![《蒜香叉燒排骨》排骨不要紅燒了,排骨新吃法,老人孩子都愛吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
蒜香叉燒排骨,中國中式菜餚名,主料為豬排骨、叉燒。在製作過程中會需要用到微波爐或烤爐。
原 料:
排骨、大蒜、叉燒醬兩勺、生抽2勺、白糖適量、鹽適量、米酒(料酒)10ml
做法:
一、調配醃料
1、蒜扒皮,拍碎,切末。
2、放入兩大勺叉燒醬。
3、倒入兩勺醬油。
4、加入1茶匙鹽、少許白糖。
5、倒入10ml米酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。
6、攪拌均勻即可。
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二、醃肉
1、買肋排一扇,洗淨,控幹水分。
2、分割開。
3、將小肋排放入一個平底的容器內。
4、將醃肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。
5、用牙籤在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,扎眼一次。醃漬2小時以上,最好過夜。
三、烘烤、熬汁
1、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將醃好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許醃料汁。
2、包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。
3、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。
4、烘烤結束,將錫紙打開,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許溼澱粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。
注意事項:
1、排骨要選擇小肋排,不僅美觀更容易入味。
2、醃料裹勻排骨,用牙籤扎眼,幫助入味,如果不趕時間,最好是過夜冷藏醃漬。
3、錫紙包裹排骨前,再淋上少許醬汁,幫助入味。
4、錫紙封口朝上,防止烘烤過程中漏湯。
5、錫紙包裹,這樣烤出來的肉鮮嫩,不裹錫紙烤,則肉有嚼勁,有韌性。
6、錫紙包裹,會有很多水分烤出來,用這些湯水,和醃料,勾芡水澱粉,成粘稠的湯汁,淋在排骨上,既好看,又好吃。
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