從小對於西湖的認知，首先是來自《新白娘子傳奇》，斷橋、白堤、雷峰塔，西湖美景三月天；其次就是所有家常菜館都會有的一道香滑開胃、鮮爽可口的西湖牛肉羹。雖然不知道這道湯和西湖有什麼關係，但有菜有肉又有蛋的搭配，喝上一口真是很豐富很滿足。
講真，與其跑到每逢大小長假就淪陷的西湖看遊客，還不如踏踏實實在家做一碗西湖牛肉羹，不煩不燥還省錢：）
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西湖牛肉羹
食材
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牛裡脊 200g ／ 鮮香菇 3個
香菜 1根 ／ 姜 適量
雞蛋 2個 ／ 水澱粉 ／ 鹽
料酒 1湯匙 ／ 油 ／ 白胡椒粉
香油 1茶匙 ／ 清水 適量
步驟
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❶
鮮香菇、姜和香菜洗淨切末，備用。牛肉切成小粒，加少許料酒和一半薑末，抓勻，醃製10分鐘。雞蛋取蛋清，放入碗中快速打散備用。
❷
燒一鍋水，水開後倒入牛肉粒，撇去浮沫，撈出牛肉粒瀝乾備用。
❸
另起一鍋，鍋中加入冷水，放入牛肉粒、香菇和另一半薑末，大火燒開，之後加入鹽，白胡椒粉，並倒入水澱粉攪拌均勻。
❹
將充分打散後的蛋清液以打圈的方式淋在鍋中，用筷子把湯迅速攪拌成絮狀後關火，撒上香菜末，淋入香油即可。
@ 所有人，來嘮嘮，你還想學什麼地方菜？
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