對於每一個餐飲人來說，擁有一套屬於自己的營銷方法是至關重要的法寶，能在短時間內讓顧客對本店留下深刻的印象和不一樣的記憶，最終培養出一批忠實的顧客，讓自己的店鋪門庭若市。對於如何引流這個問題，每個門店擁有的資源和麵對的市場不同，所以採取的引流策略也是百花齊放，本期和大家分享探討一下。

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引流營銷的三個切忌

1、不要免費，免費沒有效果，客戶只有花錢，才會重視；

有很多的企業做會員，做引流都是免費的。關注公眾號就可以成為會員，買單就能成為會員，有的餐廳甚至滿大街地發代金券。其實你我都知道，這樣做基本上不會有效果。所以如何讓客戶心甘情願的花錢成為餐廳的會員，是我們要研究的。

2、企業不到萬不得已不要打折；

前幾天我到中國很知名的一家火鍋店去就餐，二人消費了200元，在結帳的時候服務員說：今天打八折，你只需要付費160元就可以了。

餐廳白白的損失了40元的純利，最關鍵的一點是沒有鎖定我下一次的消費。做營銷一定要明白一點，客戶因為營銷活動吸引過來的有多少，還是客戶本來就來餐廳消費，碰巧趕上了有這樣的活動。

3、不要把餐廳賺錢的產品當做企業的贈品；

很多餐廳經常將酒店的特色菜當做贈品，雖然這樣做能夠增加客戶的滿意度，然而企業將會損失很大一部分利潤。

引流營銷設計四個步驟

第一步：確定2-3道引流產品

引流產品的作用：吸引客戶，鎖定客戶。

設計引流產品正確做法：將餐廳當中賣的最好的20道菜品選擇出來；將5道最貴的菜去掉；再去掉5道毛利率最低的菜品；再去掉製作工藝複雜的5道；然後從最後5道菜品當中選擇2-3道毛利率最高的菜品，就可以確定餐廳的引流菜品了。引流產品客戶可以一年免費享用，或者很低的折扣價享受。

第二步：確定贈品。

引流營銷一定要選擇一個好的贈品，贈品的價值塑造要遠遠大於引流卡的價格，很多客戶為了要這個贈品也要花錢買引流卡。

贈品策略效果不佳的四個原因

第三步：確定2-3家異業聯盟

異業聯盟是做引流營銷比較好的方法，做好異業聯盟最重要的一點就是找到客戶的在意點,。比如照像館、KTV、健身房、賓館、婚紗影樓、洗車房等都可以成為我們餐廳異業聯盟的對象。

第四步：確定引流卡價格

如果餐廳不是一強大的品牌，引流卡價格不能超過100元.當設計好引流卡方案後，就要對營銷方案進行天羅地網的宣傳和對員工進行激勵方案，餐廳瞬間增加上萬名會員就會變得非常的簡單。

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