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筱赧全家每天早上都會吃一個煮雞蛋，這個習慣已經持續30幾年了，不小心暴露了年齡。
雞蛋營養價值
100克雞蛋約為兩個等大小雞蛋去皮後兩個，如果一天吃一個煮雞蛋的話數據可以除以2來作為參考，含有熱量144大卡、碳水化合物2.8克、脂肪8.8克、蛋白質13.3克、維生素A234微克、維生素E(毫克)1.84、膽固醇585毫克、鎂10毫克、鈣56毫克、鐵2毫克、鋅1.1毫克、鉀154毫克、磷130、鈉131.5毫克、硒14.34微克。
原諒我列出了這麼多的數值，只是為了表示雞蛋營養價值有多豐富。
雞蛋中蛋白質屬於優質蛋白，有多優質一度是作為其他食物蛋白質參考的標準的。一個雞蛋約含有6-7克蛋白質，佔到成人每日所需蛋白質的10%左右，而且全是優質蛋白。
雞蛋中膽固醇
曾經一度有人擔心雞蛋中膽固醇含量過高會影響血脂。有研究證據表明雞蛋中膽固醇並不會使血液中膽固醇濃度升高。而且膽固醇的每日限制攝入量已經在2015年美國最新版膳食指南中取消了，也就是說膽固醇被平反了。《中國居民膳食指南2016》也取消了對膽固醇的每日限制攝入量300mg/天。
所以一個雞蛋中的膽固醇含量（280mg）是安全的。不要因為過分擔心膽固醇而放棄食用雞蛋這麼好的食物。 當然對於血脂異常人群來說還應該注意膽固醇的每日攝入量不要超過300mg。
舉個栗子來說就是如果你每日吃一個雞蛋，那就不要食用過多其他高膽固醇的食物比如魷魚、動物腦、動物肝臟等，《中國居民膳食指南2016》中對動物肝臟的每週推薦攝入量為50克。
高級營養保健師
王興國營養特訓班5期學員
營養百事通
補充蛋白質：雞蛋可以說是我們人體補充蛋白質最好的來源之一，而且在雞蛋中除了含有豐富的蛋白質以外，在蛋黃中還蘊藏有豐富的鈣質，除了可以補充蛋白質之外補鈣的功效也不容小覷。
增強記憶力：處在生長髮育期的寶寶更應該保證雞蛋的攝取量，因為在雞蛋中含有核心營養—膽鹼，這種物質具有促進大腦發育以及開發的功效，特別適合青少年的大腦發育。同時雞蛋中的膽鹼還能增強記憶力的持久性以及加強回憶能力。
持久飽腹感：在雞蛋中含有大量豐富的蛋白質以及脂肪，這些物質能夠幫助你維持體內的能量水平，讓飽腹感更為持久，並且還能降低早餐後再吃點心的需要。而且長時間處於飽腹狀態，還能讓你減少其他食物的攝取量，從而達到減肥的功效。
維持膽固醇水平：在雞蛋中含有大量豐富的膽固醇，但很多人認為吃雞蛋會使血脂增高，現在這個理論已經被完全推翻了。因此我們在平時不妨多吃一些雞蛋，並且還不用擔心吃雞蛋會增加心臟病的發病幾率，但還是要注意稍微節制。
保護視力：葉黃素以及玉米黃質這兩種物質是非常有效地抗氧化劑，它除了能延緩人體衰老之外，同時還能保護眼睛免受紫外線的傷害。而這兩種物質在雞蛋中的含量非常豐富，同時
它們還具有降低老年白內障發病幾率的效果。
雞蛋的適用人群廣泛（一般人均可食用）：適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養。老年高血壓、高血脂、冠心病人，一般每日不超過1 只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
此外雞蛋還是最常見，最廉價的優質蛋白，烹飪起來也是特別方便，花樣也比較多。
雞蛋富含蛋白質及人體所需的多種氨基酸，因其比例適宜人體需要，容易被人體吸收，是我們生活中較為廉價的營養食品。
一個雞蛋所含的熱量，僅相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，而它所富含的蛋白質、卵磷脂、固醇類以及多種微量元素、維生素是其他食物不能比擬的，將雞蛋作為早餐是一個很好地選擇。 
許多人在吃雞蛋時都有這樣一個誤區：
認為蛋黃中膽固醇含量較高，容易造成動脈硬化等疾病的發生，所以不吃蛋黃。
目前研究發現，雞蛋中含有一種名為卵磷脂的物質，這一物質能夠抑制膽固醇及脂肪在血管壁上的沉積，從而避免動脈硬化的發生。
同時，蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素D、鐵、磷、硫和鈣等人體所需要的微量元素，所以，在日常食用雞蛋時還是推薦食用全蛋。
怎樣食用雞蛋才能使其營養物質的吸收率最大化呢？下面就為大家介紹幾種便捷的食用方式
1、蒸雞蛋和煮雞蛋
蒸煮是雞蛋最好的烹飪方法，人體對蒸雞蛋及煮雞蛋中營養物質的吸收率及消化率都能達到100%。
對於兒童來說，蒸蛋羹也是很好地選擇，這種做法可使雞蛋中的蛋白質鬆懈，更利於兒童的消化吸收。
2、煎雞蛋
煎炸可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤，使人更有食慾。煎雞蛋也是我們常見的做法之一。
要注意的是：
煎雞蛋時一定要注意火候，人體對嫩煎雞蛋的吸收率及消化率可達98%，而老炸就只能達到81.1%。 
另外，並不推薦食用生雞蛋及溏心蛋
生吃雞蛋不利於人體對其營養物質的吸收及消化（30%-50%）。
同時從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，而生雞蛋和溏心蛋都達不到這一溫度。所以建議烹製雞蛋時一定要達到全熟。
保持健康只是缺一個提醒你的人，為你的健康打開一線天！
醫線天
早上吃雞蛋的習慣很好，沒有養成的抓緊了，最好早起煮或蒸個雞蛋吃，好處最低有三個：
⒈補充能量。雞蛋營養豐富，還能被人體全部吸收利用，早起吃倆雞蛋，一天身輕體健腰不酸，腿不抖，眼不花，頭不昏。
⒉平衡營養。一般人早起都有早點攤吃飯習慣。即便在家做著吃，也是湊合。胡辣湯油條，稀飯饃，鹹菜什麼的，營養跟不上，更是不平衡。長期吃下去，會有明顯的體虛氣虧感覺。如果每早一碗粥一盤青菜倆雞蛋，就能達到相對平衡。
⒊有利於攝取足夠的膽固醇，讓身體強壯起來。雞蛋最多的營養物質就是動物性膽固醇。這個誤導人們幾十年的謬論已經被撥亂反正了。人們可以放心大膽的吃。因為最新科學報告，膽固醇跟心臟病沒一分錢關係。
謬論在於：膽固醇會直接造成“三高”，是心臟病和心腦血管疾病的罪魁禍首。所以人們要嚴格限制膽固醇的攝取，尤其是不能吃肥肉大油和雞蛋。美國權威的居民膳食指南，2015版已經明確取消對攝取膽固醇的限制，中國2016版的膳食指南也取消了對膽固醇的限制。
所以，雞蛋依然是最方便的補充能量和營養的食材，早起吃倆雞蛋吧。
普濟
早上你有吃雞蛋的習慣嗎？
對於上班族、學生黨等相對忙碌一些的人群來說，吃早餐還是蠻重要的，我親身體會是真的會影響上午的工作學習效率和心情，所以大家也開始越發的重視早餐。而早餐吃雞蛋就是一個很不錯的選擇，我勉強可以算是早餐有吃雞蛋的習慣，因為確實雞蛋經常在我們家的早餐中出現。
之前看過我其他文章的朋友應該知道，我是有一點“雞蛋吹”的嫌疑的。因為雞蛋確實是我們現在能比較方便、低價獲得的食材中，最為優質、最適合人類食用的之一了。雞蛋有著非常適合人體吸收的營養成分，人體對於雞蛋的吸收利用率高達98%以上，而且雞蛋也含有一些礦物質、維生素和其他微量元素。
所以我是蠻喜歡早餐有雞蛋吃的，不管是水煮蛋還是薄油煎蛋都好，雞蛋只要不是生吃（可生食雞蛋的要求更為嚴格，而且可生食期短，價格又比較貴）都是營養十分豐富，有利於健康的食材。所以只要不是蛋白質過敏，或者一些需要限制蛋白質攝入的疾病患者，早餐可以放心吃雞蛋，至少每天一到兩個對營養攝入是有好處。
大家喜歡吃雞蛋嗎？歡迎評論分享你們最喜歡的吃法哦!
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啞巴美食家
我們都知道，雞蛋是優質的蛋白質補充來源，營養豐富，但到底有哪些營養呢，哪些人不宜吃，怎麼才是最佳的吃法呢？
1 蛋白
雞蛋中的蛋白質氨基酸比例很適合人體需要，是優質蛋白，利用率高達98%以上。
2 蛋黃
A優質蛋白，富含多種維生素，礦物質
豐富的卵磷脂，固醇類及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D以及B族維生素
B 膽固醇
很多人不敢吃雞蛋黃，怕食會得膽固醇17克蛋黃含有膽固醇256.7毫克，而中國營養學會建議沒人每天食入膽固醇含量在300毫克內，所以不必擔心吃一個雞蛋膽固醇升高了。
需注意：患有膽結石、血脂高的人不宜食用蛋黃
3 如何放置雞蛋最好
應該豎著放，並且大頭朝上較好，因隨著時間推移，以防貼皮蛋的形成。
4 早餐雞蛋最好選擇白煮蛋
我減脂營有個學員特別愛吃炒蛋，不喜歡白煮蛋的味道。早餐不是番茄炒蛋就是黃瓜炒蛋，我一直提醒她，白煮的雞蛋不光油脂少，營養而且更加豐富。所以無論是炒蛋，荷包蛋等都不如白煮蛋。
健康管理師媛crystal
蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋......其中雞蛋是我們日常生活中最常食用的一種，拋開煮、炒、燉這些直接的吃法，番茄炒蛋、韭菜炒蛋、黃瓜炒蛋等這些家常菜，也都離不開雞蛋的參與。
每天早上補充一顆雞蛋是一個不錯的習慣，因為雞蛋的氨基酸組成和人體氨基酸組成模式幾乎相近，生物學價值達到90%以上，是食物中最理想的優質蛋白質，也是最方便、最實惠的優質蛋白來源。
雞蛋
雞蛋由蛋殼、蛋清和蛋黃三部分組成。不知道你有沒有注意過，雞蛋蛋黃的顏色基本都不太樣，這是由於雞媽媽所攝入的飼料成分不同造成的，如果飼料中添加了B-胡蘿蔔素這類成分，蛋黃的顏色看起來就會特別鮮豔，呈現黃色或者橙色。
每種蛋類的宏觀營養素差別不大，微量營養素會隨著季節、品種、飼料等的變化而變化。
蛋清
蛋清富含的蛋白有卵清蛋白、卵半清蛋白、卵黏蛋白、卵膠黏蛋白、卵球蛋白等。雞蛋含蛋白質含量在10%以上，而蛋清中的蛋白質含量較低，蛋黃中則較高，建議全蛋攝入才能達到較好的蛋白攝入水平。如果加工成皮蛋、鹹蛋等加工類蛋製品，會加入鹼和鹽，使礦物質增加，但會造成B族維生素的損失，增加鉛的含量，整體蛋白質的含量變化不大，對維生素A和維生素D含量影響不大。
蛋黃
一顆雞蛋的脂肪有98%主要集中在蛋黃中，而蛋黃是磷脂的良好食物來源，主要包括卵磷脂和腦磷脂，卵磷脂具有降低血膽固醇的作用，並促進脂溶性維生素的吸收。
2016版的中國居民膳食指南中就提倡“吃雞蛋不棄蛋黃”的理念，雖然蛋黃中含有較多的磷脂和膽固醇，但除了這些，還含有豐富的維生素A、D、B1、B2等營養，鈣、磷、鐵等無機鹽也多集中在蛋黃中。所以吃雞蛋建議全蛋，而不是丟棄蛋黃。
營養師邱天
想要飛起來的豬
健康的飲食是一個永恆的話題，現在社會每個人都在思考著吃什麼對健康更有利。我很多人也開始討論，每天早上吃個雞蛋，這種習慣好不。答案當然是好的
每天早上起來吃一個雞蛋去上班工作，不僅能增加營養，還能很好的保護視力，提高記憶力。雞蛋中含有豐富的蛋白質，也是人體補充蛋白質最好的來源之一。而雞蛋的蛋黃含有著豐富的鈣質，對於中老年人缺鈣是很好的選擇。而且蛋黃還是比較好的健腦食品，經常食用可以增加記憶力。
炮兵小班
早餐怎能少了雞蛋？
1.雞蛋作為早餐，特別方便。水煮蛋、荷包蛋、麵條臥雞蛋……都特別簡單快捷。
2.雞蛋有很好的飽腹感。雞蛋比麵包、饅頭、麥片等更耐餓，其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量。
3.雞蛋能幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃各種餅的人更容易減輕體重。
4.雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是營養最全面的蛋白質。
5.雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉等性價比要高得多。
6.一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要不是特殊需要禁忌雞蛋的人群，吃雞蛋的數量控制在每天1~2個，並不會增加患心臟病的危險。
7.雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
8.雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
所以，雞蛋絕對是一種老少皆宜的營養早餐必備食材之一。
但是， 雞蛋雖好，也要選對哦！不能貪圖便宜買市場上來源不明的蛋，應該選品牌雞蛋，最好是來自無汙染環境的放養土雞所下的蛋，既保證了營養，又能保證口感。
你說對嗎？
