原料: 麵粉1斤, 雞蛋5個, 白糖8兩 ,蜂蜜4兩 黃油10克 葡萄乾若干,熟芝麻若干
做法:
1、麵粉添加雞蛋,攪拌後揉成光滑的麵糰;(麵糰不用加水,全部用雞蛋和麵)
2、麵糰蓋溼布醒20分鐘;(麵糰不宜太硬,要醒透,以便炸熟的麵條鬆脆)
3、把麵糰擀成均勻厚薄的麵皮,比平常擀麵條稍微厚點就成;
4、麵皮擀好後,均勻撒上一層乾粉防粘連,然後把麵皮重新卷在擀麵杖上;
5、用刀從擀麵杖上縱劃一刀,然後分切成短而窄的面片,然後再切成粗細均勻的麵條;
6、麵條上再撒上一層乾粉抖散;
7、麵條入鍋前需過次篩,篩掉多餘的乾粉;
8、鍋內油燒熱,下入麵條用中火炸至蓬鬆金黃狀撈出控油備用;
9、另起鍋,把糖和少量清水用小火熬製,不用攪拌;(熬糖的時候一定要用小火,以免煳鍋)熬至糖粘稠,用食指蘸一下,然後和拇指一捏能拉絲就好了;
10、添加黃油和蜂蜜,繼續熬至鍋內起大泡;
11、把熬好的糖漿倒入炸好的麵條中,並迅速攪拌,使麵條均勻掛漿;
12、烤盤上抹層油防粘連,然後撒上熟芝麻,趁熱倒入攪拌好的麵條,
13、表面撒上一層葡萄乾,然後用擀麵杖把拌好的麵條擀平(注意不要擀壓得太結實以免影響鬆軟的口感)。
14、稍涼後切割,涼透後密閉保存。
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