啦啦啦241103247
在雲南，洋芋深受許多人的喜愛，炸、煮、炒、蒸、烤，用盡能用的烹飪手法，也怎麼都吃不厭。而這其中，成為常見的額街邊小吃就莫過於炸洋芋和烤洋芋了。炸洋芋大家都很熟悉，今天就具體說說烤洋芋，以及烤洋芋神奇的作料。
起初的烤洋芋，多是直接在自家的灶火洞裡烤出來的。灶上面是燒得正旺的炭火，灶洞裡則丟進幾個生洋芋，任由灶火中的碳烤熟，有時灶中還滾燙的碳灰落下，無形中又給正在烤著的洋芋潤了一層色。丟進灶火洞裡的洋芋，不時用火鉗翻上幾轉，隔斷時間就可以拿出來吃了。吃的時候將表層烤黑的皮去除削乾淨，就只剩下一層金黃，而內部的洋芋，早已爛熟有“沙沙”的質感。雖說是一個簡單的烤洋芋，吃在嘴裡的味道也是無窮的。
既然是如此的美味，再添上一些作料，那更能起到“點睛”停不下來的作用。所以，每當在雲南街頭看到烤洋芋攤旁，擺著十幾個玻璃瓶，一定不要詫異，因為這些都是搭配著烤洋芋吃的作料。
為什麼會有這麼多罐作料呢？說到底，這樣做是為了迎合人們各種口味。在這些作料中，酸的、甜的、辣的、麻的、鹹的、甘的、香的等味道一應俱全。其中，比較常見的有：滷腐、辣椒麵、糊辣椒麵、醃綠辣椒、醃藠頭、各種醬（甜醬、辣醬、鹹醬、豆瓣醬）、碎花生、醃蔥、折耳根、香菜、韭菜等等。
十幾種作料依次擺開，光是顏色看上去就讓人很有食慾，相信吃過的小夥伴，看到上述這些都已經流口水啦。
時報傳媒
洋芋在雲南的大街小巷隨處可見，炸洋芋、烤洋芋是最深受人們喜愛的美味小吃了，雲南的烤洋芋要數瀘西烤洋芋佐料最多，各種酸、辣、醬、香等佐料讓你看著都會流口水，碳火烤熟的洋芋沾著各種味道的佐料細嚼慢嚥那味道真是回味無窮，分享一下我前幾天吃的瀘西烤洋芋和搭配的各種佐料。
雲南瀘西烤洋芋的佐料一般的攤位差不多有15--20多種，主要有辣椒油、小米辣、魚腥草、花生醬、豆腐乳、臭豆腐、花椒油、大蒜油、芝麻油、香辣醬、老乾媽、酸蘿蔔、青椒醬、豆瓣醬、甜麵醬、香菜、小蔥、芝麻酥、黃豆瓜子酥，食鹽、味精
各種佐料依據自己口味調拌，一般一個土豆價格在3元左右，佐料免費享用。
調拌好的佐料沾著雲南特別的臭豆腐嚼在嘴裡也是別有一番滋味、沾著烤熟的雞蛋味道也是讓你越吃越愛吃。
豫尚美食
雲南昭通人愛吃燒洋芋，當然少不了各種佐料；瓶瓶罐罐裡面的應該有：昭通醬、單山辣子面、滷豆腐、老乾媽、酸蘿蔔丁、折耳根、胡辣子等等下洋芋的佐料，各地攤上很常見，依照顧客需求，滿足顧客選擇而備。歡迎各位光臨昭通品嚐！！！
