潮州人的过年最是有年味的。正如这些民俗长久不衰地在这土地上重复上演一样，潮州的年味，并不是简单的红桃粿鼠壳粿卤鹅、春联爆竹闹热看潮剧纸影，也不是围炉吃丰盛的团年饭、除夕收压岁钱，一切仪式的讲究、喜庆热闹的本质，全是对生活的憧憬和生命的珍惜。
写春联一向是我们过年的保留节目。“天增岁月人增寿；春满乾坤福满堂”是潮州春联中最有名的，由明朝潮州才子林大钦撰写，为历代人们所传颂。传说林大钦曾经在私塾当先生，有年正月初一，东家夫人请先生撰写春联，林大钦不假思索提笔便写出此联。联句词意福祥、气势饱满雄健，从此广为流传，成为现在每家每户喜爱的迎春佳联之一。
卤鹅在昨天就已经精心卤制好了，柴火烧开大锅，卤香入味，看起来就让人垂涎不已。潮州民俗，过年必吃鼠曲粿，取田埂野生的“鼠曲草”，熬成汤汁，调入糯米粉制成粿皮，包上豆沙或芋泥加白糖调成的馅料，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉的叶子上面上锅蒸熟，鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，功能祛痰止咳，散发着天然鼠曲草的清香，表达了人们在春天里祈福祈寿的愿望。
草长莺飞的春节，少不了各种各样应时的花卉上市。年花我独爱兰花跟水仙，水仙叶色翠绿，花淡黄，幽幽清香，有古书记载：“水仙，岁暮家家互种。” 雕刻水仙更是一乐，可以随心塑造水仙的品相，今年我们几个小伙伴雕了很多的水仙花摆在客栈，“暗香已压荼蘼倒，借水开花自一奇。”
过年潮州家家户户都要摆潮州柑。关于潮州柑有个传说，古时候，新年临近，潮州某地一个村子的人都得了奇怪的口干渴症。村中一位美丽的姑娘梦见仙人告诉她：“吃柑就能保大吉。”姑娘醒来，赶快到自家柑园里摘来柑，同母亲吃了，母女俩的病霍然而愈。姑娘将自家柑园里的果实都摘了，分送给乡亲，乡亲们吃了柑，都恢复健康。从此，潮州柑成为大吉大利的象征。拜年的“大吉”，是不能收的，应换其中的两个，谓之互赠吉利。
千百年来，潮州人以独特的方式祈求风调雨顺，国泰民安。月尽岁除又是一年：一年好景君须记，最是过年闹热时。
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