黃酒操作方法如下：
①容器:礦泉水桶（其他塑料，玻璃等都可以，缸系列不要用裝過油或者泡菜的）
②備料：（所有用具洗淨嚴禁粘油鹽及其他物質）
將6斤大米（糯米）洗淨，然後用乾淨水浸泡2個小時；準備好乾淨的冷開水24斤；推薦礦泉水桶（其他塑料，玻璃等都可以，缸系列不要用裝過油或者泡菜的
③蒸料：將浸泡好的大米後撈起來放入蒸鍋內蒸熟，蒸鍋底加乾淨的清水，蒸隔或者蒸片上放泡好的大米，加熱蒸飯，當水沸騰後煮20分鐘，然後停頓20分鐘（燜料20分鐘），然後再加熱20分鐘。
④大米降溫：蒸熟的大米，到出放在乾淨的平面上，攤開自然冷卻到30-40度之間，冬天接近40度，夏天接近30度。
⑤拌曲：先將涼開水倒入發酵缸內，然後加黃酒麴（150克整包黃酒麴加入）然後用乾淨的勺子攪拌，然後將冷卻後蒸熟的大米加入然後攪拌均勻。
⑥密封：裝好料後，採用半密封方式發酵。
⑦發酵溫度控制：推薦溫度控制在30-40度之間，溫度越接近40度發酵速度越快，但不要超過42度，超過了發酵酵母會死亡。導致不發酵。⑧發酵過程：一般開始發酵，會產生小氣泡，糧食可以會不斷的跳動，發酵進入旺盛期時一般2-3天后，大米會上浮（有些地方的糧食不會上浮）然後隨著發酵減弱，糧食又下沉。
⑨發酵完畢：當不產生氣泡，發酵糧食沉底，液麵深紅但比較清澈（就像是很濃的紅茶一樣）標誌著發酵完畢。
⑩分裝：發酵完畢後，直接用導管將清澈的黃酒導出到裝黃酒的容器裡，剩下的用紗布過濾，然後把過濾後的渾濁酒放入瓶裡繼續讓沉澱一天，然後在用管吧清澈的黃酒導出到裝黃酒的的容器裡。然後把裝黃酒的容器進行完全密封。（這裡就不要加溫了，因為加溫黃酒味道就不好喝了）
二、竹釀酒喝了有什麼好處？
眾所周知，傳統白酒最傷身的就是酒中甲醇，有研究證明經過竹子活化，活竹可以吸收甲醇、雜醇油、重金屬等有害物質。同時活竹中對人體有益的黃酮、多種氨基酸、微生素等多種微量元素融入酒中，是一款比白酒更香、更純、更環保的原生態健康酒品；竹釀酒適量飲之，有舒筋活絡，提高免疫力，軟化血管，抗衰老，抗疲勞，延年益壽之功效。親朋聚會，擊竹共飲，使人有種翠竹林中曲水流觴的愜意和快感。竹釀酒，用活竹釀製的水酒，味道比從地窖土壇中窖藏出的水酒還美，口感純淨爽冽、圓潤適口、甜冽醇厚、雅香諧宜、舒心沁脾，多飲不上頭，不口乾，無宿醉感。
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