餐創大課堂
1.大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
2.烤全羊
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
3.架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。 
4.饢包肉
饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嚐。
5.胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹製的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。 
6.抓飯
在我國新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，並酌情放鹽加水。
等二十分鐘食材軟化後，再把洗泡好的大米放入鍋內，碼好後不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。適時將鍋內的所有食材徹底翻動攪拌均勻，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐。
7.椒麻雞
椒麻雞是新疆美食中的一道經典菜式，不論是在正式的宴席還是三口之家的飯桌上都有它的存在。椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的薑絲，還有白嫩的雞肉，入口麻而不燥，鮮鹹並存，清爽可口。做為涼菜，在夏天椒麻雞可充當美酒佳餚中的點睛之作；冬天呢則會讓你眼前一亮，在你享用完它以後，它的麻味提神醒腦。 
8.烤羊排
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。 
9.老虎菜
老虎菜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，此菜味道香辣，清爽利口。用香菜與青辣椒共同切絲涼拌 ，對於消食很有幫助。而辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。由於辣椒能祛寒，因此用紅辣椒10個，蘿蔔1個，共搗爛，敷於患處，或將鹽、茴香、辣椒炒熱後熱敷，可治風溼性關節炎。
10.烤羊肉串
烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。不管在大江南北的任何城市，隨處可見戴著瓜皮帽唱著歌大聲叫賣羊肉串的新疆人，他們熱情如火的歌舞，和那火辣辣的羊肉串，就這樣以一種鮮明的印記留在了人們的心裡，讓人入口回味，滋味無窮。
烏魯木齊那些事兒
正如題主所說，新疆有哪些菜品，看了一下問答，有的答題者把新疆主食都收納進去了，比如抓飯，老王要說的是要回到答題本質——新疆的菜品，不是主食。
眾所周知，新疆菜屬於清真菜，新疆漢族人口味偏好川菜。調味品其實和內地菜系都是一樣的。另外值得一提的是，皇城下的北京，清真菜也受到大眾歡迎，就像西安回民街的清真美食受到國內外港澳臺同胞的喜愛一樣，可見清真菜非常有市場。
老王以前在新疆上中學期間，看到漢族人和維族人一同做手抓羊肉，同樣的食材，同樣的綿羊肉，同樣的鹽巴，做出來的味道就是不一樣，這也太奇怪了，民族同志做出來的手抓肉就是味道正宗，這是事實。你可別不信。
老王的青春時代是在新疆鄯善縣度過的，大眾所知的烤全羊，烤肉就不說了，我還是給大家介紹幾個代表的新疆菜吧。
一，新疆大盤雞
新疆最著名的菜當屬大盤雞，而做大盤雞最出名的地方是靠近烏魯木齊的沙灣，沙灣大盤雞享譽新疆，雞肉混合濃郁的菜香，大盤子雞塊下面鋪上勁道的皮帶面，吃起來非常攢勁！吃飽不想家，你看著就想舔屏。
二，手抓羊肉
新疆的手抓肉使用的是綿羊肉，就是厚厚大尾巴的綿羊，新疆手抓羊肉最能體現彪悍的民族餐飲風氣，大塊的手抓肉在20年前的新疆就賣到40元一公斤，相當纏人。
手抓肉的特點正如老王開始所說的，基本杜絕各種調味品，最大程度保持了羊肉本身的味道，即使你不喜歡羶味，也能大快朵頤，肉質非常有韌性和嚼勁，用手抓起來消滅，那畫風相當生猛。
三，囊包肉
顧名思義，就是炒好的羊肉，雞肉等清真用肉平鋪在切好的烤饢上面，這一道菜最能代表新疆美食的要義，為什麼，饢餅是新疆獨有的，羊肉更是讓人垂涎三尺。
四，羊雜碎
雜碎在新疆是罵人的話，但是新疆羊雜碎是一道街頭美食，用的是羊的下水，即內臟做的。吃羊雜碎吃的過癮，還是得吃煮出來的羊雜碎。在新疆，大鍋面肺子與米腸子，現吃現切，還可以爆炒，還可以加入辣椒辣椒、醋、蒜末、香菜等來吃，總之風味十足，特別是在吐魯番地區盛行。
怎麼樣，去一趟新疆吧，感受160萬平方公里廣袤大地，中亞腹地的餐飲魅力，你的人生就會非常圓滿！
樓蘭餐廳老王
在第七屆烏魯木齊國際美食餐飲博覽會上，還評選出了“新疆十大美食”、“新疆十大名菜”。而這次評選中銷量和口碑是兩大評選中的重要標準。
評選出的“新疆十大美食”分別是：新疆抓飯、新疆拌麵、新疆饢、新疆烤包子、新疆薄皮包子、新疆面肺子米腸子、新疆丸子湯和油塔子、新疆三涼（涼皮、涼麵、涼粉）、新疆羊肉燜餅、新疆饢包肉。
評選出的“新疆十大名菜”分別是：新疆羊肉串、新疆烤全羊、新疆大盤雞、新疆椒麻雞、新疆手抓肉、新疆九碗三行宴、新疆胡辣羊蹄、新疆過油肉、新疆戈壁烤魚、新疆燻馬腸。
近些年新疆美食、新疆菜不斷創新，不斷加入創新元素，正應如此這些新疆菜開始了抱團向全國、全球發展的趨勢。
輕餐飲空間，專注輕餐飲創業實踐與經驗分享，歡迎大家點擊右上角“關注”，交流更多創業經驗。
輕餐飲空間
新疆餐飲市場的菜品特色也是有的，去年去過新疆石河子市考察餐飲市場，由於本地特色牛羊肉和瓜果比較有特色！也是創新菜餚的好食材！感覺南方很多菜餚去新疆如加以改良，因地制宜的去做一些適口而珍的菜餚會很好，對於新疆的大盤雞，手抓羊肉飯等都有一些特色！
李奇斌
新疆的餐飲市場有沒有好的菜品？這問答讓新疆人抓狂，太不瞭解新疆菜了。要知道新疆有40多個民族，上萬特色美食。新疆餐飲界評選出的新疆十大美食和十大名菜。可都是新疆餐飲市場上的佼佼者。
在新疆的的餐飲市場以牛羊肉為主，就牛羊肉的烹飪做法多的數不清。一般就以爆，烤、燒、蒸、燉為主要做法、比較有代表性的菜品有大盤雞、手抓肉、烤肉椒麻雞等等，新疆的代表菜風靡全國，現在很多的地方都在做這些菜。尤其是大盤雞、椒麻雞、烤肉為主。
現在就普及新疆十大名菜和十大美食吧，希望讓更多的人瞭解新疆餐飲市場和新疆菜。
新疆十大名菜
1、新疆羊肉串，新疆直呼的烤肉，來新疆的人幾乎都吃過，肉嫩味美，吃過的忘不掉，再也不想別地方的烤肉了。
2、新疆烤全羊，純純的羊羔肉烤出來，外皮酥香，裡鮮嫩無比。
3、新疆大盤雞，風靡國內外，至今多少人在吃在做，無法統計。
4、新疆椒麻雞，麻辣鮮香，肉嫩汁多，再沒有比這更好吃的涼拌菜。
5、新疆手抓肉，吃過的新疆的手抓肉。你才知道什麼是燉羊肉，吃完你都不想吃別地方的羊肉了。
6、新疆九碗三行宴，回族的代表名菜，宴客菜，吃完才知道什麼是“跑趟子”了。
7、新疆胡辣羊蹄，這才是羊蹄的最好吃的做法，軟糯香濃，醇厚醇香。
8、新疆過油肉，什麼是過油肉？吃完新疆的才知道，過油肉的真諦。
9、新疆戈壁烤魚，原汁原味的烤魚，只要來新疆吃吧。
10.新疆燻馬腸，獨一無二的新疆特色美食，一年只有特殊時間做，不吃都後悔。
新疆十大美食之九，新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。成為招待客人的上等佳餚。
新疆十大美食之十，新疆饢包肉，這道菜屬於飯菜合一，用新疆特色的美食饢和羊肉做出來，新疆味道特色特色的濃重。
既然問答說的是菜，我就寫新疆名菜，其實新疆還有很多名菜，架子肉、饢坑肉、黃面烤肉、蘆花雞、大盤紅嘴雁等等。這些是新疆餐飲界都不可小看的菜。新疆通過地域和飲食習慣衍生出，符合當地的餐飲飲食文化，創造出了大量的優質菜品而享譽全國。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
答案是肯定有的，來看看我家的改良版的新疆菜
王明石榴紅了
新疆的傳統美食很多，各地區的技藝口感也有不同，肉類，雞有煲雞，椒麻雞，辣子雞，大盤雞。魚有，五道黑，狗魚，鯽魚，清燉，紅燒，烤魚。羊有清燉，手抓肉，烤肉串，烤全羊，羊雜品類也很多，面肺子，胡辣羊蹄，羊雜湯。牛，清燉，滷肉，風乾肉，涼拌。馬，燻馬腸，燻馬肉。主食有，拉條子菜的種類很多，揪片子，抓飯，烤包子，新疆人都知道，漢族人的菜，回族人的面，少數民族的傳統麵食贊勁的很，隨著經濟和餐飲的推廣開放，呈現出多樣化的美食。想了解新疆風土人情和美食，歡迎來新疆做客。
騎著蝸牛誑銀河
新疆是以維吾爾族聚集地，他的餐飲市場以清真菜為主，蔬菜瓜果豐富，哈密瓜，葡萄聞名天下，肉類主要以牛羊肉為主，就烹飪手法而言多以爆，烤、燒、蒸、燉為主要技法、比較有代表性的菜品有大盤雞、新疆的代表菜風靡全國現在很多的地方都在做這道菜。烤全羊非常有地域特色的美食，全國各地都有在做。烤饢好多的新疆朋友走出家門、到全國各地做這種食物。羊肉串，還記得陳佩斯的那個烤羊肉串的小品嗎？反正我是通過那個小品知道了新疆的羊肉串。手抓飯，去過新疆的朋友都不會錯過的美食。新疆通過地域和人文文化衍生出富有當地的餐飲飲食文化，創造出大量的優質菜品而享譽全國。
