用戶61404424
一般我們買到椰子，都是開個孔插上管喝椰子汁，喝光以後就會把它扔掉。通常人們只是喝椰汁，很少有飲用者關注過椰肉的價值。
椰子的外果皮較薄，呈暗褐綠色，在我們處理椰子皮時不難攻克；中果皮為厚纖維層，處理起來最為麻煩；內層果皮呈角質，是椰子最硬的部分。果內有一大貯存椰汁的空腔，成熟時，其內貯滿椰汁，清又甜，是極好的清涼解渴之品。
而且椰子果實越成熟，其所含蛋白質和脂肪也越多，比其他一般南方水果含量豐富很多。不僅是椰汁中有，椰肉中也含有豐富的營養素。椰肉芳香滑脆，口感很好，可以直接食用，也可製作成一些菜餚、蜜餞或做成常見的椰絲、椰蓉食用。
簡單說一下取椰蓉的方法：
如果是完整的椰子，裡面還有椰汁，那麼我們可以將椰子用手託著，下方放一個大一點的碗來盛椰汁，然後再用菜刀的刀背在椰殼上用力敲幾下，當你發現椰殼裂開時，要注意流出的椰汁，要讓所有的椰汁完全流入碗中，然後用刀沿著裂縫將椰殼撬開。椰殼完全撬開後，就可以把裡面的椰肉刮下來了，然後刮下來的椰肉背面都有一層椰殼上的皮，就是比較毛糙的地方，你可以用利一點的刨刀刨乾淨。
如果是取椰汁已經被喝乾淨的椰子的椰蓉，那麼椰子的打開方式，最方便的就是一榔頭砸下去。也可以包裹包裹往地上砸幾下，直接去取椰肉。取完椰肉，將椰肉切成絲或磨成粉後，需要經過特殊的烘乾處理，然後混合形成椰蓉。
歪瓜叔叔
“怎麼從椰子上取椰蓉”？
這個問題呀，你別說，還真是怪麻煩的啊！
記得，上次，我們買了兩個大椰子，是帶回來的，沒有像以往那樣，在景區裡花十來塊錢一個買下，讓給開了口子，只一會兒就將裡面本來就並不多的椰子汁水給喝了，剩下的就囫圇個兒又給扔那攤販老闆那兒了。
這回呀，也是看市場的椰子比較新鮮，一時心血來潮，就挑大點兒的買下了兩個。準備帶回家去再吃著玩兒的。
回屋後，吃過晚飯。不久，我就開始忙活了。
我的個媽呀！吃了這麼多年的椰子（汁）了，也是頭一回自己弄椰子開，沒有專業的工具，這才知道自己開椰子真的有多麼的不方便，真的是好辛苦呀！
我是直接在廚房裡，拿菜刀，一刀一刀地，左一刀，右一刀，硬是使出了九牛二虎之力，使勁地砍了老半天，這才好不容易把一個“毛深皮厚”的椰子“混球”給削開了一個口子呀。免不得糟踐了一些無色透明的果汁水，剩下的也不多了，就倒杯子裡我們分著喝了，味道比較清淡、純潔。
然後，我又花費了好一番功夫 最終才將那隻椰子裡的雪白晶瑩的果肉給一塊一塊地剜了出來 ，（果肉與內殼親密接觸，緊密粘連）用個碗盛放了，後來，生吃了一部分，其餘的，都被我用來做菜吃掉了。說實話，椰子肉，質地脆，有嚼勁，無論是做水果生吃還是做成菜熟吃，味道都還是不錯的。
可是，椰子實在是太“難纏”了，圓滾滾的，質地堅硬、緊實，如果不是專業的耶果工作人員；沒有專業的開果工具，我建議還是沒有必要弄這個。 因為，實在是太麻煩了啊……
豆248752315
椰蓉直接取有點困難，因為椰蓉就是椰絲和椰粉的混合物，一般用來做糕點、麵包餡兒，味道非常香，樣子也很好看。自制椰蓉教你一招：
買一個椰子去掉硬殼，將椰子水倒出。
用刀刮乾淨外面褐色的椰子皮，洗乾淨，將椰肉切小塊。
處理好的椰肉用湯鍋加1000ml水煮軟，撈出。
接下來需要一臺料理機，將椰肉攪拌成渣，再將肉渣放在烤盤上，進入烤箱，用80度的溫度烘烤90分鐘。
烤制過程中，要翻拌一下，讓椰子肉渣均勻受熱，成品就是椰蓉了。
二兩油
椰子在海南一帶比較常見，通常我們都是喝椰子的汁，但是除了椰子汁，還有一個地方也可以食用。椰子的最外層是一層綠色的皮，去掉皮之後可以看到裡面是很多棕色的毛毛，再去掉這層之後，就能看到白色的椰子殼，而這層殼裡面就是我們要取的東西。
去椰蓉的第一個步驟除了去外殼外，還要把裡面的椰汁全部倒出來，一定要倒乾淨。
然後只剩裡面的白殼，可以用刀劈開，用勺子把裡面的椰蓉挖出來。也可以用刀把外面那層白色的椰殼削掉。
裡面白色的椰蓉是我們加工椰蓉要用的東西，和平時我們喝奶茶中的椰粒椰果並不一樣，那個椰果主要是用椰汁做成的。取出椰蓉後用打碎機打碎，然後過濾出椰汁，這個椰汁也可以喝，把過濾的碎渣經加熱烘乾等技術製成平時在糕點上見到的椰蓉。
