想了很久,到底要不要這麼殘忍,給你們推薦這部片子。管不了那麼多了,是燒烤先動的手。
週末——宜燒烤。
你見過哪部美食紀錄片,觀眾一邊說“髒!”“好惡心啊。”“人類真是殘忍。”
又一邊說“受不了了,給我留一點!”“我竟然一邊覺得噁心一邊咽口水”“求店名求地址。”
天南地北的觀眾齊齊發出飢餓的哀嚎,擦著滴答的口水,一邊拿起手機開始點燒烤外賣和啤酒……
它就是你減肥路上最大的殺手——《人生一串》。片頭暗黑帶感,畫面滋滋作響,連文案都散發著誘人的香氣,真的有毒。
豆瓣9分,B站評分高達9.8,這部美食紀錄片,展現了中國最真實的“燒烤江湖”。對於很多中國人來說,燒烤,才是屬於他們真正的深夜食堂。
沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。幾串烤肉,一杯美酒,這就是平凡熱辣的市井人生。
走,今晚就擼串去!
第一集:無肉不歡
這部紀錄片總共有六集:《無肉不歡》《比夜更黑》《來點解藥》《牙的誘惑》《骨頭骨頭》《朝聖之地》,總結成一個字就是“餓”。
第一集的主題“無肉不歡”,別的不說,光是把大塊大塊的肉放在火上一烤,滋滋冒油,肉香肆意,就能讓人咽一斤口水。
想減肥?不存在的。
涼山豬肉
涼山彝族人家養的小山豬,先燒乾蕨草和松塔褪去毛,然後連皮帶肉切成小塊,用厚厚的小米椒和蒜蓉醃製。
醃製入味後,串在半米長的竹籤上,火盆燒烤。
待雙面金黃,滋啦冒油的豬肉瀰漫出香氣,就是所有筷子齊齊進攻的時刻。
雲南牛肉小串
雲南回民料理的牛肉小串,燒烤前必須先在秘製滷湯中醃製入味,然後在大火上不斷翻動。
靠嫻熟技巧,在達到鮮嫩多汁七成熟的時刻離火,上桌前撒一把幹辣椒!
辣椒放不夠,容易破壞氣氛。一頓吃幾十串甚至上百串的大有人在。
紅柳燒烤
還有塔克拉瑪干沙漠的羅布人,個個都是燒烤行家。
樹上薅幾根新鮮紅柳枝,串上現宰的羊肉,只需撒一把鹽調味,本身的肉質鮮甜配上絲絲紅柳香氣。
讓店主吆喝起來底氣十足:“小孩吃了長得快,老太婆吃了跑得快,姑娘吃了變漂亮~”
湛江烤生蠔
湛江的烤生蠔,勝在肥嫩爽滑。
無論是撬開灑上蒜蓉辣醬燒烤,還是原殼焗燒,甚至直接生吃,都勾引著無數的回頭客。
他們就連生兒育女的期待,都傾注在了那一口仰脖吞下的湯汁中。
這裡有市井煙火氣,還有油滋滋的生命力。光看圖就已經口水一地了。
第二集:黑暗重口味,慎點
第二集講述那些烤架上的“黑暗料理”。
烤蠶蛹、烤綠蠶、烤蛾子、烤羊蛋、烤豬鞭、烤豬腦,還有最重口的,烤豬眼睛。
這裡是重口味的天堂,小清新的地獄,如果不是可能播不出來,或許廣東人的烤福建人也可以上榜了。
生活在東北燒烤攤附近的蠶最為慘烈,出生時作為青蠶被烤,結蛹了作為蠶蛹被烤,連變成了蛾子,也要被烤著吃。
蛾子也烤啊!!真是喪盡天良。
社長想起有次和朋友去吃小龍蝦,隔壁桌一個小女孩問媽媽,“媽媽,小龍蝦回不了家它媽媽會不會著急啊?”
她媽媽愣那了,我剝蝦的手停住了,這麼善良的問題我怎麼下得了口。這時老闆來解圍了:“不會的,他們全家都在這。”
還是老闆機智,小龍蝦一家人被安排得明明白白
什麼能讓世界上所有生物聞風喪膽,答案就藏在燒烤攤前的笑容裡。各種最豪放的吃相,最猙獰的咀嚼,通通在這一集亮相。
社長是捂著眼睛看完的,你們先來感受一下這波文案:
每個飢餓難耐的夜晚,都是蠶蛹的天敵,一旦被運進燒烤店就等不到破蛹的那一天了。
烤好的豬眼,外皮焦黑,裡面滾燙。太心急,容易燙著嘴。跟它對視十分鐘後,才是完美的入口時刻。
一整隻塞入口中,感受滿包漿水在口腔裡爆開的感覺。
“黑色的眼漿爆射口腔,激情程度是撒尿牛丸的100倍。”
OMG,這不可描述的畫面。(動圖辣眼睛,就不放出來了。)
有位大姐甚至用“初戀的感覺”來形容烤豬眼睛……好想問問這位大姐的初戀都經歷了什麼……
那些重口味的圖,社長實在是沒勇氣截,你們自己去看吧。
第三集:來點解藥,烤素菜
如果說肉是燒烤的毒的話,那麼烤素菜則是燒烤的解藥,來點素菜解解膩,葷素搭配,也才是最美的滋味。
烤乾豆腐卷兒
錦州彪哥家填充了四種餡料的烤乾豆腐卷兒,講究一口半根。
所有食材填充進嘴裡,豆香、青椒辣、火腿的鮮,金針菇的爽脆,充分在咀嚼中融合,最後來口小酒,助於味道的發酵。
烤韭菜
長沙的烤韭菜,香辣交替,要烤得軟嫩多汁,需要無比的耐心。
烤土豆
半人高的炭缸,在趙師傅出神入化的鐵勾手下,每天烤出1600串土豆。
剝開酥脆的外皮,裡面是黃澄澄的土豆泥,配上秘製辣醬,香氣撲鼻,是長春小夥子們追女孩的神助攻。
跟食物同樣打動人的,是煙火繚繞背後那些人的故事。
在北京闖蕩幾年後,回到滇南建水老城的90後女孩,靜下心來做起了豆腐西施,每天賣著酥脆包漿的文火烤豆腐。
每天收攤休息後,才有閒暇坐下來講講冷笑話的東北老闆小軍。
“老妹兒,你知道我為啥長得這麼黑不?”
沉默一會,他自問自答:
“因為我不想白活一輩子。”
因為燒烤而結緣的茄子姐和生蠔哥,回憶起兩人故事時,不禁紅了眼圈,又不好意思地趕緊擦掉,笑著對攝影師說剪掉重來。
烤羊球的徐州老王,被問起為什麼幹這行時,夾著一支菸,悠悠講起了18年前的一件事兒。
有一年快過春節了,幾個大姐吃了很長時間,最後只剩她們一桌。
眼看快天亮了,老王實在熬不住,過去說:“大姐啊,天亮了,該回家啦。”
誰知大姐對他說了一句:“回什麼家呀,這就是我家!”
第四集:牙的抗議
目前只更新到第四集,而且只能會員觀看,來看看這波富貴人的相遇,社長是不用充錢的大會員嘿嘿嘿。
在街頭巷尾吃燒烤,絕不只是為了填飽肚子這麼簡單。燒烤夜宵的本質,是要吃得有情趣,有回味,有聲響。
想要體會唇齒留香的感覺,不僅要滿足胃,更要滿足牙齒的快感。
牙祭上品——豬鼻筋
烤之前還要先煮。看起來軟綿綿,很彈牙。
咬下去,咔,是脆的,一下子就咬斷、了。
至於豬鼻筋是怎麼取出來的,就不深究了,太重口了,豬也沒想到自己的鼻樑會被烤來吃。
一頭豬隻有兩根鼻樑,3個人吃了820根豬鼻樑烤串,問死了多少頭豬?社長jio得很闊怕。
遼寧燒烤村——烤心管
在天願做比翼鳥,在地就要吃燒烤。
看著很乾癟,咬起來酥酥脆脆的。
大火快烤,越嚼越香。調料是什麼味,它就是什麼味。
煙臺——烤海腸
快火烤制,湯汁鮮美。
一定要倒著吃,不然吃相會變得很猥瑣。
湖南嶽陽——烤牛油
牛油就是公牛的胸,烤牛油和烤牛筋一樣,進口之後,越嚼越香。
先是油出來,然後慢慢地,鹽就出來了,越吃越想吃。
西安——烤板筋
在西安,只要生意好的,絕活都是烤板筋。
西安的烤板筋不是普通的板筋,還有秘製糖醋醬。
吃到嘴裡的感覺,哎呀,食客都無法形容。
一根串上三塊板筋,嘬著烤板筋的味,再喝一口啤酒,有勁道,不粘牙。
“一個人擼串,擼的是心情;兩個人擼串,擼的是默契;三個人擼串,擼的是江湖。”
沒什麼事是一頓燒烤解決不了的。
白天西裝革履PPT做累了,晚上也可以換上爺爺背心和浴室拖鞋,去你家樓下的燒烤攤點一份烤豬鞭,痛痛快快地浪費生命。
畢竟在工作了一天後的疲憊夜晚,惆悵與痛快之間,缺的就是一把孜然。
吃好喝好,這個世界會更美妙。還沒看此片的,趕緊去B站補檔吧!
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