角瓜是北方的一種常見的菜，又名西葫蘆。這種3塊錢買兩大根，能做出滿滿一盤涼拌菜的角瓜！鮮嫩的角瓜，涼拌最是爽口，吃慣了做餡、熗炒的做法，您不妨試試這種超級省事，又最能保證食材營養的做法！

中醫認為角瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。角瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。而且角瓜熱量低，還能提供磷、鐵、維生素A和維生素C等營養物質。

涼拌角瓜絲

配料：

西葫蘆 1根、橄欖油 1大勺、花椒粒 1小把、小紅椒 2個、糖 半勺、精鹽 少許、米醋 少許、生抽 一勺、辣椒油 適量

烹飪步驟：

1.選用鮮嫩的西葫蘆，是因為涼拌的口感更脆嫩，且擦絲的時候也能一氣呵成而不斷。洗淨西葫蘆，不要去皮，擦成長細絲，軟軟的瓜囊就不用了。

2.糖、鹽、米醋、生抽、香油、辣椒油，愛吃辣的放一個小紅椒，做一碗調味汁。

3.涼拌做的香，少不了是帶有花椒香味的響油。這裡咱們用個湯勺，一勺橄欖油放進去。哈哈這個勺是我家的涼拌響油專用勺，已經傷痕累累了。

4.放入花椒粒，等密集小氣泡越來越劇集，飄出花椒香味就關火。

5.西葫蘆絲澆上調味汁，拿個篩子，澆響油的時候過濾出花椒粒。

6.拌勻後最好入冰箱冷藏半小時，這樣吃起來口感更好。

烹飪小貼士：

大家一般挑選嫩角瓜的時候，先看錶皮，飽滿且富有光澤的，是最好的。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。然後摸表面，新鮮的角瓜，表面上應該有一層小毛刺，不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面，有小毛刺的比較新鮮。接著看顏色，顏色越綠色的越嫩，相反顏色發白的那種角瓜就有些老了，但是也沒關係，老的角瓜可以做餃子包餡，口感比嫩的角瓜要好。最後看整體，角瓜放置時間長了，表面就出現一些小坑，實際上是缺水的表現。所以挑選的時候要注意，不能選表面上有小坑的，時間長的不新鮮。

大家嘗試過生吃角瓜嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。