＃18元一隻烤鴨調查＃街邊烤鴨便宜的離譜，一隻才賣十幾塊錢？是真烤鴨還是假烤鴨呢
據相關媒體報道：近日某市一些菜市場的烤鴨攤點掛著售賣的烤鴨，居然才買18元一隻，這些烤鴨看著都是油光發亮，價格也很親民，受到很多市民的青睞。不過這便宜鴨子背後是不是有什麼見不得人的勾當呢？
一些好事者仔細做了計算，一斤烤鴨12塊錢，除去所有配料和加工成本，鴨子的成本竟然還不到10塊？讓人不禁要問，那麼這所謂的鴨子究竟是什麼鴨子？
據報道，普通鴨肉的價格大多是20元左右一斤，而成品烤鴨的價格如此便宜。難道這些商戶會做這賠本買賣嗎？低價烤鴨背後的真實內幕又隱藏著怎樣的玄機呢？
隨後在一些媒體的隱藏拍攝中，終於發現了一些蛛絲馬跡。對於這些低價烤鴨出處，一些商戶在不知實情的情況下終於道出：原來大多便宜的烤鴨都是用了價格低廉的冷凍鴨，一隻大約有2斤半重的冷凍鴨，價格卻不到10元，每斤烤鴨價格大約在3元左右。
隨後在該市周圍的冷凍批發市場看到，這裡到處都有成箱的冷凍鴨出售，每箱10只，價格僅需90左右，這麼一算下來，每隻冷凍鴨還不到10塊，價格確實很便宜。
10塊不到冷凍鴨著實讓人意外了。不過在進一步調查中，還有商家爆出令人咋舌的超低價。一些來批發的買鴨人來說，90元一箱鴨子居然可以60塊錢一箱。
按照一隻不到10元的冷凍鴨，大約有2斤半，實際就是每斤鴨肉只要3塊多。如此便宜的價格！質量有保障嗎？
烤鴨色澤紅潤，吃起來口感脆爽，如今大街小巷都開了不少烤鴨店。可是，面對價格低廉的烤鴨，面對來路不明的冷凍鴨，你還敢放心大飽口福嗎?
在記者的暗訪中看到，一家菜場的烤鴨攤點掛著剛剛出爐的烤鴨，各個油光發亮，18元一隻的價格也非常親民。
按照稱重後的結果，記者算了算，一斤烤鴨大約12塊錢，除去加工成本，鴨子的成本還不到10塊，怎麼會這麼便宜?商家究竟用的是什麼鴨子?合肥市場上是否也有這樣的低價烤鴨銷售呢?
通過走訪，記者發現，合肥市面上的烤鴨價格普遍是20元左右一隻，成品烤鴨的價格如此便宜，新鮮鴨肉的價格又是多少?是否跟烤鴨一樣廉價呢?
活鴨二十多元一斤，市面上那些論只賣的烤鴨一斤又需要多少錢呢?隨後記者從市場上購買了兩份烤鴨，並進行了稱重計算。
兩份烤鴨分別是半隻裝和一隻裝，半隻裝的價格為10元，一隻裝的價格為22元，半隻裝的烤鴨重量是0.36kg 一隻裝的重量是0.67kg。
經過測算，我們購買的兩份烤鴨的價格大約是14到16元一斤，和我們在市場上了解到的每斤20到25元的鮮活鴨肉相比，還不到它價格的三分之二。
烤鴨和新鮮鴨肉的差價如此懸殊，商戶們會做這賠本的買賣嗎?低價烤鴨的背後究竟又有怎樣的玄機呢?
採訪中，對於低價烤鴨出處，有商戶終於道出：是用了價格低廉的冷凍鴨。一隻大約有2斤半重的冷凍鴨卻僅需不到10元的價格，每斤烤鴨價格3元左右。在合肥周谷堆和中菜市的冷凍批發市場，記者看到，這裡都有成箱的冷凍鴨出售，每箱10只，價格90左右，算下來每隻冷凍鴨還不到10塊，價格的確非常便宜。
但採訪中，有商家向記者爆出了更令人咋舌的低價。對於食堂買鴨來說60塊錢一箱，一箱二十。
記者大致算了一下，一隻不到10元的冷凍鴨大約有2斤半，每斤只要3塊多。如此便宜的價格，質量會不會有問題呢?
烤鴨價格低廉，冷凍鴨的價格更是低的讓人感到可怕。
面對記者的追問，商戶們都保證鴨肉絕對安全，可放心食用。那麼，這些價格低廉的冷凍鴨肉又來自哪裡?是不是商戶保證的沒有問題呢?來看記者此前採訪中有關冷凍鴨產地的追蹤調查。
隨後記者探訪無毛鴨，發現驚人內幕。
據養殖戶所說，養鴨差不多僅需30天左右，不讓鴨子毛長全即可出售，而且，自己也從來不吃自己養的那些鴨子。在養鴨過程中，為了跟上鴨子的生長速度，會給鴨子藥補。
面對質量難以保證的廉價烤鴨，以及來路不明的冷凍鴨，難免讓消費者心生疑慮，難以放心食用所謂的美味。食品安全問題不可忽視，所以，消費者在購買烤鴨時，務必要多些警惕，儘可能還是去正規地方購買，切莫貪圖便宜。
揭秘“速成鴨”養殖過程 餵食大量藥品
在濟南市槐蔭區匡山農產品綜合交易市場附近的一家醉仙鴨店，記者看到一隻只鴨子正被掛在烤箱裡進行烤制。店主告訴記者，烤鴨不但味道鮮美而且價格還很便宜。
記者接連走訪了濟南市多家烤鴨店，店主都表示，烤鴨所用的白條鴨一般在兩斤多到三斤多，太小或者太大，都不適合做烤鴨。而這些白條鴨的來源主要是各大農產品批發市場。在濟南市匡山農產品綜合交易市場記者看到就有幾家銷售白條鴨的商戶。商戶們告訴記者，這些鴨子是從沂南進貨的。
這些單隻重量在兩三斤左右的白條鴨是如何養殖的呢?記者來到了養殖鴨子比較集中的臨沂市沂南縣，探尋這種鴨子的飼養方法及生長過程。在蒲旺鎮的一家養殖場內，記者與鴨農進行了交流。
“用不了一個月，快時候二十六七天就出欄了”，鴨農介紹說，目前他們養殖最多的是“合同鴨”，所謂合同鴨指的是鴨苗、飼料、藥、技術都是由食品加工廠提供，鴨子長到一定重量時，再有食品加工廠以合同簽訂的價格進行回收。那麼一隻鴨子為什麼會在短短的二十六七天就能長到三斤八兩呢?
通過進一步與鴨農溝通記者得知，肉鴨之所以可以二十七天出欄，吃的飼料很關鍵。由於鴨子長得快，因此鴨子的抗病能力一般，除了餵養維生素等營養藥之外，預防疾病的抗生素自然也是吃的不少。
在鴨棚的地上，隨處可見養鴨子所用的藥袋。(白閃幾個藥袋)鴨農告訴記者，鴨棚門前的這個大桶就是給鴨子喂水的桶，而鴨子所吃的藥都是加入這個桶內，隨著鴨子喝水來進行吃藥。記者查閱了這些藥，基本上都屬於抗生素類的獸藥，雖然屬於國家允許使用的獸藥，但是養殖戶在使用方法上卻不符合規定。
我國實行動物用藥休藥期制度，休藥期也叫消除期，是指動物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產品許可上市的間隔時間。為了保證食品安全，按照規定在禽畜出欄前七天不允許再使用獸藥。
我國實行動物用藥休藥期制度
然而，記者瞭解到，這家養殖戶在鴨子養殖期內一直使用獸藥，這是違反規定的。而在不遠處的另外一家養殖場內，記者也發現了同樣的問題。
記者查閱資料得知，這種名為開口樂的藥品通用名為氧氟沙星可溶性粉，它的使用說明書明確規定停藥期為28天。按照規定，使用獸藥要遵循獸藥的休藥期。但是在廠家提供給養殖戶的用藥計劃單上記者看到，在2-4天用15包開口樂，而整個鴨子的成長期也就27天左右，這嚴重違背了休藥期的規定。
鴨子不檢疫?食品廠和衛生監督部門把關不嚴
經過調查記者發現，臨沂市沂南縣的一些養殖戶養殖的鴨子二十六七天就能長到三斤八兩重，而伴隨鴨子快速生長的同時，需要不斷地給鴨子喂藥，以提高鴨子的抗病能力和治療胃腸方面的疾病，因此在養鴨成本中，藥品的成本佔了不小的比例。
雖然在幾家養殖戶的鴨棚內記者並沒有發現國家明令禁止使用的抗生素藥品，但是鴨農們並沒有嚴格執行獸藥的休藥期，消費者如果食用了這種鴨子，就會存在很大的安全隱患。除此之外，在眼前這家養殖戶的大棚旁邊，記者發現了一個編織袋，裝了上百個小藥瓶，而藥瓶上面標有注射用頭孢曲松鈉和國藥準字的字樣。記者查閱資料得知，頭孢曲松鈉為第三代頭孢菌素類抗生素，對腸桿菌科細菌有強大活性。
鴨農們都把這種二十六七天就出欄的鴨子稱作為“速成鴨”。那麼如此餵養的速成鴨，在出欄時會不會存在藥物殘留呢?養殖戶表示，廠家在鴨子出欄的時候並不對鴨子進行藥殘的檢測。他們說的果真是事實嗎?隨後記者來到了一家叫做志誠鴨業的食品廠瞭解情況。
工作人員表示，養鴨合同中，對藥的使用量進行了規定，一隻鴨子用藥量不能少於三毛錢，因為食品廠要從藥品中賺取利潤。但是對於鴨子是否藥物殘留超標卻沒有任何規定。隨後記者又來到了長潤鴨業進行詢問，這位宋經理表示讓記者電話聯繫他們的一位二級代理商瞭解情況。
代理商告訴記者，鴨子都是自己去當地畜牧部門開檢疫證，不需要檢疫。
蘿蔔價的“香酥鴨”到底能不能吃？ 舜網-濟南日報
烤鴨色澤紅潤，吃起來口感脆爽，如今大街小巷都開了不少烤鴨店。記者在暗訪中看到，一家菜場的烤鴨攤點掛著剛剛出爐的烤鴨，個個油光發亮，18元一隻的價格也非常親民。記者算了算，一斤烤鴨大約12元，除去加工成本，鴨子的成本還不到10元。有商家更曝出如果是食堂成批購買，用於製作“香酥鴨”的冷凍鴨，每斤只要3元多。(7月23日《北京晚報》)
從記者暗訪所拍攝的情況看，速成鴨生長週期僅僅只有32天，甚至連毛都沒長齊就被屠宰冷凍。養殖戶一方面聲稱“吃不壞人”，一方面又強調按照國家標準肯定不能檢驗通過，而自己也堅決不吃自己飼養的速成鴨。如此矛盾重重的表述不免讓人犯嘀咕。這種速成鴨到底能不能吃?會有哪些潛在危害?
尤其是在速成鴨養殖已經具有相當規模的大背景下，僅媒體曝光的浙江烏鎮就有速成鴨養殖場數千個，且每個養殖場正常存欄量都在數千甚至上萬。如此龐大的數量和快速的循環週期下，使得現在市場上幾乎店店都是速成鴨。遍佈大街小巷且絕大多數都是這種速成鴨製作加工的“香酥鴨”，這些鴨子到底能不能吃，需要相關部門儘快告訴公眾。
不管速成鴨是不是“毒鴨”，養殖過程的監管漏洞都值得反思。採訪中，有養殖戶坦言，速成鴨都是飼料加藥物提速增長，再使用大量抗生素預防疾病，“國家檢驗肯定通不過”。連養殖戶都知道通不過檢驗，那麼這些速成鴨是如何通過層層監管並流入市場的?是見怪不怪的麻木，還是有意識的“放任不管”?一個烏鎮就有數千家速成鴨養殖場，當地政府相關部門總不至於毫不知情吧。
“群眾利益無小事”，事關群眾飲食衛生安全更應該是負責任政府的“頭等大事”。遍佈大街小巷且絕大多數都是這種速成鴨製作加工的“香酥鴨”到底能不能吃，這是涉及公眾飲食衛生安全的健康大事。速成鴨是否符合相關國家安全標準，鴨肉中是否含有毒有害物質，養殖戶們給鴨子使用的藥物是否違規，相關政府部門必須儘快通過科學檢驗給公眾一個明白。
這兩天，長生疫苗事件鬧得沸沸揚揚，從總理到普通百姓，全國上下密切關注事件進展。這個時候，又有記者曝光出疑似食品安全的事情——街頭18元烤鴨調查。這個報道也是引起了各方面的關注，各大媒體紛紛轉載，標題一個比一個嚇人，百度搜索指數也是位居前列。
那這到底是什麼事情呢？簡單來說，就是記者發現，街頭賣的烤鴨只要18元一隻，按照稱重後的結果，一斤烤鴨大約12塊錢，除去加工成本，鴨子的成本還不到10塊，怎麼會這麼便宜？商家究竟用的是什麼鴨子？這不僅是記者的疑問，也是消費者的疑惑，然後記者就開始了調查。
記者調查發現，這些烤鴨用的鴨子，一隻有2斤半左右，進貨價不超過10元，平均下來是3塊多點一斤，而市場上活鴨的價格在20元左右一斤，懸殊還是很大的。通過詢問，商戶說自己的鴨子用的是冷凍鴨，並不是活鴨。冷凍鴨有這個可能這麼便宜嗎？安全嗎？
批發商的承諾肯定是不足為信的，畢竟誰都不會說自己的產品有問題。記者開始追根溯源。記者找到了養殖戶的基地，發現了一些內幕。
據養殖戶所說，養鴨差不多僅需30天左右，不讓鴨子毛長全即可出售，而且，自己也從來不吃自己養的那些鴨子。在養鴨過程中，為了跟上鴨子的生長速度，會給鴨子藥補。調查報道到此就結束了。
看到這裡，估計很多人的第一反應就是激素催肥、以後絕對不能買烤鴨等，並且還會進一步感慨中國的食品安全問題、商販都掙黑心錢等。的確，目前我國的食品安全問題依然嚴峻，不容放鬆。但是，迴歸到烤鴨這個問題上來說，大家可能又被媒體帶節奏了。
這裡面所提到的冷凍鴨，按照養殖戶的描述，應該是櫻桃谷鴨，這也是絕大多數烤鴨用鴨。櫻桃谷鴨是北京鴨經過選育後得到的專用肉鴨，具有瘦肉率高、生長速度快的特點。如今包括中國在內 ,世界上很多地區都引進了櫻桃谷鴨用於商品生產。
通過長年的遺傳選擇試驗，英國人培育出了生長快的瘦肉型鴨子，很快成為英國種鴨出口的佼佼者。1984年和1994年，英國女王先後兩次為“櫻桃谷”農場頒發“女王勳章”，以表彰其在英國出口貿易領域的貢獻。如今，全世界每年要消費超過25億隻“櫻桃谷鴨”。
櫻桃谷鴨之所以這麼便宜，和它的生長速度以及料肉比低有很大的關係。我們先來看肉鴨飼養標準（NYT2122-2012）中，對肉鴨體重和耗料量的要求：
從表格中我們可以看到，4周齡的時候，肉鴨要達到2.2公斤，5周齡的時候，達到2.8公斤，料肉比分別是1.70:1和1.98:1，這就大幅度的降低了肉鴨飼養過程中成本，從而能夠降低價格。而櫻桃谷鴨之所以能長這麼快，靠的是品種選育和養殖條件的控制，不需要用激素。如果有興趣的話，可以看一下櫻桃谷鴨的養殖要求，很多條件的調控都是以小時為單位進行的。
另外，還有就是，鴨肉本身不值錢，值錢的是鴨子的內臟——鴨腸、鴨心、鴨郡等，這些也能變相地降低了鴨肉的成本。
與櫻桃谷鴨情況類似的，還有白羽肉雞、商品肉豬等，這些都是經過品種選育和養殖條件調控，從而達到了快速出欄的效果，也都是不需要激素的。
那是不是這些速生動物就沒有任何問題呢，其實並不是，最大的問題就是抗生素類的獸藥超標。這個問題，越小的養殖場問題越嚴重，很多時候，中大型養殖場也不可避免，而這個問題，和你買的是鮮品還是凍品沒有太大的關係，主要還是要通過正規途徑購買，不要貪圖便宜。退一步講，正規途徑購買的產品，出了問題，也好追責和索賠，而小商販就不一定有這個能力了。
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