食物新聞
重慶菜以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點；廣東菜以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆為主，兩種菜系有明顯的區別。
重慶菜系對待食物屬於深加工，在這個加工過程中讓食物色、香、味俱全，對食物原材料所具備的特徵保留比較少。
廣東菜系對待食物屬於輕加工，在這個加工過程中讓食物所具備的特徵完整保留下來，口味基本以清淡為主。
重慶菜和廣東菜對待食物態度最大的區別在於口味，重慶人對於菜品追求的是麻和辣，廣東人對菜品追求的原汁原味。
重慶菜和廣東菜對於健康的重視應該從辯證的角度去論述，重慶人的日常飲食：火鍋、酸辣粉、小面，在廣東人的眼裡就非常油、辣、不健康。
但是你要是讓重慶人天天吃廣東菜，估計一般人都受不了，這和廣東人吃不慣重慶菜系是一個道理，一方水土養育一方人。
很多地方的早餐都是以清淡為主，但在重慶的早餐很多人都以小面為主，這在外人看來極其不健康，但是話說回來吃清淡一定就健康了嗎？我覺得也未必！
很簡單，煙盒上面寫著“吸菸有害健康”，但很多人一直在吸菸，你只能說吸菸的人肺癌的發病率要比一般人高，但是也有吸菸一輩子沒有任何肺癌。
在重慶吃辣椒具有除溼的功效，但是在廣東你吃辣就很有可能上火，而且“上火”這個詞也一直都是廣東人對於飲食所要求的。
這樣看來，在重慶吃辣椒是非常有益的，再說說皮膚的問題，在重慶，麻辣不離口你依舊可以有好皮膚，但是在廣東，你天天吃麻辣一定不會有好皮膚。
城事觀
重慶人特別喜歡跟別人比高下，總以為直轄市就會比任何地方、任何人好！今天比成都、武漢，明天跟上海、北京比，今天又來跟廣州比了！
▲粵菜▲
重慶所說的重慶菜其實就是川菜！重慶做為一個直轄市（實際是中等省份），根本沒有自己的菜系！重慶人自誇的重慶菜，只是拿我國四大菜系中的川菜，加上超大量的花椒、辣椒“山寨”過來的！就是重慶人自嗨的麻辣味火鍋，都是四川瀘州發明的！重慶菜充其量只是一些所謂的野狗山鶴般的碼頭流氓菜！
▲重慶麻辣味火鍋（實為川菜）▲
重慶沒有任何菜系，居然跟代表我國第一大菜系粵菜的廣州來比，是不是可笑至極？就如一分錢沒有的乞丐，要和馬雲比財富一樣，真太自不量力了！
重慶人，還是腳踏實地的學做菜做人，好高騖遠會被國人恥笑！
梅死了
這個是一方水土養一方人，我覺得我來回答這個問題是比較合適的。我分別都在這兩個地方呆過。因為我從小在這裡長大，土生土長的重慶人。而我老婆又是廣東人，所以對這兩個地方的文化有所瞭解和體會，重慶菜講究的是色香味，把食物本身的味道，調和成各種各樣自己喜歡的味道。而重慶的氣候造成麻辣酸甜辛香但吃無妨，對身體沒有什麼不適感。所以蒸炸煎炒，什麼樣的做法都有。越吃胃口越好，所以相對廣東來說飯量都比較大一些。使廣東更注，大自然對事物的恩賜，認為大自然的味道就是最好的味道。所以在做法上儘量保持食物本身的味道。屬於廣東菜，比較適合老人小孩子吃，比較純天然水自然屬性的。重慶菜更適合年輕人吃，比較充滿激情，各種各樣的味道。再加上廣東的氣候所致。普遍不太接受辣味。因為它們非常容易上火。所以就捨棄了油炸和炒這樣的做法，普遍以蒸為主。像我到我老婆家去一次油炸的都上火。就平時不吃油炸和炒，都很容易上火。而我老婆到我家去，怎麼吃辣的也不怎麼上火。而且泛黃的牙齒自然變白。這是氣候和水質的問題吧。但各有各的好處，關鍵是要看你生活在什麼樣的環境，適合當時環境的生存才是最好的食物。
做你所想2
當然重慶菜好，重慶菜更注重健康👍
廣東菜一沒油，二沒鹽，最不可忍受的是不放辣椒不放花椒，對於重慶人來說簡直就是垃圾食品。真心希望重慶人都不要吃粵菜！
請問題主一個問題：你和馬雲對待金錢的態度和精神有何差異？你和馬雲誰更有錢？
打狗棒20188102
肯定廣東菜最好啦，否則怎能在世界上都會有名收費比重慶火鍋高呢！
閒人阿駿_22571
重慶做法大多味比較重口，比較麻辣。分量上較多。刀法也較為粗。烹飪方式和營養價值的關係方面考慮得不太多。
廣東菜口味比較清淡。分量上少一些。刀功比較精緻。會用燉、蒸等方式儘可能地發揮食材的營養價值。
目前一些重慶菜也出現了科學化、精緻化、營養化的趨勢，相信在未來，兩地烹飪都會更上一層樓。
重慶生活資訊
重慶菜就是川菜系中的一種吧。我覺得川菜就是不管什麼食材，都做成統一的味道、統一的口感；粵菜就是不同的食材做出不同的菜餚，難以用一個形容詞表達出粵菜的味道。
哈哈是我4209038
重慶菜和廣東菜，兩地人民不用相比較。全國人民喜歡的那個菜就是中國人民的好菜。重慶人和廣東人說的都不算。
用戶9169790809
我個人好像更加喜歡重慶。他們哪裡滴火鍋好好吃好好吃哈哈😄。。健康問題好像我們中國🇨🇳哪個城市都不重視。。有點為了賺錢😍都在坑人。。摳門。。希望每個城市都重視起來，給中國🇨🇳的大家庭😁。。健康快樂滴走向世界。。
喜上眉梢139070235
火鍋反覆煮最健康？
