啤酒烤串小龍蝦，螺螄釘螺煮花生，這是夏天的標配，一盤香辣螺螄，一根小小的牙籤，就那麼一撮，都是香香辣辣的螺絲肉，果然是夠爽。螺螄在我們當地被稱為烏勒牛子，烏勒牛子在農村可是非常多的，小河小溪裡邊非常的多，但是很多人可能痴迷於選擇裡邊的小魚小蝦吃，很少選擇去吃這道美食，畢竟，這道菜並不是像小魚小蝦那樣，大家基本上都會做，今天小吃貨就為大家好好的介紹一下香辣螺螄的做法，讓這麼好的美食不被浪費掉。
香辣螺螄雖然美味，但是呢，大家之說以平時吃的比較少，就是因為螺螄中含有很多的細菌和寄生蟲，我們雖然很喜歡吃，但是，怕做不乾淨，吃完再得一場大病，那就不划算了，所以螺螄的清理是非常的關鍵的，如何把螺螄清理乾淨，做完吃起來乾淨衛生，下面小吃貨就為大家好好的介紹一下。
清理螺螄的步驟，大家注意看仔細哦：
1、買來的螺螄（當然了，很多的吃貨的家鄉都有很多的螺螄，不像小吃貨一樣，嘴饞想吃的時候必須去買）用清水一定要把外殼上邊的泥沙清理乾淨，螺螄上一般都會有附著的很多的苔蘚等雜物，洗的時候一定要反反覆覆的揉搓，把這些苔蘚等雜物一定要清理的非常乾淨。
2、螺螄清理乾淨之後，找一個大一點的盆，把螺螄放到盆子裡邊，把清水導入，然後再滴幾滴的香油，把螺螄好好的養幾天，讓螺螄把髒東西都吐乾淨了。
3、養螺螄的這段時間也是非常的講究的，因為在養螺螄的過程中，螺螄會把肚子裡邊的髒東西吐出來，水渾濁了之後，就要換水，讓水保持乾淨，把肚子裡邊的髒東西都吐乾淨了，這樣吃起來才夠乾淨衛生。
4、為了吃到乾淨衛生的香辣螺螄可是真不容易啊，為了吃到螺螄得費好幾天的功夫，螺螄把髒東西吐乾淨之後，記得把螺螄的尾巴剪掉，這樣我們做的時候才會非常的入味的，而且吃起來非常的方便，不用牙籤，用嘴嘬一嘬。
5、不過螺螄剪掉尾巴之後，就又多了一個步驟，要用清水好好的再清洗一遍，把敲碎的渣渣清洗乾淨了，撈出來再備用。
為了吃這道正宗乾淨衛生可真真的是不容易啊，就單單是清理螺螄，小吃貨就已經準備兩天了，終於可以能吃了，下面就好好的來給大家介紹具體的做法。
香辣螺螄的具體做法步驟：
1、材料準備：清理好的螺螄、油鹽、生薑片、花椒、辣椒段、黃豆醬。
2、鍋中下油，等油熱之後，先用黃豆醬做醬汁，把豆瓣醬倒入燒熱的油鍋中，製作醬汁，醬汁做好後把準備好的薑片、花椒、辣椒段放入，炒出香辣味。
3、下面就要放入螺螄了，把清理好的螺螄倒入鍋中，大火翻炒。
4、大火翻炒幾遍之後，鍋中注水，大火把水燒開，水沸騰後開始改小火再煮十分鐘左右。關火後不要馬上吃，把螺螄泡在裡邊，讓螺螄好好的入入味。吃之前再收收汁就可以了。
小吃貨要提醒廣大吃貨朋友們，因為螺螄的生長環境的原因，螺螄的寄生蟲、細菌、淤泥是非常的多的，所以一定要清洗處理乾淨，雖然螺螄有很多的養生功效，但是螺螄是寒物，風寒感冒，脾胃虛寒，或婦女經期及產後人群，不要食用螺螄。
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