淋上水澱粉，大火翻炒收汁，出鍋前撒上蔥花，搞定！

完爆黃記煌的三汁燜鍋，2分鐘學會！

食材準備：雞翅、大蝦、牛肉（任何你喜歡的肉肉），生薑、洋蔥、紅薯、胡蘿蔔、蒜、黃豆醬、蕃茄醬、雞精、蠔油、醬油、糖、黃油（可食用油代替）、澱粉。

製作方法：

1.首先將蝦、雞翅、牛肉洗淨，再把牛肉切小塊，雞翅兩面劃刀，放到盆中，拿2勺料酒、半勺黑胡椒粉、薑絲、適量鹽抓勻醃製10分鐘。

2.醃肉的空檔，將蔬菜洗淨，胡蘿蔔和紅薯去皮切條，洋蔥切塊，蒜剝好8瓣，放到同一個容器裡，加入1勺鹽，2勺油，攪拌均勻（喜辣的小夥伴也可以放適量辣椒粉）。

3.調醬汁：取一小碗，倒入2勺黃豆醬、2勺蠔油、2勺番茄醬、2勺醬油、1勺糖、1勺澱粉、1勺雞精，攪拌均勻待用。

4.鍋燒熱，放入適量的黃油融化，倒入配菜稍微翻炒一下，再鋪平，接著擺入雞翅、牛肉等不大容易熟的肉，蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘，再放入蝦等容易熟的肉，繼續燜10分鐘

5.然後打開鍋蓋把調好的醬汁均勻的鋪在表面，再蓋上鍋蓋繼續燜8-10分鐘，然後把它們翻拌均勻，香噴噴的三汁燜鍋就大功告成啦！開吃吧~

鮮香滑嫩，超過癮的水煮肉片！

食材準備：豬裡脊、白菜、小白菜、豆芽菜、精鹽、雞精、蛋清、澱粉、食用油、芝麻、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜、醬油、辣椒麵，火鍋底料。

製作方法：

1、首先將豬裡脊肉切成豬肉片放在碗裡，加入鹽1茶匙，白胡椒粉少許，玉米澱粉1湯匙，玉米油1湯匙，黃酒1湯匙抓勻後再加入一個蛋清，抓勻醃製30分鐘以上；

2、燒乾鍋加入適量底油，下入蔥薑蒜末，花椒，幹辣椒，紅油豆瓣1湯匙，辣豆豉1湯匙，翻炒均勻後，加入適量純淨水（稍微多加點）下入1茶匙鹽，糖1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙燒開鍋。

3、煮至湯汁濃稠後用筷子將肉片一片一片夾到鍋裡煮至，煮至肉片變色關火。

4、準備一個盤子，底部放入一層生菜，將煮好的水煮肉片盛到盤子裡，再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1湯匙、香蔥適量、最後加熱少許食用油澆在調料上邊即可。

焦香爽脆，超級下飯的乾煸菜花！

食材準備：花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、幹辣椒適量（不喜辣的可不放）、大蒜4瓣、洋蔥1個、老抽適量、食鹽適量、雞精少許、香油少許；

製作方法：

1、花菜掰成小瓣用納美淨化水沖洗乾淨備用，幹辣椒切段，洋蔥去皮切片、青蒜洗淨切段，五花肉切小片備用；

2、鍋中加入適量油，油熱後，倒入五花肉炒至變色；

3、五花肉兩面金黃後倒入蒜和幹辣椒炒出香味；加入老抽繼續煸炒再倒入菜花炒至均勻，依個人口味放入少許鹽；

4、加入洋蔥翻炒均勻後加入小甜椒、放入少許雞精和香油調味並蓋上鍋蓋小火燜煮幾分鐘；

5、最後撒上青蒜葉，然後蓋上鍋蓋燜上片刻，這樣青蒜更加碧綠，拌勻即可起鍋；

既開胃又下飯，學會用一輩子的麻婆豆腐！

材料準備：豆腐兩塊，五花肉150g；郫縣豆瓣醬一勺，乾花椒和麻椒各8g，玉米澱粉，生薑，蒜頭，花生油，小蔥；

製作方法：

1、豆腐切塊、五花肉剁成肉泥、姜蒜切碎，香蔥切成蔥花備用；

2、炒鍋裡放入適量油，油熱後放入乾花椒和麻椒爆香後撈出，然後放入蒜頭和生薑開小火爆香，在加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會，放入剁好的五花肉泥繼續翻炒至肉泥熟為止；

3、然後往鍋中加入一碗開水，沸騰後，加入切好的豆腐豆腐放進去後不可大力的用鍋鏟去翻動，要輕輕的攪動均勻，否則容易弄碎豆腐，然後蓋上蓋子小燜一會收點汁入味下；

4、在燜煮的過程我們可以拿個小碗，加入一點玉米澱粉，然後放點溫水攪拌融化，等煮差不多時候淋入澱粉水，注意在淋的時候要大火，邊淋邊輕輕攪拌，這樣能讓汁變稠；

5、出鍋之前撒一小把蔥花點綴，就搞定啦。

3碗米飯都不夠的魚香茄子！

食材準備：茄子1個、蔥薑蒜適量、醬油1勺、醋1勺、料酒1勺、糖適量、澱粉適量、小米椒適量；

製作方法：

1、茄子洗淨後切成長條備用，蔥薑蒜切末、小米椒切碎；

2、取一小碗調製魚香醬汁：醬油1勺+醋1勺+料酒1勺+適量澱粉+適量糖，攪拌均勻。

3、鍋中倒入足量油，油7成熱後放入茄子條大火炸兩分鐘至表面有稍微的焦黃色撈出瀝乾油；

4、鍋底留存適量油，倒入肉末煸炒出香味，然後放入蔥、姜、蒜、辣椒繼續翻炒；

5、放入炸過的茄子翻炒，最後倒入調好的調料汁，翻炒均勻，最後再撒一些蔥末即可！

廚房小白也能學會的可樂雞翅！

食材準備：雞翅中8個、蔥適量、冰糖5粒、姜2片、生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、可樂半瓶 ；

製作方法：

1、把雞翅洗淨後背面劃幾刀，正面用牙籤扎些小眼方便入味。

2、鍋中添水燒開後放入雞翅焯一下，撈出過涼水後擦乾表面水份。

3、蔥切小段，薑切片。

4、鍋中放適量油燒熱後改小火放入冰糖化開，然後倒入雞翅，翻炒均勻掛上糖色。

5、放入蔥姜翻炒均勻，倒入生抽，料酒和老抽把雞翅翻炒上色。

6、倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘。

7、湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味，改大火收汁即可。

酸辣開胃有嚼勁，雞爪最過癮的吃法——檸檬鳳爪！

食材準備：雞爪一斤、香油兩勺、姜5片、小米椒適量、米醋兩百毫升、料酒少許、檸檬1個、蒜兩瓣、生抽200毫升、香菜1棵、白糖適量。

製作方法：

1、雞爪洗乾淨切成兩半，涼水下鍋放入料酒，薑片，水開煮6分鐘，關火，把雞爪放入涼水中泡一會（有冰水更好）。

2、把洗乾淨的，香菜，小米椒切斷，蒜切碎備用。

3、把切好的配件放入碗中，加入醬油和醋，醬油和醋要多加點，比較好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看看合不合自己的，口味，然後再加入白糖和香油。

4、把涼好的雞爪水分瀝乾，倒入調好調料的碗中，攪拌一下，然後再加入檸檬片。

5、蓋好蓋子放入冰箱冷藏5–6個小時，就可以開吃了，味道好的簡直不要不要的。

鮮香爽滑，味道一級棒的黃磊同款蔥油拌麵！

食材準備：拉麵300g、香蔥40g，老抽2湯匙、生抽6湯匙、白糖2湯匙；

製作方法：

1.首先調蔥油麵的醬汁：取一小碗倒入2湯匙的老抽、6湯匙的生抽、2湯匙的白糖，攪拌均勻。

2.香蔥切成4cm左右的小段（半個手指長），不要蔥白。

3.鍋裡油熱後把蔥段放進去小火煸炒，炒到蔥段毫無水分變脆，但要注意的是別炒糊了。然後倒入調好的醬汁，蓋上蓋子小火煮一分鐘左右。

4.另起一鍋加適量清水，水開後下面煮熟，中途加半小碗涼水，繼續煮開煮熟。然後撈出過冷水，控水裝盤。

5.舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可食用。

一次上癮，比肉還好吃的燒汁杏鮑菇！

食材準備：杏鮑菇2個、生抽2湯勺、料酒1湯勺、白砂糖1湯勺、老抽半湯勺、醋半湯勺、紅薯澱粉1湯勺、蔥姜少許、熟白芝麻適量；

製作方法：

1、杏鮑菇洗乾淨後切成6cm左右的片，然後切十字花刀。

2、將杏鮑菇入開水鍋焯至五成熟；

3、將除去蔥姜、白芝麻以外的其他調料放入碗中，加入適量清水攪拌成燒汁；

4、鍋內加入適量油，油熱後，放入蔥薑切片爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒兩三分鐘，炒出香味；

5、將燒汁倒入鍋內翻炒均勻，開中火煮一會兒，收汁後即可出鍋，撒上熟白芝麻即可。

肉質超嫩，吃一口就愛上的懶人家常版糖醋排骨！

食材準備：排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、醬油2勺（生抽➕老抽）、白米醋3勺、白砂糖4勺、鹽少許；

製作方法：

1.小排切塊，反覆沖洗洗淨後，放清水裡浸泡10分鐘左右，去血水，然後撈出瀝乾，撒上鹽醃一下。

2.浸泡排骨的時候就可以調製黃金醬汁了：1勺料酒、2勺醬油（1勺生抽1勺老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖（黃金比例1:2:3:4十分好記了）。

3.熱鍋倒油，先小火把姜、蒜爆香，然後倒入醃好的小排將兩面煎熟，再將調好的醬汁倒入鍋中，加入少許鹽，攪拌均勻後，倒入半碗清水。

4.小火轉中火，煮上大概20分鐘左右（中途翻炒一次），即可大火收汁出鍋，撒入芝麻點綴。

2分鐘就能上桌的蠔油生菜，完爆所有青菜！

食材準備：生菜適量，蠔油2羹，醬油2羹，雞精半羹，蒜蓉適量，辣椒2根。

製作方法：

1、生菜過一遍沸水，撈起來備用。如果怕生菜變黃，可以在水中滴幾滴油。

2、把蠔油，生抽，雞精按比例調好。

3、蒜末和辣椒爆香，倒入調好的醬汁。煮1-2分鐘即可。

4、淋在生菜上面就完成啦！

嫩脆爽口的爆炒雞雜！

食材準備：雞雜 500克，大蔥 一把，泡姜 2塊，泡紅椒 5個，豬油 少許，大蒜 2個，生薑 半個，花椒 幾粒。

製作方法：

1、雞雜洗淨.切好！肝不要切太薄、泡椒剁碎，配菜洗淨切好備用。

2、鍋中放入適量油，油熱後，放入適量豬油，燒汁6成熱時，倒入花椒爆香，然後放入一小勺豆瓣醬，炒香，加入剁細的泡姜泡椒末翻炒均勻。

3、放入薑片，大蒜片，爆香。放入雞雜翻炒。全程大火。炒至雞雜變色，放入蔥白。

4、放入蔥綠翻炒，放入少許雞精，翻勻，起鍋。

好吃不上火，又鮮又嫩滑的清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚、生薑、大蔥、香蔥、紅辣椒；

製作方法：

1、將魚處理乾淨，切記魚腹中的黑膜要徹底洗乾淨，然後在魚骨兩側各切一刀。

2、然後在魚的背部也各劃兩刀，這樣魚更容易入味，也更好擺盤。

3、生薑一半切成薑絲，另一半切成片。紅辣椒去籽取一段切成絲配色用。取一節大蔥，將蔥白改刀成絲放一旁備用。

4、蔥取蔥白部分切成節，擺入盤中。將鱸魚放在蔥段上面，再加入薑片和蔥段放入燒開的水中。

5、鱸魚蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸8分鐘即可

6、鱸魚蒸熟後將蔥白和薑片取出，濾出多餘的水。

7、鱸魚不需要另外放鹽，加適量蒸魚豉油鹹味就夠了。再放上蔥薑絲和紅椒絲，加一勺生抽。

簡單美味又開胃的尖椒爆皮蛋！

食材準備：皮蛋，尖椒，小米辣，大蒜，生薑，醬油，生抽，白糖，鹽，油；

製作方法：

1、先剝皮蛋嘍，然後用根細線割皮蛋，一個皮蛋分成八份就可以了，碼入盤中，備用

2、尖椒，小米辣洗淨，切成小圈圈，生薑切成薄片，大蒜也切片

3、上鍋熱油，油熱，放入薑片，蒜片，尖椒，小米辣，爆香，再倒入少許醬油，生抽稍多些，少許白糖，成醬汁，沸騰之後，咕嘟兩分鐘，出鍋之前放一丟丟鹽，翻炒均勻

4、將炒好的醬尖椒，均勻倒在碼好的皮蛋上面，就大功告成啦！

鮮香四溢，口感嫩滑的日本豆腐蒸蝦仁

食材準備：日本豆腐4根、蝦仁10顆、蔥花適量、醬油適量；

製作方法：

1、日本豆腐切開外包裝，每一根切成4小塊，放入盤裡。

2、小蔥洗乾淨切碎，蝦仁加鹽、料酒拌勻放在豆腐上，淋少許油。

3、上鍋大火蒸5分鐘

4、最後撒上蔥花，淋上醬油即可。