王佳冉
可以喝呀，比如茅臺股份公司的迎賓酒就是幾十塊錢一瓶，但是酒質採用的是醬香白酒的翻沙酒，跟飛天還是沒法比，畢竟價錢差距太大。
醬香型白酒又分為坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒，串沙酒，酒質依次下降，
坤沙酒酒質最好，也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,生產週期長達10個月,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小於等於20%，茅臺酒就是坤沙酒質。
粹沙酒次之是用粉碎的高粱釀出的酒稱為“粹沙酒，生產週期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完，王子酒就是這個工藝。
翻沙酒，是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生產週期短,出酒率高,品質差，迎賓酒就是這個工藝。
串沙酒，是用坤沙酒最後一次烤酒以後要丟的酒糟加上食用酒精蒸餾而來，酒質差，品質底，市面上幾十塊一件的產品基本上都是串沙酒。
所以在市面上你們幾十塊買到的酒基本上是翻沙酒，串沙酒，其實幾十塊錢在我們當地其實可以喝到坤沙酒了，而且品質合格的坤沙酒，一百多一瓶的可以喝到上等品質的坤沙了，當地的坤沙散酒少了花花綠綠的包裝，多的是品質，
我是茅臺當地人，從事制酒工作，自己家也少量烤酒，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。
做好人 釀好酒
1茅臺醬香型白酒
我從題主的角度看，題主的意思是市面上幾十塊錢的醬酒不太認可，可能是因為酒精勾兌的酒的負面影響給絕大多數人的感覺都認為便宜無好貨或者說只認品牌酒！所以都感覺幾十塊錢的酒可能都不靠譜！其實這是一種潛意識的感覺和心裡陰影！
關於醬香型白酒的幾種釀造工藝
很多朋友都已經說的很詳細了，看了也基本都知道了即使最正宗的醬香大麴的坤沙工藝其實出來的酒成本也就幾十塊錢一斤，要說幾十塊錢的酒不是純糧酒或者假酒是說不過去的，當然了很多時候坤沙酒都是儲存起來做老酒或者勾調的基酒。所以說要賣來說幾十塊錢的酒其實是可以買到好酒的！所以說幾十塊錢的酒不能喝這個問題是不成立的！
再有就是從品牌酒來說也有很多幾十塊錢一瓶的酒啊！像茅臺集團的王子酒和迎賓酒前幾年也就是幾十塊一瓶的價格，只是因為茅臺最近幾年裡飛天太過火爆，茅臺這個品牌無論股價還是影響力都水漲船高，再加上各方面的因素，茅臺集團的酒包括旗下子公司的酒類價格都是一直是穩步上提的。現在的迎賓酒最便宜的都是六七十一瓶了！ 
其實總體來說幾十到一百塊內的酒才是我們普通大眾能喝的其的口糧酒，也是市場的主體，動輒幾百上千塊的酒的確喝不起日常生活中！就醬香型白酒來說幾十塊一瓶的酒還是很不錯了，只要不是無良商家幾十塊一瓶的醬香型白酒基本上比迎賓酒好太多了，勾調口感好了媲美王子酒是沒有任何問題的，畢竟大家都知道茅臺這個金字招牌太大了，更多的時候是喝的品牌價值和心裡作用！量力而行想買飛天茅臺則可以的，理性消費喝點平價醬香自得其樂也是不錯的選擇！已逝情殤
其實這個問題根本不需要回答，我只需要介紹一下醬香酒的生產工藝和成本構成，看完你自己就得出答案了。
正宗醬香型白酒都秉承“三高三長”工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產週期等工藝。 要了解醬香酒的成本，也要了解正宗的古法純糧醬香酒的釀酒技藝。
一、制曲。
制曲的時間是在端午節左右，這期間各種微生物活躍，便於酒麴的發酵形成。曲藥以小麥為原料。小麥粉碎，加入水和母曲攪拌，工人不停地用腳踩。這些微生物混入曲塊中會分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。小麥經過踩曲做成曲塊，進行裝倉。約10天后再進行翻倉，讓每一面都能充分接觸微生物。前後一般要進行兩次翻倉。再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但要使用的話還需要存儲40天以上。在使用前，要將曲塊磨碎，越碎越好。經過這樣一番工序，生產一塊合格的酒麴至少需要3～5個月。
二、下沙。
九月九重陽節左右，這個時候有了合格的酒麴，可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池，這個叫“下沙“。 高品質的純糧醬香酒用的高粱必須是產於仁懷市的糯性高粱（紅纓子糯高粱），這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，顆粒飽滿堅實，粒小皮厚，支鏈澱粉的含量達90%以上，只有這樣的高粱才可以承受的住九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的正宗古法釀酒工藝。普通高粱釀酒，取三四次酒就已經被榨乾了，不可能完成7次取酒。 下沙要分好多次，要先在池外發酵。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。成熟的一批混合物，放進窖池，開始第一輪的發酵。下窖一個月後，弄出來，按比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮，即攤涼後加入曲藥，收堆發酵，然後重新下窖，這就是二次投料。等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
三、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
醬香酒每次蒸餾出酒後，都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再加曲發酵。這個過程會重複九次，一直持續到第二年的農曆八月底才算出酒完畢。 由於不同輪次出來的酒，味道是不一樣的。實際上共有九次蒸餾取酒的過程，但是為了保證最高品質，前兩次蒸煮原料取得酒都要直接丟棄的，所以只算七輪次取酒，第一次取的酒，味道酸、辣、澀都有。第七次取的酒，有焦糊的味道。中間三、四、五次出酒，味道是最好的，最純淨的。
四、多年窖藏。 剛釀造出來的醬香酒，是不能喝的。經過七輪次取出的醬香基酒，要分開窖藏，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。窖藏時間是3-5年。為了保證最高品質，醬香酒至少都要窖藏5年以上。
五、四輪勾調。 窖藏不是單純的放起來不管它，而是還要進行四輪的勾調。窖藏第二年要將相同年份、輪次、香型特點、質量等級的基酒混合勾調。窖藏第三年對盤勾過的基酒進行品鑑，用優質的陳年老酒進行調和平衡。 相比較對調勾再次進行品鑑，將不同年份、輪次、香型特點的的多種基酒釀酒師會按照秘方比例勾調，形成質量穩定的優美醬香酒。 實際上，真正正宗的醬香酒，在前面的原料選擇、工藝流程、窖藏時間等等方面，差別並不大，包括國酒茅臺也是大致相同的。真正決定酒體品質和特色的關鍵點，就在這四輪勾調的兩個層面上。七輪次酒勾調就是把七種不同輪次的基酒勾調在一起，可以讓酒體的口感豐富立體，酸甜辣苦澀五味俱全，勾調完成之後裝壇封存，再窖藏一年，讓酒體充分融合平衡，等這一步全部做完的時候，應該是窖藏多年後了。
但是，這樣就能喝到好酒嗎？不能！我們現在勾調的酒體，還僅僅都是五年的基酒！基酒勾調的再好，也根本就不能叫好酒，因為口味太新！醬香酒最大的特色就是醬香持久，醇厚悠長，那怎樣才能口味醇厚呢？釀酒師必須要再勾調一定比例的年份老酒。然後罐裝才成為真正的醬香酒。
成本核算
1、釀酒源材料，指的是釀酒用的糧食，高粱、小麥。製造一斤醬香酒需要3斤糯高粱高粱，每斤糯高粱價格4.6元。需要3.5斤小麥至曲。每斤小麥1.2元。合計3.5x1.2+3x4.6=18元。
2、燃料是蒸煮糧食用的，一般是用煤，或者其他燃料。 醬香酒的生產週期是一年左右，整個生產期，平均每噸糧食需要耗費一噸煤。也就是說，要釀出400斤醬香酒，需要燒掉一噸煤。無煙煤在釀酒當時價格大概800元。每斤酒燃料費2元。
3、人工成本：幾年前，我們到茅臺鎮做基酒上市項目調研，當時一斤基酒的人工成本是3.5元。（按照傳統釀造過程計算）
4、包裝成本。每個普通酒瓶大概1.2元，貼標0.2元，外包裝硬紙盒2.3元。
5、醬香酒需要存放五年以上才能進行灌裝。
那，構成出廠價格的還包括哪些？ 市面上，優質的基酒，價格每年會增長20%。現在每斤酒的價格就是27.2元僅僅是基酒的價格。加上五年的窖藏，.其實更高的成本還在後面，比如時間、場地、管理等等，最搞得可能就是推廣宣傳費用。而這個僅僅是出廠價格。再加上層層的代理，運輸等等。
你知道一輛汽車的成本只有多少嗎？ 10萬元的汽車，材料成本只有3萬元左右，那咱們能不能花4萬元買輛10萬元的汽車？ 理論上不能。 因為推廣成本、運營成本、專利成本都是汽車品牌的大頭開支。而我們習慣性地以為材料成本才是最大的成本……
大河好酒
首先說明一下小編就是專業的釀酒人，你所說的幾十塊錢一斤的酒真的能喝嗎？這個問題讓我想到的是你在懷疑什麼？我簡單給你介紹一下釀酒的工藝，你就知道幾十塊錢一斤的酒到底能不能喝。
1、釀酒之前我們首先要做的是制曲。該怎麼做什麼事做什麼比例最好，相信你心中有了很大的疑問？
制曲的步驟，首先是選擇小麥，我們一般選擇小麥都是顆大飽滿皮薄，當然價格就相對比較貴了。之後我們將小麥磨一磨，把磨好的小麥面、母曲和水按照一定比例調和，母曲加多少跟當時的溫度溼度存在在一定的關係，一般情況冬天母曲稍微多加一點，夏天稍加一點，春天和秋天適當即可，把調和的小麥製作成曲塊然後放在穀草裡面就行發酵，發酵時間也會根據當時的溫度以及溼度進行。一般都是30天左右，最後成曲。
2、釀酒，我們一直保持只最原始的工藝，採用1、2、9、8、7的釀造工藝進行釀造。我們的釀酒工藝是以1年為週期，2次下沙，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，下面小編就簡單介紹下。
2.1、2次下沙
下沙是在九月九重陽節左右，這個時候有了合格的酒麴，可以開始對高粱進行高溫蒸煮。之後進行發酵。發酵是將高粱和酒麴按照一定的比例放進窖池，下窖一個月後，在把酒糟按比例，加入新的高粱，繼續進行蒸煮，蒸煮之後進行攤涼，攤涼後加入曲藥，收堆發酵，然後重新下窖，這就是二次投料。等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
2.2、9次蒸煮
我們要把酒糟就行9次蒸煮，下沙的時候我們已經進行了2次蒸煮了，之後我們以一個月為週期，每個週期都要把酒糟收起來就行上甑蒸煮，攤涼，再加一定比例曲放在窖池中進行發酵，這個過程會重複九次，一直持續到第二年的農曆八月底。
2.3、8次發酵，7次取酒
上面9次蒸煮，我們每次都會對酒糟就進行蒸煮，取酒，攤涼，再加入一定比例的曲，之後進行放窖發酵，這個過程會有8次發酵。一般我們都不會對酒糟進行第一次取酒的，第一次高粱還沒有發酵好，所以第一次我們都不會進行取酒，所以我們有9次蒸煮、8次發酵卻只有7次取酒。
3、成本
小麥價格，一般小麥價格在1.3-2元/斤左右，加上人工費一般是0.15元/斤左右，
高粱價格4.6-5元/斤左右，加上人工費2元/斤
一般是：2斤曲+3斤高粱=1斤酒，
所以醬香型白酒的成本價一般在17元左右，
當然這只是新酒，你稍微存放一下，價格就會翻漲。所以上面幾十塊錢一斤酒是可以喝的。
當然包裝之後價格也會相對的上漲。
你要是不相信幾十塊錢一斤的酒能喝的話，那我也只能說一句幾百塊錢一斤的酒也全都能喝嗎？
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完美的59
肯定可以喝啊！ 幾十元這個價位區間也是很大的。 起碼50-99元之間得酒，只要選購得當，品質還是不錯的。
但可以肯定的是，這個價位肯定不會是純坤沙酒，但這個價位是可以支撐高質量的碎沙酒與坤沙酒勾調的產品的。
會喝酒不如會買酒，認準商家，認準品牌，還是可以少花錢買好酒的。 並不是所有酒商都是黑心商人。
博久堂醬香酒
世面上醬香白酒魚龍混雜，但有一點可以肯定幾十元絕對買不了坤沙酒（純糧高品質酒），但保不齊會買到串沙酒（添加使用酒精的酒），因為目前市場上白酒還是包裝為主的，很容易被誤導。
其實幾十元也是可以喝到不錯的醬香白酒的，關鍵是選對產品。
建議大家在選擇的時候看清商家在選擇，小編就是茅臺鎮醬香酒的廠家，如果你有醬香白酒方面的問題可以私信我。
貳拾玖巷
市場上幾十元酒沒什麼身體毛病的人都可以喝、這怎麼說去年我一個朋友從非洲回家、辦了一棹豐盛晚餐請朋友聚聚、大家興趣喝了幾瓶白酒、走的時候大家開心互祝問好、第二天有個朋友年高睡下就起不了床、經檢查酒精中毒腦死亡、還有那十幾個人都感到奇怪他們都好好的。這又怎麼說市場上的十幾錢白酒能不能喝的。
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