在當下這種快節奏時代中，快餐憑藉服務快、味道美、衛生狀況良好等條件受到廣大消費者青睞。在所有西式快餐中，來自美國的肯德基和麥當勞最為大眾所知，且受眾群廣泛，但國內一直沒有家喻戶曉的快餐品牌。直到“華氏”兄弟的出現，打破這一局面，2001年1月8日，“華萊士”問世。
“華氏兄弟”指的是來自福州的華懷慶、華懷餘二人通過吸收借鑑肯德基、麥當勞快餐的優勢，摒棄其價格較高的劣勢，於2001年創辦了屬於中國的快餐品牌——華萊士。與肯德基不同，華萊士主要開在三、四線城市，甚至連農村都有所涉及。這一策略在很大程度上避免了和其他大型企業的競爭，這也是華萊士快速打入市場取得成功的重要原因。
截至目前，華萊士在國內已經擁有一萬多家連鎖店，而肯德基在中國門店數量為5600家，麥當勞2900家，二者加起來都沒有華萊士數量龐大。說到這裡，就不得不說一下赫赫有名的“華氏兄弟”了。
華懷慶、華懷餘兩兄弟來自溫州的一個農村家庭，由於家境貧寒他們的學業生涯到初中便結束了。哥哥華懷慶畢業後在一家公司做了八年的會計，但薪資平平，學歷有限的他也得不到什麼發展空間。於是他辭職用八年的積蓄自己做起了領帶生意。
在此期間，他看到佈滿街道的肯德基生意極為火爆，與此同時他發現在一些二三線城市中，快餐店並沒有得到普及，於是便萌生在二三線城市開快餐店的想法，於是他開始學習，模仿國外一些快餐產品的商業運作模式。因為沒有經驗，剛開始的華萊士，從裝修風格到價格都仿照肯德基的標準來操作，但結果差強人意，於是他將價格調低，符合二三線消費者的普遍消費水平，結果人氣大增，營業額也在穩步增長。後來他們採取合資經營的方式開了多家分店，使得營業額突飛猛進，從幾千元上升到了幾千萬元。
但肯德基畢竟在中國已經有30年曆史了，店面發展成熟，並且經常通過大牌明星、電視以及app來進行宣傳，更有“宅急送”等銷售渠道。除此之外，肯德基的創新意識和銷售渠道也十分成熟，比如經常會推出新品，比如每天都會有不同的早餐品種，使消費者百吃不厭，永遠充滿新鮮感。更有線上線下兩種的銷售模式，使肯德基的銷量穩步增長。
華萊士卻並非如此。作為初來乍到的新企業，它的店面少，並沒有得到廣泛消費者的認知，他們的宣傳手段也僅限於海報張貼，人口相傳。雖然產品價格比肯德基低30%-40%，吸引到不少消費者，但缺乏創新意識的他們依舊是“山寨版”肯德基。而且華萊士的消費群體也不如肯德基廣泛，截至今日肯德基相對而言還是比較受歡迎的，在市場上似乎成為了一種潮流，很多人根本不在乎價錢，也會去肯德基消費，反而去華萊士的，大多都是一些中年群體，年輕人較少。
兄弟兩人為了打出“華萊士”的特色，同時幫助一些想要自己創業的年輕人，於是開始擴寬渠道，並且做出華萊士快餐加盟網站，提供加盟信息，使很多想從事餐飲行業的創業者快速掌握入門技巧。根據數據顯示，經過華萊士諮詢幫助下，每開展一家快餐店，華萊士會從中抽取一萬元服務費，其2013—2015年所收到的服務費分別為456.6萬元、336.12萬元及60.98萬元，也就是說，華萊士每年至少增加三四百家連鎖店，這是一個很強的趨勢，“華氏兄弟”想以這種方式將華萊士推向世界。
而且華萊士針對內部工作人員也有很好的福利制度，他們幾乎所有門店的店長及員工都有或多或少的股份，甚至還有門店之間的互相參股 。這樣一來，讓員工成為股東，公司的利益即他們的利益，使他們對公司內部運作和制度有更加深刻的瞭解，很好的激發了員工工作時的積極性。
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