社會在進步，工業在發達，但是霧霾尾氣也隨之增加，所以發展還真是一把雙刃劍！既然我們改變不了環境，但是我們可以改變自身的飲食習慣。少吃垃圾食品，多吃健康食品，木耳就是非常好的食材，它不僅容易儲存，而且含有的植物膠質有較強的吸附力，可有效的吸附殘留在人體消化系統內的雜質，清潔血液，是名副其實的血管“清道夫”。

木耳的做法有很多，但是我經常做的就是木耳炒白菜，木耳炒雞蛋，時間久了，家人都吃膩了。而且這兩個菜都不是特別愛下飯，所以最後剩下一大盤都是我的。

這次我換了一種做法-薑汁伴黑白木耳，做法比之前還簡單，不炒不燉，木耳泡發之後，輕鬆一拌，就上桌了，3分鐘搞定！爽口又下飯，全家人都叫好！

薑汁黑白木耳

配料：

黑木耳 10克、銀耳 1朵、姜 10克、蒜 3粒、香菜 1棵、花椒 5粒、生抽 15毫升、香醋 10毫升、精鹽 1克、花生油 15毫升、白糖 5克

烹飪步驟：

1.黑木耳我喜歡選擇東北的秋耳，和其他黑木耳相比，這種木耳生長期長，肉質更為肥厚鮮美，口感很好。

2.充分泡發之後的木耳，秋耳個頭小，泡好只有小小的很可愛。泡發木耳最適合的是涼水，冷水泡發的木耳肉質更為肥厚口感也好，唯一注意要泡發時間足夠，至少要3個小時以上，所以我通常都是早上泡發，中午或者晚上吃，夏天時候要放冰箱，避免變質。

3.銀耳泡發很快，20分鐘就差不多了，洗淨撕成小朵。

4.湯鍋加水燒開後，下入黑木耳和白銀耳煮半分鐘，撈出來過冷水，再瀝乾水分待用。

5.多放一些姜，姜切絲，蒜切絲，香菜根和葉子分開，根切成段，葉子也撕開成小朵，紅辣椒切成圓圈。

6.兩種木耳放在料理盆裡，放入辣椒圈和香菜葉子，薑絲擺在最上面。

7.所有的調料放入碗裡，拌勻，料汁就做好了，澆在木耳的上面。

8.炒鍋加入25毫升花生油，燒熱後下入5粒花椒，烹出香味後撈出花椒扔掉，再放入蒜絲和香菜根爆出香味後，澆在上面，會聞到濃郁的香味。拌勻就可以了，非常好吃。

9.喜歡辣的話就加一些小紅油，很好吃的。

烹飪小貼士：

木耳一定要新鮮泡發，如果夏天要放冰箱，食用變質的木耳會中毒，一定要特別注意。另外冷水泡發的木耳肉質更緊緻，一定要泡夠時間。如果時間來不及，就用溫水泡發，一定不要使用熱水哦！

非常簡單的快手菜，營養又美味，你也來試試吧

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