肝臟很重要，它是人體的“代謝工廠”，可加工和存儲人體必需的營養物質（如葡萄糖、脂質和維生素等）、分泌膽汁、合成各種機體正常運轉所必需的蛋白質（如白蛋白、凝血因子等）、分解攝入的酒精、藥物等有毒物質及機體產生的氨等代謝廢物等。

肝病患者的肝功能已經受到損傷，在接受正規治療的同時，如不注意生活習慣及飲食調理，會使剩餘的肝臟符合過大，不利於肝臟恢復。下面給大家介紹肝病患者要多吃、限制及要拒絕的食物。

1.肝病患者要多吃的食物

（1）多吃富含優質蛋白的食物

被診斷為肝病的患者的肝細胞往往已經經歷了持續性損傷。雖然肝臟具有強大的自我修復功能，但修復需要原料，而蛋白質正是維持組織生長、更新和修復的重要原料，是人體不可缺少的最重要的營養元素之一。健康的人也需要每日攝入足夠的蛋白質才能維持正常的生命運轉，肝病患者則需要更多。

肝病患者每日蛋白質攝入參考量：每天每公斤體重1.2-1.5克，而且應該選擇富含優質蛋白質的食物，如海鮮、白肉類家禽、蛋奶、豆製品等。

（2）多吃富含維生素的食物

肝病患者應多攝入富含維生素的食物，必要時還可口服多種維生素製劑。B族維生素及維生素C對肝臟的代謝及修復有幫助，還能減輕有害物質對肝臟的毒害作用及由於肝損傷引發的疲勞、消化不良等症狀。

• 富含維生素B1的食物有：豆類、大米、鱒魚、黑豆等；

• 富含維生素B2的食物有：牛肝、蛋奶、牛肉、綠葉蔬菜等；

• 富含維生素C的食物有：柑橘類水果、獼猴桃、草莓、山楂、青椒、番茄。

（3）吃含有甲硫氨基酸豐富的食物

甲硫氨基酸可以促進體內磷脂的合成，協助肝細胞對脂肪的轉化。小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米等食物富含甲硫氨基酸。

2.肝病患者應該限制的飲食

（1）控制熱量攝入

雖然攝入高熱量的食物有助於改善肝病患者的臨床，但如果攝入熱量過高的食物可能會導致脂肪肝，從而加重病情，所以肝病患者的熱量控制很重要。

肝病患者應該將體重控制在標準體重範圍內（肥胖者需要減肥）。以標準體重計算，每公斤體重可給熱量84-105千焦（20-25千卡）。標準體重（公斤）=身長（釐米）-105（或100），男性165釐米以上減105，而女性和男性165釐米以下減100。

（2）限制脂肪的攝入

肝病患者的肝功能受損，因此處理脂肪的速度比較慢。如果攝入過多富含脂肪的食物，會給肝臟帶來更多的負擔。

按標準體重計算，每公斤體重每天攝入脂肪應控制在0.5-0.8克，最好選擇植物油或含不飽和脂肪酸的食物，如魚類等。

（3）限制食鹽，每天以6克為宜。

3.肝病患者應該拒絕的飲食

（1）辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等

大多數肝病患者都會出現肝源性消化道潰瘍、食管胃底靜脈曲張，而辛辣、刺激性食物吃進去可能會引發消化道出血，加上肝功能減退會導致凝血功能減弱，如若引起出血會很危險。

另外，一些刺激性的食物攝入後需要經過肝臟分解，吃這些食物會加重肝臟負擔（酒精正是造成酒精性肝炎的罪魁禍首），所以絕對不能吃這類食物。

（2）肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物

肉、禽類經過水煮，肉質中的含氮物質會溶於水中，這類含氮浸出物主要包括核苷酸、嘌呤鹼、肌酸、肌酐、氨基酸、肽類等。

其中的嘌呤雖然是一種營養豐富的物質，但其代謝需經過肝臟的加工變成尿酸再經腎臟排出體外。肝病患者的肝功能受損，如若食用這類食物會加重肝臟負擔，不利於肝炎的恢復。另外，肝病患者吃肉的正確方法應該是先把肉用水煮一下，然後只吃肉不喝湯。

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