今年雨水多，莊稼收成讓老百姓發愁，同時與之而來的蔬菜價格上漲也讓城裡人發愁。早晨去菜市買菜，拿了一把小青菜要5塊錢一斤，拿了一把豆角要4塊錢一斤，問了一下油麥菜要7塊錢一斤，就連白蘿蔔也要3塊錢一斤，我說這菜價漲的好厲害，商家也很無奈，說沒辦法，今年菜少，批發蔬菜就得搶！難怪老人們都說這蔬菜都吃不起了，還不如吃雞蛋呢！

菜價貴是貴，但是一天不吃蔬菜那得多難受，所以該買的還是得買。最近蓮藕上市，價格相比上週稍微便宜一些，3塊錢一斤，買了兩節回家。

秋季吃蓮藕是應季菜，蓮藕的營養價值也是非常高，潤肺去秋燥，預防貧血，強健胃粘膜。可是兒子不吃蓮藕，覺得蓮藕寡淡沒有味道，但是我有大絕招，心裡早就盤算好了，今天這道菜一定會征服他的胃口！這道菜不僅有顏值，味道也是棒極了，做法更是十分簡單，一看就會！

【香酥蓮藕】

所需食材：蓮藕1節，青菜100克，紫甘藍100克，玉米澱粉適量，食用油適量，鹽適量。

具體做法：1、準備蓮藕一節，最好是比較直的，青菜和紫甘藍準備一些，其實用菠菜顏色會更棒，但是菠菜實在貴的離譜，十幾塊一斤呢。

2、蓮藕去皮切片，片切成2毫米厚，太薄了容易糊，太厚了炸不透。

3、鍋中燒水，水開倒入蓮藕焯水，水開煮兩三分鐘即可。撈出過涼水。

4、菠菜和紫甘藍分別加水用料理機打成蔬菜汁，分別過濾在兩個碗中。

5、將藕片一半到青菜汁中，一半放入紫甘藍汁中。浸泡2個小時，直到藕片上色為止，淺淺的上色即可，炸出來顏色會變深的。

6、浸泡好的藕片瀝乾水，裹上一層玉米澱粉，薄薄的一層即可，多餘的抖掉。

7、鍋中倒油，油熱，用筷子試一試，筷子周圍冒小圈圈，這個油溫就可以了。放入裹好澱粉的藕片中小火炸。

8、炸至藕片顏色變深，表面硬脆。炸好的藕片撈出控油，最後將油溫上升，倒入藕片復炸30秒撈出。

9、炸好的藕片是原味的，喜歡吃甜口的撒糖，喜歡吃鹹口的可以撒鹽或者再添加一些花椒粉、辣椒粉等。

做好香酥藕片的時候，兒子正在同學家玩，順便帶了一些過去，兒子直說比薯片還好吃，兩個孩子竟然搶著吃，吃完還不盡興。比起外面的反覆用油油炸的食物，有時候偶爾在家自己給孩子炸點零食過過嘴癮倒也不錯呢！

親愛的讀者朋友們，這樣的香酥藕片，你們喜歡嗎？謝謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關注、留言和轉發！