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雜醬麵的特點是醬香，爽口，開胃，色澤誘人。但是想要吃一碗純素的雜醬麵還是在家自己動手做比較好。外面賣的很多都有肉，並且醬料比較少，在家做可隨自己的意願。下面與大家分享一道素雜醬麵的做法。
材料：泡發的花菇（比較香），香菇，茄子，黃瓜，香乾，胡蘿蔔，香菜，杏鮑菇，麵筋，黃豆醬，白芝麻（炒香的），胡椒粉，鹽，油，生抽，雞精，燈籠椒。
做法：1,香菇切丁，茄子去皮切丁，黃瓜切細條，杏鮑菇切丁，香菜切細，香乾切細條，燈籠椒切細條，胡蘿蔔切粒，麵筋切粒，花菇切丁。
2，鍋放入較多的水，燒開，下入麵條氽燙至熟，撈起瀝乾水分，裝在碗裡。
3,把黃瓜條，香乾條，燈籠椒條放入加了油的水裡，氽燙至熟，撈起備用。
4,熱鍋下油，把香菇丁，茄子丁，胡蘿蔔丁，麵筋粒，杏胞菇丁，花菇丁，香菜碎倒入爆炒。
5,待爆炒出香味，加入適量黃豆醬，鹽，胡椒粉，雞精，生抽，適量的油，大半碗水燜煮一會。
6,待汁水濃稠後，關火。
7,將素醬倒在麵條上，再將氽燙好黃瓜條，香乾條，燈籠椒條整碼在碗裡，撒上白芝麻即可。
美味素雜醬麵就做好了，如果想增加一些營養，放一隻水煮蛋。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀與支持！
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