香辣蟹，是一道川菜。這道菜取材簡單，而且自己在家做比較健康。

食材

主料：肉蟹、青紅椒

輔料：幹辣椒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、花椒、鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉、花生油、黃瓜、白酒

烹飪步驟:

1. 螃蟹刷洗乾淨，用白酒泡暈，大概十分鐘左右。

2. 開蓋，去蟹腮，蟹心，然後切成兩塊。

3. 把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍醃一會,準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。

4. 熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點幹澱粉。

5. 下鍋炸紅後起鍋瀝油。

6. 鍋中留少許底油，下姜蒜洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。

7. 加入花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。

8. 加入螃蟹炒勻，加入黃瓜段，青尖椒。

9. 炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。

10. 最後加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了。這樣一道香辣蟹就做好了！